Rosmarin - krydder med en rik edel aroma. Hun er veldig glad i innbyggerne i Middelhavslandene: Italia, Frankrike og Hellas. Rosmarin gir ikke bare en unik smak til maten, men gir også helsemessige fordeler, fordi den inneholder et stort antall biologisk aktive komponenter. Vi vil fortelle deg hvilke retter som tilfører det populære krydderet.
Hva er god rosmarin krydder?
Eksternt ligner rosmarin bartrær grener. Frisk, den har en sterk aroma, som flettet sammen noter av furu, eukalyptus, kamfer og sitron. Lukten og smaken av tørket rosmarin avsløres under varmebehandlingen, så vel som i kombinasjon med vegetabilsk olje, ost og annen fet mat.
Følgende gunstige stoffer er til stede i sammensetningen av planten:
- Vitaminer: A, B1, B2, B6, B9, C, PP. Takket være dem er rosmarin (spesielt frisk) nyttig for huden, synet og hjernen. Det lindrer muskelspenninger og stress, fremskynder stoffskiftet og hjelper med å miste ekstra kilo.
- Makro og mikroelementer. Krydderet inneholder mye kalium og magnesium, som er bra for hjertet og blodkarene. 100 g tørket krydder inneholder 128% av det daglige kvotet av kalsium - det viktigste makronæringsstoffet som er nødvendig for å bygge bein. Også i anlegget er det jern, sink og selen.
- Essensielle oljer. De gir krydder antivirale, bakteriedrepende, betennelsesdempende og toniske egenskaper. Heve en persons humør, lindre utmattelse.
- Flavonoider. Beskytt kroppen mot kreft, forbedrer blodsirkulasjonen og vaskulær tone.
Dermed fortjener rosmarin definitivt et sted i kostholdet til de fleste. Krydder kan tilsettes nesten hvilken som helst tallerken.
Rosmarin krydder - hvor mye å legge til retter?
Mengden rosmarin i det ferdige måltidet avhenger av den spesifikke oppskriften. Men vanligvis er en fersk kvist eller en spiseskje tørket krydder nok til en tallerken som inkluderer 4 porsjoner.
Å overdrive med krydder er ikke verdt det, da det har en skarp smak. I tillegg forverrer i overkant rosmarin appetitten.
Når skal du legge rosmarin til kjøtt?
Rosmarin er best egnet til matlaging av kjøttretter. Det er bedre å tilsette tørket krydder i form av kvister eller pulver til kjøtt i begynnelsen av kokingen, slik at det som et resultat oppnås en mer mettet aroma. Krydder vil gi svinekjøtt, storfekjøtt og kylling smaker av spillet, samt drukne de spesifikke smakene av and og lam.
Ferske blader, derimot, bør tilsettes ved tilberedningens slutt (1-2 minutter før servering), siden de inneholder mye eteriske oljer. Hvis du legger rosmarin i kjøttet med en gang, vil retten vise seg å være bitter.
Hvor kan du legge til fersk rosmarin?
Frisk rosmarin tilsettes ofte stuede grønnsaker, sopp, supper. Aromatiske blader er spesielt godt kombinert med grønn løk, courgette, tomater, poteter. Også denne planten aromatiserer vegetabilske oljer, ost, alkoholholdige drikker.
Hvis du vil lage deilige retter med fersk rosmarin, kan du sjekke ut oppskriftene nedenfor.
Bakt potet
En enkel og veldig tilfredsstillende rett. For å tilberede det, trenger du følgende ingredienser:
- poteter - 4-5 stykker av middels størrelse;
- fersk rosmarin - 1 haug;
- vegetabilsk olje - 200 ml;
- salt.
Skrell potetene og skjær i jevne skiver. Stek dem raskt i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Slip rosmarin. Strø dem over skiver. Salt potetene.
Legg skiver på en stekeplate dekket med folie eller pergamentpapir. Sett i ovnen, forvarmet til 160 grader, i en halv time. Server poteter til bordet som en frittstående rett eller en side rett til kjøtt.
Bakt courgette
Et flott middagstilbud for deg som holder seg til prinsippene om riktig ernæring, men ikke ønsker å gå sulten på kveldene.
For å tilberede et måltid, tilbered følgende mat:
- zucchini - 3 stykker;
- fersk rosmarin - 1 haug;
- smør - 60 g;
- salt;
- malt svart pepper.
Skrell courgette, kuttet i skiver som er 1,5–2 cm lange. Smør dem med smør, salt og pepper. Dryss dem med grønnsaker.
Legg squashen på den forberedte pannen. Sett i ovnen, forvarmet til 200 grader, i en halv time.
Krydret tomatsuppe
Denne suppen egner seg godt for folk som har et kalorifattig kosthold, så vel som vegetarianere. Det er veldig enkelt å lage mat.
Følgende ingredienser vil være nødvendig:
- tomater - 1 kg;
- fersk rosmarin - 1 kvist;
- grønnsaksbuljong - 1,5 liter;
- hvitløk - 2 fedd;
- vegetabilsk olje - 1 ss. skjeen;
- salt;
- tørr paprika eller adjika.
Skjær hver tomat i 4 biter. Skrell hvitløksfeddene, pass gjennom en knusing. Legg grønnsakene på den tilberedte pannen. Stekes i en ovn forvarmet til 200 grader i 40 minutter.
Avkjøl de bakte tomatene med hvitløk, og overfør den deretter til en kasserolle. Tilsett hakket rosmarin, vegetabilsk olje, salt og krydder etter smak. Hell i grønnsaksbeholdning og sett den på komfyren. Kok opp væsken og kok tomatsuppen i ytterligere 5 minutter. Før servering kan hakket fersk dill eller grønn løk tilsettes til retten.
Smaksatt vegetabilsk olje
Frisk rosmarin kan brukes i matlaging for å smake hvilken som helst olje, men det gir den mest behagelige stien til oliven. Teknologien inkluderer følgende trinn:
- Hell 800–1000 ml olje i pannen og varm over svak varme til en temperatur på 80 grader.
- Mos to grener med krydder i hendene og legg dem i forberedte glassbeholdere.
- Hell den avkjølte oljen i beholderen og forsegle tett.
Tilfør oljen i 2-3 uker på et mørkt sted ved romtemperatur. Da skal den filtreres. Holdbarhet er 6 måneder. Rosmarin vil ikke bare gi oljen en edel smak, men også beskytte den mot oksidasjon.
Hvor legger tørket rosmarin til?
Å finne tørket rosmarin til salgs er mye enklere enn friske blader, og det er derfor det er mye brukt i matlaging. Tilsett kjøtt og fisk, marinader og sauser, bakverk. Krydder går ikke bra med laurbærblad, men det er et ideelt smaksemball med oregano, basilikum, timian, merian, hvitløk og fersk persille.
Nedenfor er oppskrifter som hjelper deg å tilberede deilige måltider.
Golden Chicken
Retten egner seg godt til et festlig bord. Det er usannsynlig å forlate gjestene likegyldige.
For matlaging trenger du følgende produkter:
- slaktekylling - 1 stk .;
- sitron - 1 stk .;
- rosmarin - 6 tørkede kvistar;
- hvitløk - 6 fedd;
- vegetabilsk olje - 150 ml;
- smør - 50 g;
- salt;
- malt svart pepper.
Kombiner hakkede kvister rosmarin, hvitløksfedd, sitronsaft, vegetabilsk olje, pepper og salt i en bolle. Gni den resulterende kyllingmarinaden. Legg den på en stekeplate dekket med pergamentpapir. Plasser i en ovn forvarmet til 180 grader i 45-50 minutter.
Fjern kyllingen og smør med smør. Sett i ovnen i ytterligere 15-20 minutter, i løpet av hvilken tid det dannes en gyllen skorpe. La retten stå i ytterligere 10-15 minutter før servering.
Fisk bakt i folie
Nok et kosthold, men veldig velsmakende rett. For å tilberede det, bør du tilberede følgende ingredienser:
- sjøfisk (for eksempel ørret eller makrell) - 700 g;
- rosmarin krydder - 2 ss. skjeer;
- sitron - 1 stk .;
- oliven olje;
- salt;
- eventuelt krydder for fisk.
Skjær sitronen og zest i tynne skiver, legg på folien. Legg skallet fisk oppå. Fordel den med olivenolje, salt, smak til, dryss med rosmarin. Pakk inn og sett i ovnen, oppvarmet til 180 grader, i 30-40 minutter. Server med frisk grønnsaksalat.
Rosemary Cupcakes
En slik uvanlig dessert vil appellere til ekte gourmeter. Hvis du vil lage det, ta følgende ingredienser:
- hvetemel - 1,25 kopper;
- kyllingegg - 3 stk .;
- sukker - 100 g;
- vegetabilsk olje - 80 ml;
- krem med lite fett - 60 ml;
- natron - 10 g;
- sjokoladebiter eller rosiner - 50 g;
- rosmarin krydder - 3 ss. skjeer;
- salt - en klype.
Pisk egg med sukker med en mikser til det får et frodig skum. Tilsett smør og fløte. Rør og visp lett med en gaffel. Tilsett mel, salt. Elt deigen. Tilsett sjokoladeflis eller rosiner, rosmarin, bland godt igjen.
Smør cupcake bokser med vegetabilsk olje. Legg deigen i dem og sett i ovnen, forvarmet til 180 grader. Etter omtrent 40–45 minutter vil rosmarinmuffinsene være klare.
Dermed er rosmarin en universell krydder som passer til de fleste retter. Hun legger vekt på hyggelige smaksnyanser, og eliminerer spesifikke. Og rosmarin er bra for helsen, da den har en rik vitamin- og mineralsammensetning. Tørket krydder selges i supermarkeder året rundt. Men hvis du ofte vil legge til ferskt krydder i maten, kan du dyrke planten på en vinduskarm.