Bjørkesap, som enhver vitaminvæske, forverres raskt. Bjørkesaft lagres i kjøleskapet. Lagringsvarighet bestemmes av tilstedeværelsen av konserveringsmidler i den:
- En fersk drink kan stå i kjøleskapet i ikke lenger enn 2 dager.
- Hermetikk fra en krukke eller tetra-pakke - opptil 3 dager åpen og opptil 2 år stengt.
For at den nyplukkede saften skal stå lenge, blir den hermetisert, fordampet, frosset eller laget på sin basis kvass.
Lagringstid
Bjørkesaft lagres ikke lenge. Som i alle væsker formerer seg mikroorganismer raskt i den, og når den kommer i kontakt med luft, oksiderer den. Jo mer tid det koster, jo mindre vitaminer blir igjen i det. Drikken blir søt, men mer frisk, overskyet og til slutt får en eddiksmak.
Holdbarhet for bjørkesaft:
- fersk - 48 timer;
- hermetikk - 2 år;
- hermetikk åpen - 72 timer.
Noen produsenter indikerer at drinken ikke kan åpnes lenger enn en dag etter åpning. Det er angivelig at det ikke inneholder konserveringsmidler og forverres derfor raskt. Imidlertid er dette i praksis ikke annet enn et reklametrekk: Et hermetikkprodukt kan vare mye lenger, opptil 5 dager. Hovedsaken er å lagre den riktig.
Lagringsregler
For å holde bjørkesaften så lenge som mulig, bør den plasseres under forhold som er ugunstige for reproduksjon av mikrober.
Lagringsregler:
- Birkesaft, rullet opp i en gjennomsiktig beholder, oppbevares i et rom beskyttet mot direkte sollys (kjøleskap, kjeller).
- Lagringstemperaturen til den lukkede billetten er fra 0 til 25 grader.
- Fersk juice og hermetikk i åpen emballasje skal oppbevares ved en temperatur på 0 til 10 grader (bare i kjøleskapet).
- Beholderen må være tett lukket. Jo mindre luft kommer i det, jo lenger vil ikke drikken forverres. Ideell for oppbevaring av en glasskrukke med tett lokk.
- Beholderen må være steril. På et minimum må den vaskes grundig og skylles med kokende vann, og enda bedre steriliseres over damp.
Hvordan øke holdbarheten på naturlig juice?
På grunn av den korte holdbarheten blir fersk bjørkesaft behandlet umiddelbart etter utvinning. Hva kan gjøres med det: Flere alternativer:
- frysing Lar deg spare opptil 80% av næringsstoffene og øke holdbarheten opp til 8 måneder. Naturlig bjørkesaft fryses i porsjoner, for etter avriming forverres den raskt. Det er praktisk å bruke plastflasker med et volum på 0,5–1 l. Ved frysing vil væsken utvide seg, så det er viktig å fylle beholderen ikke helt, og ikke fylle ca 2-3 cm fra toppen.
- Bevaring. For å rulle opp bjørkesaft, må du legge til 3 ss. spiseskjeer sukker per 1 liter, koke det og hell umiddelbart i steriliserte glasskar. Skru lokkene på glassene, og rengjør dem etter et kjølig sted. Noen ganger tilsettes sitronsyre (1 ts per 1 liter) sammen med sukker.
- Kvass. Den oppbevares i en lukket beholder i opptil 3 måneder, det viser seg veldig sprudlende. Forberedelse: hell 150 g vasket tørket frukt (tørkede aprikoser, svisker, epler, rosiner) i en tre-liters krukke, hell 2,5 liter anstrengt naturlig juice. Dekk til med gasbind og sett på et kjølig sted i 2 uker. Sil kvassen og hell den i en sterilisert beholder.
- Fordøyelse. Birkessirup kan fortynnes med vann, spres på brød, tilsettes te. Han kan rolig stå hele vinteren i kjøleskapet i en glasskrukke med et kronglete lokk. Forberedelse: Kok opp 3 liter juice, reduser varmen til et minimum og la koke i 1 time, fjern skummet. Hell 3 kopper sukker, fortsett å koke. Etter ytterligere 1 time tykner væsken, og den kan helles i steriliserte beholdere.
Bjørkesaft er sunt, og for mange er det en favorittdrink. Den høstes om våren, når saftstrømmen blir observert hos bjørker. Dessverre, umiddelbart etter innsamling, forverres det raskt. Derfor oppbevarer de det bare i kjøleskapet, og behandler det om mulig. En hermetisert eller frossen drink vil stå lenge, og du kan drikke den hele året!