Nyttige egenskaper til valnøtt - du kan snakke om dem i det uendelige! Valnøtter har blitt respektert siden antikken, som et symbol på intelligens, siden kjernene deres har en svingete overflate, som minner om strukturen i hjernen! En av de viktigste egenskapene er forebygging av aldring. Valnøtter kalles fruktene av helse. Hvorfor? Fordi de inkluderer omega-3-fettsyrene vi trenger hver dag. En kvart kopp kjerner daglig vil gi deg 95% omega-3 - det er nesten normen. Egenskapene brukes ikke bare av folk, men også av offisiell medisin.
Hvor vokser valnøtt
Valnøtt (Juglans regia L) tilhører slekten Juglans L, som ga navnet til hele familien Juglandaceae - valnøtt. Av alle artene i slekten Juglans har valnøtt den mest fremragende frukt når det gjelder kvalitet, unike gunstige medisinske egenskaper, og det er grunnen til at den har blitt dyrket i mange land i verden siden antikken. Slekten Juglans har rundt 17 arter, fordelt hovedsakelig på det amerikanske kontinentet, hvorav 9 vokser sør i Russland: gresk, manchurisk, svart, grå, steinete, major, hinji, Siebold, hjerteformet.
Det moderne spekteret av sin naturlige distribusjon okkuperer et stort territorium fra Karpater til Himalaya. De store ville krattene finner du i Sentral-Asia og Kaukasus.
I vårt land er kulturen mest utbredt i Nord-Kaukasus, hvor det er gunstige klimatiske forhold og jordforhold for dens dyrking. Utviklingen av denne kulturen begynte her for flere hundre år siden, opprinnelig ved Svartehavskysten i Krasnodar-territoriet. Det ble sannsynligvis brakt hit fra Hellas eller Krim. Adygs (Circassians) var spesielt vellykket med å avle det. De gamle sirkassiske valnøttplantingene plantet nær de tidligere auls har overlevd til våre dager. Det er mange trær med lang levetid, noen har vokst i mer enn 200-300 år, og gir fruktutbytte på opptil 120 kg årlig. Det var fra disse hagene at gjenbosetting av valnøtt begynte i Nord-Kaukasus-regionen.
Nå, takket være innsatsen fra oppdrettere, hageentusiaster, har denne kulturen beveget seg langt nord. Erfaringen viser at noen utvalgte vinterherdige varianter ikke bare kan vokse, men også bære frukt - gartnere fra Volgograd, Astrakhan, Belgorod, Kursk, Voronezh, nordligere - Lipetsk, til og med Moskva, Ivanovo, Leningrad-regionene får en god høst.
Den nordlige grensen til valnøttkulturen nådde territoriene Sverige, Norge. Imidlertid må den avles veldig nøye, under hensyntagen til biologiske egenskaper, krav til dyrkningsforhold.
En fremragende svensk naturvitenskapsmann Karl Linney kalte dette mirakel-treet "kongelige nøtter", og de gamle romerne kalte dem "eikenøttene til Jupiter."
Den ble importert til Russland under navnet persiske, kongelige og greske nøtter. Hans folk kalte "livets tre." Dette er ikke tilfeldig. For konsentrasjonen av elementene i helse, levetid, bruk av universalitet, har denne unike naturen ikke praktisk talt noen konkurrenter blant planter. Dette er en av de mest verdifulle plantene i verden.
Hva består en valnøtt av, dens sammensetning
Den viktigste formuen er frukt med høye ernæringsmessige, kostholds- og medisinske egenskaper. Kjernene inneholder 60-74% utmerket fordøyelig fet olje, 14-24% protein, 8-15% karbohydrater, 1,5-2% mineraler, hovedsakelig fosfor, kalsium, nitrogen, kalium, jod, jern, et stort sett gratis aminosyrer, hvorav seks (lysin, valin, treonin, leucin, tryptofan, fenylalanin) er uerstattelige, det vil si ikke syntetiseres av menneskekroppen. Og også kjerner inneholder tanniner, et antall vitaminer fra gruppe A, B, C, E, K1, P, F. Deres andel er omtrent den samme som hvetekorn. Summen av faste stoffer når 97% av den totale massen av fosterkjernen. Ikke uten grunn, mens de tenker på fordelene, sier de at "ingenting forsvinner i valnøtten."
Kjernen i kaloriinnhold overstiger fet svinekjøtt 1,6 ganger, rugbrød - 3, lite fettkjøtt - 4,5, fisk, poteter - 8, melk - 11, og fruktene fra andre fruktavlinger - omtrent 15 ganger. Til sammenligning: 1 kg skrellede kjerner etter næring tilsvarer et kilo kjøtt, fisk, brød, potet, melk, pærer tilsammen. 100 g valnøttkjerner inneholder cirka 652 kalorier. Det er fastslått at 20 nøtter kan tilfredsstille en persons daglige behov for fett. Og 400 g nøttekjerner gir de daglige kaloribehovene til en person. Derfor kalte E. Tsiolkovsky dem "mat av astronautene." Kostholdet til astronauter inkluderer nødvendigvis svisker og valnøtter. Menyen til den berømte reisende Tour Heyerdahl, hans mannskap inkluderte ham også.
For referanse: minimum vitenskapelig bevist av forskere den årlige brukshastigheten for valnøtter for en person er 2,4 kg, daglig - 7-10 g (eller 1-2 stykker).
Hvordan valnøtter hjelper
Valnøtt har lenge vært kjent for sine helbredende medisinske egenskaper. Ernæringsvitenskapen til fruktene er å anse som et allment universelt produkt. De kan brukes mot alle sykdommer. Det er bevis på at kombinasjonen av nøttekjerner og hvetebrød er en god erstatning for kjøtt. Slik mat er spesielt nødvendig for eldre mennesker.
Fruktene brukes til forgiftning: du må spise tom mage en spiseskje honning, to nøttekjerner med fikenfrukter. De anbefales for svekkede mennesker for rask bedring, med urolithiasis, som et godt avføringsmiddel, anthelmintikum. Ved sykdommer i magen brukes en kjerne knust med rosiner. Det lave innholdet av karbohydrater gjør dem nyttige for pasienter med diabetes, og tilstedeværelsen av jod er effektiv for å forebygge struma.
Daglig bruk av valnøttkjerner normaliserer funksjonene til den sentrale kjertelen i intern sekresjon (hypofysen), øker den seksuelle styrken, forbedrer fordøyelsen og forbedrer tarmens bevegelighet, noe som gjør det mulig å bruke dem hos eldre så vel som overvektige. Det er bevist at kaliumsalter, vitaminer som inneholder kjerner, styrker hjertemuskelen, forbedrer fordøyelsen.
Umettede fettsyrer, som også er rike i nøttekjernen, regulerer metabolisme, senker kolesterolet, forsinker utviklingen av aterosklerose, er viktige for behandling av inflammatoriske, magesårssykdommer i magen, tarmer, hjerte- og karsykdommer og noen leversykdommer. Disse syrene øker motstanden i kroppens immunsystem mot kreftfremkallende stoffer, røntgenstråler, og bidrar til lokalisering av forskjellige tumorformasjoner. Noen få valnøtter (4-5 stk / dag) er nok til å beskytte seg mot de skadelige effektene av stråling.
I folkemedisinen i Kaukasus har peanøttsmør lenge vært brukt til å helbrede sår, gamle magesår, øyesykdommer, brannskader, frostskader og behandle betennelse i mellomøret og neseslimhinner. Berømt fytoterapeutprofessor F.I. Mamchur, som skrev boken “Frukt og grønnsaker i vår ernæring”, siterer et bredt spekter av folkeoppskrifter laget med valnøtter som brukes til å behandle en rekke sykdommer. Bruk av 100 g valnøttkjerner med honning og en halv måned har en gunstig effekt på pasienter med arteriell hypertensjon, det er indikert for de som har økt skjørhet i blodkar. Pasienter som lider av høy eller lav surhetsgrad i magesaft anbefales å spise 50-60 g kjerner i to til tre uker, hvoretter funksjonene til magesekresjon normaliseres.
For å forbedre tarmens aktivitet, forbedre peristaltikken er det bra å bruke nøttemelk. Det er spesielt nyttig for barn. Forbered det slik:
Valnøttmelk - hakkede valnøttkjerner (10 g) med en morter, hell et glass melk, kok opp. Sil av buljongen, sukker (10 g), drikk halvkjølt etter behov.
Fordelene med valnøttblader, bark, grønne frukter
Valnøtten er nyttig ikke bare for frukten. Folkemedisin bruker også blader, bark, grener. Skallet (pericarp) til fosteret finner også bruk. De helbredende fordelene med grønne blader, fruktskjell er assosiert med et høyt innhold av askorbinsyre (vitamin C), samt vitaminer B, karoten (provitamin A), tannin, inositol, essensielle oljer, flavonoider, alkaloid yuglon, pektin, etc.
Grønne frukter, pericarp, blader akkumulerer en rekordmengde vitamin C - opptil 3-5000 mg%. Dette er 3-5 ganger mer enn rose hofter, havtorn. 8-13 ganger mer enn solbærbær. 50-100 ganger mer enn sitroner, appelsiner, mandariner.
Det er kjent at C-vitamin regulerer redoksprosesser, har en anti-sklerotisk, kreftbekjempende effekt og senker det totale kolesterolet. Det er fastslått at en organisme som får nok vitamin C er bedre i stand til å motstå forskjellige infeksjoner, andre uheldige miljøfaktorer og er mer motstandsdyktig mot giftige stoffer.
Grønne frukter er også rike på vitamin P, E, som er spesielt nødvendige for gravide. Det høye innholdet av vitamin C og P, som styrker veggene i kapillærkar, reduserer deres skjørhet, og også senker blodtrykket, gjør det til et utmerket verktøy for behandling av hjerte- og karsykdommer. I tillegg inneholder grønne frukter mye jod. Derfor brukes de av tradisjonell medisin for å behandle visse skjoldbruskkjertelsykdommer.
Ved å bruke disse fordelene med grønne frukter, tilberedes svært næringsrike matvarer fra dem, medisinsk konserveres, marinader lages og helbredende nøttehonning tilberedes. For å gjøre dette, blandes saften fra grønne frukter med sukker sirup, gitt til bier, som alle er bearbeidet til vitamin honning.
For behandling av forskjellige sykdommer bruker du grønne tørkede frukter, deres pericarp (recarp). Grønne frukter kan brukes mot hypo- og vitaminmangel.
Saften fra den avskårne grønne frukten kan fjerne kroppens hårfeste. Hvorfor smør du de delene av kroppen du vil frigjøre håret to eller tre ganger.
Green Walnut Jam
Syltetøy fra grønne frukter regnes med rette som "kongen av syltetøy." Den enkleste og rimeligste måten å forberede den på ble foreslått av T.E. Pil.
For å gjøre dette, tilbered sukker sirup fra naturlig bær eller fruktjuice. Det anbefales å legge til dem infusjoner av blomster, blader eller frukt av medisinske eller krydret-aromatiske planter. I mangel av hjemmelaget frukt og bærsirup kan du kjøpe.
Nedenfor er flere oppskrifter for tilberedning av de vanligste sirupene til syltetøy syltetøy, beregnet på 1 kg skrellede kjerner:
- bærsirup: -
- 200 ml jordbærsaft med masse, 50 ml sitronsaft, 1,5 kg sukker;
- 250 ml svart eller rød ripsjuice med masse, henholdsvis 1,5 eller 2 kg sukker, fedd;
- 200 ml bringebærsaft med masse, 50 ml sitronsaft, 1,5 kg sukker;
- frukt sirup
- 250 ml kirsebærjuice, 1,6 kg sukker, 5 blader solbær, 3 blader med kirsebær;
- 250 ml grønn plommesaft med masse, 1,7 kg sukker, 5 stk. nellik, nellik, kanel;
- 150 ml kirsebærplommesaft med masse, 100 ml skjær av mynteblader, 1,7 kg sukker, litt kanel;
- 250 ml juice med sure epler med masse, 50 ml sterk tinktur av estragonblader, 2 kg sukker.
Forhøstet bær eller fruktjuice helles i en emaljert panne, sukker tilsettes gradvis til det, andre ingredienser omrøres til fullstendig oppløsning, sirupen kokes opp, filtreres.
Grønne frukter som er samlet inn i fasen av melkemodenhet (dekselet er mykt og kjernen er gelélignende) vaskes grundig med rennende vann, tørkes og rengjøres for grønn hud. Skallet blir ikke kastet, men brukes også til å lage vodka eller alkohol tinkturer, eller bare tørkes for å lage nøttefruktdrikke. I sør forekommer denne modningsfasen vanligvis i midten av slutten av juni.
Hver skrellet frukt helles umiddelbart med nykokt, men fjernes fra brannen, frukt-sukker sirup. Denne operasjonen forhindrer oksidasjonsprosesser betydelig, reduserer mørkningen av frukten. Deretter tappes sirupen, varmes opp igjen til koke, helles alle fruktene, kokes over svak varme i 3-5 minutter. Deretter insisterer de 12 timer.
I løpet av denne tiden går en del av saften over i sirup, og sukker trenger inn i fruktene, som fra dette blir mindre, tettere. Deretter kokes fruktene igjen i 5 minutter, la stå i en dag. Den tredje gangen syltetøyet kokes i 10 minutter, helles det i kokende glass i pre-steriliserte glass, de forsegles med lokk.
Grønn valnøtt tinktur
Utbredt bruk av tradisjonell medisin bruker alkohol eller vodkaekstrakter fra umodne frukter. De tilberedes som følger: 15 finhakket grønne frukter legges i glasskar, fylt med 0,5 l vodka eller 45-70-graders alkohol, tett dekket med lokk, holdt i to uker i solen. Deretter, filtrerer infusjonen, tappes væsken, tettes.
De bruker muttertinktur inni, som en antimikrobiell, betennelsesdempende, for å forbedre fordøyelsen, med sykdommer i nyrene, urinorganer, dysenteri, smerter, betennelse i magen, tarmer, spesielt med sine lidelser.
Andelen av en enkelt dose på 5-15 (opptil 30) g alkohol skjær i et halvt glass vann 3 ganger om dagen før måltider. Men som alltid skal medisinen avtales med den behandlende legen.
Valnøttblader, påføring
Juice, ekstrakter fra blader, grønn pericarp brukes internt som et vitamin, forsterkende middel for uttømming av kroppen, vitaminmangel, muskelsvakhet, hjertesykdommer, tuberkulose, betennelse, sopp, kvikksølvforgiftning, scrofula, diabetes mellitus (for bedre absorpsjon av glukose i kroppen), rakitt, som anthelmintikum, som blodrenser (juice blandet med honning), for forskjellige hudsykdommer, og også som en snerpende middel for diaré.
For å tilberede en vandig infusjon av blader, helles 5-10 g (1-2 ss) tørket og knust plantemateriale med ett glass (200 ml) kokende vann (som te), dekket tett med et lokk, insisterte ved romtemperatur i to timer - en daglig dose. Bruk infusjon i like deler tre til fire ganger daglig.
Vitaminte fra bladene brukes også til gastroenteritt, for å øke appetitten, forbedre fordøyelsen, skylle munnen med sår hals, stomatitt og douching med gynekologiske sykdommer. Folkemedisin anbefaler et avkok av blader (250 g + 1 liter vann) til bad, vaske pasienter med rakitt, polyartritt, gikt, revmatisme, skrofula, seksuelt overførbare sykdommer.
Ved gråtende hudsykdommer (kløe, gråtende eksem, neslepest, magesår), anbefales bad fra infusjon av valnøttblader (ifølge Zalmanov). Ingredienser: hell 400 g blader med kokende vann, la stå i 15 minutter, sil. Ta et bad med infusjon ved en temperatur på 38,5 grader 15 minutter.
Grønne nøtteblader, tidligere knust, blir påført sår, magesår, koker for rask rask legning. Et vandig ekstrakt av blader brukes til å behandle ikke-forsømte former for tuberkulose i hud, svelg og tuberkuløs lymfadenitt. For sykdommer i leveren, mage-tarmkanalen, anbefales det å drikke oljeinfusjon på friske blader (70 g hakkede grønne blader insisteres på 300 g solsikkeolje ved en vanlig temperatur på 15-20 dager).
Den bulgarske legen Iordanov anbefaler å bruke slurry fra kokte valnøttblader som en kompress for eksem, svulster i livmorhalskjertlene, hemoroider. For behandling av vorter brukes en kombinasjon av valnøttblader med persilleblader eller røtter.
I dag har innenlandske farmakologer isolert et verdifullt stoff - yuglon, som brukes til å behandle forskjellige hudsykdommer, samt et konserveringsmiddel for brus, fra bladene og skallet av valnøttfrukter.
Det må huskes at tradisjonell medisin bruker alle deler av valnøtt til medisinske formål, men hovedsakelig blader som må høstes for fremtiden. Den beste høstingsperioden er juni, da bladene akkumulerer den største mengden biologisk aktive stoffer. De samlet bladene er bundet, tørket i luft, i skyggen eller i spesielle tørketromler ved en temperatur på 35 grader. Oppbevar dem i et uoppvarmet rom.
Hva kan tilberedes fra valnøtter
Fra dem kan du lage kaker av høy kvalitet, halva, kozinaki (knuste kjerner, gjennomvåt i varm honning), nøttekrem, smør, syltetøy, marshmallow, mel, forskjellige orientalske søtsaker.
I Georgia har det fra uminnelige tider blitt laget en slags delikatesse fra modne kjerner - nøttepølser (kirkekheller) som inneholder alle de viktigste næringsstoffene og nyttige elementene. I dette tilfellet blir de tørkede skrellede kjerner strengt på en streng, og deretter helles de med kondensert druesaft blandet med hvetemel og tørket. Slike "pølser" er i stand til å vedvare i lang tid.
Salater laget av kjerner er veldig næringsrike, velsmakende. Hvis du hakker dem, tilfører fin revet fetaost, kokte rødbeter, smak til med majones eller rømme, får du en original salat.
I Frankrike tilberedes en pasta av nøtter med hvitløk, som kombinerer de høye ernæringsmessige + fytonsidfordelene til de to plantene.
Valnøttpaté
De knuste kjernene, knust med salt, hvitløk blandes med smør.
En pasta blir smurt med brød, og får en særegen fitontsidny-sandwich.
Jeg liker kjøtt- og grønnsaksretter krydret med peanøttsaus. Å lage mat er ikke vanskelig.
Peanøttsaus. Slip den skrellede nukleolien med en kaffekvern, tilsett noen få fedd revet hvitløk, dryss over malt rød pepper, hakket grønn løk, persille - bland, hell med 6% eddik. Rør igjen.
Selv en liten mengde slik nøtteaktig saus gir en fantastisk smak til enhver tallerken.
Hva er nyttig valnøttolje
Fra valnøtter blir en veldig verdifull terapeutisk diett vegetabilsk nøtteolje hentet ut (kvaliteten er ikke dårligere enn oliven), som er mye brukt av konditorer, leger. Oljen er veldig rik på umettede fettsyrer - olje, linolensyre, lenolinsyre, som har en gunstig effekt på menneskekroppen. Den vedvarer i lang tid (opptil to år), praktisk talt uten å miste kvalitetene.
Oljekaken oppnådd fra produksjon av olje er ekstremt rik på proteiner. Det tilberedes en tahini-halva som brukes til å fylle sukkervarer.
Valnøttolje er en av de beste komponentene i produksjonen av høykvalitets varianter av såpe, hurtigtørkende lakker, rosa, oransje, fiolette oljer, naturlige trykkfarger. Fremragende malere (Leonardo da Vinci, etc.) malte sine berømte lerreter med malinger blandet i hasselnøttolje. De er veldig motstandsdyktige og raskt tørker.