Stille jakt - som enhver jakt - er en farlig okkupasjon hvis lovene blir brutt. Derfor er mange soppplukkere opptatt av spørsmålet: hvordan kontrollere soppen for toksisitet og minimere risikoen for forgiftning?
5 bud av soppplukkeren
Galerine frynsete - dødelig giftig sopp
1. Dødelige giftige sopp må kjenne personlig
Det er lett å huske hovedtegnene på dødelige sopp.
- Alle av dem er lamellære.
Det er uspiselige representanter for det rørformede, men ikke blant dem livsfarlige giftige. Så, med lamellprøver - spesiell omsorg.
- Den mest giftige av dem tilhører familien fluebark: Amanita-panter, blek gris, Amanita-stinkende (hvit-gris), fluesmerge.
De er forenet av to skilt: fortykning-Volvo ved beinroten; krage ring under hatten. Bare to tegn - og den stille morderen vil ikke falle i handlekurven din!
- Galerina kantet - et giftig eksemplar, ser ut som en sommer honning agaric,
men vokser i barskog der denne arten ikke forekommer. Telefonkortet hennes er en tynn utkant langs hatten og en ring inne i henne. For ikke å bli forgiftet av en bysse som grenser, er det ikke nødvendig om sommeren å lete etter honningssopp under nåletrær.
- Patuillard-glassfiberet er 20 ganger giftigere enn rødflue.
Signalet til den forsiktige soppplukkeren vil være en skarp, ubehagelig lukt, lik teknisk alkohol, og en rask rødme av kjøttet fylt med gift. Den første forekomsten av funnet må brytes før den sendes til kurven.
Det er mange andre sopp i skogen - potensielle forgiftere, men de fører som regel ikke til døden.
2. Skill dobbelt sopp
Ofte er uspiselige arter forkledd som verdifulle slik at selv en erfaren person synes det er vanskelig å skille dem. Sjekk soppen for toksisitet vil hjelpe følgende tabell.
spiselig | Giftig | Hvordan skille? |
Boletus edulis Boletus | Galgesopp Satanisk sopp | Kjøtt av uspiselige dobler ved pausen blir rosa eller rød. |
Smøremiddel, sopp | Peppersopp | Double har en veldig bitter smak |
Kjære agaric | Galerina kantet | Den doble vokser i barskog, har en kant på bunnen av hetten. |
Ekte honning agaric | Svovel gul honning agaric Murstein rød | Doppelgängers har ikke en benring; platene er ikke kremete, som en ekte honningagarikum. |
champignon | Dødshette | Grebes har alltid hvite plater, og champignonene har rosa og brune. |
Russula grønn | Dødshette | Russula har ingen ring og Volvo med en fortykning på beinet. |
Tips
Hvis funnet kaster tvil om spisbarhet, ikke ta det; i ekstreme tilfeller, sett atskilt fra andre trofeer, slik at den ikke kommer i kontakt med dem.
Tynn gris
3. Nekter å samle tidligere populære, men faktisk farlige skoggaver
Disse inkluderer: tynn gris, greenfinch, line.
- Tynn gris - en tidsbombe. Det inneholder et antigenprotein som kan akkumuleres gjennom årene, og deretter utløse en autoimmun blodkoagulasjonsreaksjon. Plutselig død av hjerteinfarkt, hjerneslag eller trombose - og de færreste vil gjette at årsaken til dette var langvarig ruspåvirkning.
- Greenfinch - inneholder stoffer som ikke skilles ut fra kroppen. Akkumulerende, forverrer de arbeidet i nyrene, muskelfibrene, tykner blodet.
- Linjer - inneholder hydromyrin. Konsentrasjonen i en bestemt gruppe sopp i det økologiske miljøet er uforutsigbar. Og selv om du koker dem i samsvar med alle regler og bruker dem flere ganger på rad, kan du få et kraftig "slag" på nyrene og leveren.
4. Ikke plukk sopp i industriområder og i tørt vær
Fra banen - ikke mindre enn 200-300 meter, ellers vil eksosledningen sitte fast i nyrene og beinene og føre til funksjonshemming. Og overgrodde og ormede prøver er allerede fulle av forråtnelsesprodukter og avfallsprodukter av larver - mer synlig gift er vanskelig å finne.
Blekke paddestoler - dødelig giftig sopp
5. Ikke tro på myter
Ikke stol på noen vanlige tegn.
- Hvis soppen spises av insektlarver, er den spiselig. Dette stemmer ikke: stoffer som er ufarlige for insekter kan være livsfarlige for mennesker.
- Hvis funnet smaker godt, er det spiselig. "Men alle fluestoppene er velsmakende og giftige på samme tid."
- Alle unge kan spises uten frykt. Ja, i de fleste tilfeller hoper det seg gift med alderen, men for eksempel paddeproduksjon har vært dødelig siden barndommen.
Dermed utføres hovedarbeidet med å sjekke trofeer i skogen: det skal ikke være giftig og forgiftet i kurven.
Fiber of Patuillard - en dødelig giftig sopp
Er det mulig å sjekke soppen for spiselige folkemessige midler?
Definisjonen av "soppgift" ved bruk av hjemmelagde produkter er en farlig myte. Hvordan sjekke sopp, uten å vite verken sammensetningen av giftstoffer eller stoffene som reagerer på dem? “Testede verktøy” avslører helt andre stoffer.
- Sjekk med løk, eddik og melk, som de prøver å bruke som indikatorer for giftstoffer, viser faktisk tilstedeværelsen av enzymer som tyrosinase (løk blir mørkere av det), pepsin (melk er curdled). Disse enzymene finnes i mange matvarer, noe som ikke betyr at de er uegnet for mat.
- Sølv ting, dyppet i vann med sopp, mørkner fra aminosyrer som inneholder svovel - dette er heller ikke gift. Det er mange av dem i kjøtt, fisk, frø - proteinrik mat.
- Men stoffene som forårsaker forgiftning, improviserte midler for å rense vann, kan ikke fjernes. For øyeblikket er det blitt patentert en "indikatorbillett", som bestemmer giftstoffet til den bleke paddestolen og hele den dødelige slekten Amanit, men dens masseapplikasjon er ennå ikke hørt.
Slik at delikatessen ikke blir gift
Selv gode sopper kan forårsake helseproblemer av forskjellige årsaker.
- Soppretter er tung mat for kroppen. Personer med en syk lever, nyrer, mage- og tarmsykdommer, hypertensjon og metabolske forstyrrelser bør være forberedt på helseproblemer når de brukes. De er trygge for de som er sunne.
- Holdbarheten til de innsamlede soppene er en dag, deretter reduseres spisbarheten raskt.
- Ikke rull sopp tett. Spores av botulisme hjemme blir ikke ødelagt. Stokken av dem utvikler seg uten oksygen, bruk av sopp fra en slik boks i 60 tilfeller av 100 resulterer i død. Du kan forsikre deg ved å koke innholdet i 15 minutter. Men hvem vil spise en slik rett?
Tips
Ikke kok og lagre sopp i beholdere laget av aluminium, sink eller i keramiske retter dekket med glasur. De vil miste spisbarheten
Soppplukking - “stille jakt” - er ikke en sikker aktivitet i det hele tatt: du må være forsiktig og kjenne fienden godt for ikke å lide av dine egne trofeer.