Disse smakfulle, sunne soppene i naturlige forhold vokser på trær, hamp og dødved. For å dyrke østerssjampinjong hjemme bruker soppplukkere blokker med et underlag av planteopprinnelse. Det utvikler seg like raskt, mycelet henger som det var fra deres vekststeder, som navnet på soppen direkte indikerer. Fordelene og skadene med østerssjampinjong er en faktor du må ta hensyn til, for med alle dens positive egenskaper er denne soppen et tungt produkt for mage-tarmkanalen.
Hatter med østers sopp kan være av forskjellige nyanser: rosa, brun, hvit, grå, gul. De er veldig skjøre, så innsamling, transport av avlingen krever nøyaktighet, oppmerksomhet. Fargen på soppen, dens størrelse avhenger direkte av stedet for vekst, variasjon. Hatter brukes hovedsakelig til mat, siden beina er stivere, men de brukes også til fremstilling av for eksempel hakket sopp til paier.
Litt distraksjon fra emnet. Folk spør ofte hvordan de skal snakke eller skrive riktig - "østerssopp" eller "østerssopp"
Ordet har forskjellige tilfeller, skråstilt som du vil. Apropos navnet: riktig skrivemåte, uttale - bare østersjampinjong, med bokstaven "ё". Den utbredte definisjonen av "østerssjampinjong" er blitt så fast brukt i bruk i vår etter-sovjetiske rom at ingen i dag fokuserer på forskjellige bokstaver. Derfor er østerssjampinjong og østerssjampinjong den samme, den samme betegnelsen på sopp av denne sorten.
Vel, nå om fordelene med disse soppene.
Hun har flere plussgrader enn de såkalte minusene. Her vil vi prøve å fremheve alle dens egenskaper i detalj.
Østersjampinjong - fordel kroppen
På grunn av det høye polysakkaridinnholdet er østerssjampinjong et veldig sterkt kreftprodukt. De immunmodulerende egenskapene til denne soppen har en skadelig effekt på utviklingen av ondartede eller godartede neoplasmer. Det er også nyttig, til og med anbefalt å bruke østerssjampinjong etter cellegift, stråleeksponering - det hjelper til med å eliminere giftstoffer fra menneskekroppen. I dag, basert på østerssjampinjong, er det utviklet mange medisiner som undertrykker kreftceller.
Fordelen for mennesker er dette: de inneholder nesten alle vitaminene i gruppe B, nikotinsyre (vitamin PP), vitamin C, E, jern, jod. Tilstedeværelsen av lett fordøyelige proteiner, essensielle aminosyrer (tryptofan, treonin, fenylalanin, leucin, isoleucin), mineraler, enumettet fett, bestemmer fordelene for menneskekroppen. Disse soppene inneholder også kalium, kalsium, kobolt, kobber, jern, fosfor, sink, selen - mineraler som er nødvendige for normal funksjon av alle viktige funksjoner hos en person.
Fra østerssjampinjong er fordelene for kroppen virkelig store:
- undertrykkelse av manifestasjoner av hypotensjon og hypertensjon;
- forebygging av magesår;
økt immunitet, resistens mot virus; - dødelige effekter på E. coli;
- reduksjon i blodsukker (med diabetes);
- hemming av utviklingen av aterosklerose;
- forebygging av kolecystitt;
- utskillelse av kolesterol;
- rensing av parasitter (spesielt sammen med andre anthelmintiske produkter);
- med metabolske forstyrrelser;
- opprettholde normal funksjon av det kardiovaskulære systemet.
Østersjampinjong er rik på kitin, mannitol (bestanddelfiber), et høyt proteininnhold i fruktlegemet til soppen tilsvarer det med verdien av kjøtt og meierivederivater. Lavt fettinnhold, høy andel karbohydrater, gjør disse soppene til et utmerket kostholdsprodukt.
Avhengig av sorten varierer kaloriinnholdet fra 38 til 43 kcal per 100 g produkt (friskt). For de som regelmessig bruker østerssjampinjong, vil fordelen komme til uttrykk i en lang metthetsfølelse. Denne soppen fordøyes i lang tid, noe som gir en hemmende effekt på appetitten. Det å føle seg full i lang tid er et stort pluss for deg som vil redusere kroppsvekten.
Østersjampinjong - skade
Med sin høye smak, helbredende egenskaper, kan bruken av østers sopp fortsatt være skadelig. Oftere er det en individuell intoleranse for sopp fra kroppen, en allergisk reaksjon på dem. Bruk av denne soppen i store mengder forårsaker en følelse av tyngde i magen, kan provosere diaré, oppblåsthet.
På grunn av den vanskelige fordøyelsesprosessen, bør østerssjampinjong tas nøye av eldre, små barn. Av samme grunn bør du ikke bruke den for ofte, to ganger i uken vil være nok til å glede av østerssjampinjong uten skade.
Vi skal ikke glemme at østerssjampinjong er en sopp som inneholder kitin, som ikke blir fordøyd av kroppen, så varmebehandlingen må være av høy kvalitet. Varmebehandling er svært ønskelig før sylting, før sylting. Hver for seg er det verdt å nevne medisiner basert på denne soppen (tinkturer, pulver, ekstrakter) - de inneholder ikke lenger kitin, så spekteret av bruken er mye bredere.
Hvis en person lider av sykdommer i leveren eller nyrene, fordøyelsessykdommer, alvorlige dysfunksjoner i bukspyttkjertelen, bør inntaket av østerssjampinjong begrenses eller helt forlates.
Hvordan lage østerssjampinjong?
Dyktig kokt østerssjampinjong har ikke dårligere smak i forhold til skogens kolleger - bjørkboletus, boletusboletus, hvit. Denne soppen er ganske enkelt universell: den er stuet, stekt, saltet, kokte supper, marinert, tilsatt sauser, salater. Det setter perfekt den individuelle smaken på kjøtt, kombinert med vilt eller fjærkre.
Det skal bemerkes at østerssjampinjong ikke er disponert for langtidslagring, men den er raskt tilberedt, den trenger ikke å rengjøres, som de fleste sopp. Som nevnt ovenfor, før de tilbereder østerssjampinjong, må de underkastes varmebehandling, dvs. koke det.
En hatt brukes i mat. Ben - sjeldnere, ettersom de er mer stive, fibrøse. Hvis du bestemmer deg for å bruke bena til mat, må du slipe dem godt før du steker. Hatter er å foretrekke fremfor å skjære i strimler på middels lengde eller bredde eller rive manuelt i små biter.
Hvis østerssjampinjong ikke er en uavhengig rett, men en del av oppskriften, må den tilsettes nesten helt på slutten av matlagingen.
Hvis soppen er kokt, legges den i allerede kokt saltet vann som tidligere er hakket. Kokeprosessen varer omtrent 15-20 minutter. Matlaging er ikke nødvendig før du syr. Hvis soppen er syltet, kokes de med krydret krydder, eddik i minst 25 minutter.
Som en hvilken som helst sopp, elsker østerssjampin selskapet med løk, de stekes i smør eller vegetabilsk olje i 8-10 minutter. For tilberedning av salater eller forretter blir sopp forstekt, kokt eller trukket ut av marinaden, lagt til andre ingredienser. Sopp passer harmonisk inn i rettene til tradisjonell mat, som er seg selv verdige i komplekse eksotiske oppskrifter.
Det er en oppfatning at østerssjampinjong ikke kombineres med fisk.
Østerssopp i røren - oppskrift
Disse deilige "kotelettene" tilberedes slik: kutt forsiktig av de største hattene fra en haug med sopp. Vask grundig. Slå forsiktig av med en trehammer, som for å rette dem inn.
Viktig: slå fra siden av platene.
Å salte.
Kok røren. Jeg tok 2 egg, 2 bord. ss revet hard ost, 1 ss. en skje med krem, 2 ss. ss mel, salt. Pisk røren.
Dyp forsiktig sopphattene i røren, ha i en forvarmet panne med vegetabilsk olje, stek på svak varme i cirka 10 minutter, øk deretter varmen, stek til den er gyllenbrun.
Østersjampinjong kjøpt eller dyrket for hånd vil ikke bli spist av ormer eller snegler. Kanskje hun ikke vil ha en slik smak som skogens kolleger, men det vil definitivt være renere, tryggere. Før høsting og bruk må fordelene og skadene ved østerssjampinjong tas med i betraktningen, siden helse, velvære er det viktigste for en person.