Den lille rovfisken har unik smak, og er mest verdsatt for sin evne til å stimulere produksjonen av insulin og senke blodsukkeret. Men av særlig ernæringsmessig verdi er loddekaviar. Etter å ha studert fordelene og skadene, blir mange tvunget til å innrømme at det på ingen måte er dårligere enn rød kaviar. Les om sammensetningen og egenskapene til lodde, og hvordan den påvirker menneskekroppen.
Hvilke gunstige stoffer inneholder den?
Lodde er 78% vann, 13% protein og 7 til 18% er fett (inkludert omega-3 syrer). Kaloriinnhold og fettinnhold avhenger av sesongen. Vårfangsten regnes som kosthold, den er bare 116 kcal. Høstfisk kan inneholde 2 ganger mer kcal - opptil 217 per 100 g. Det er ingen karbohydrater i lodde, den tas lett opp og gir raskt energi.
Liste over næringsstoffer som finnes i lodde, i synkende rekkefølge:
- kalium - 260 mg;
- fosfor - 240 mg;
- klor - 165 mg;
- svovel - 140 mg;
- natrium - 70 mg;
- magnesium og kalsium - 30 mg hver;
- vitamin PP - 3,6 mg
- vitamin C - 1,8 mg;
- E-vitamin - 1,5 mg;
- sink - 1 mg;
- kobber - 0,2 mg;
- vitamin B2 og B6 - 0,15 mg hver;
- Mangan - 0,05 mg;
- jern - 0,04 mg;
- Vitamin B3 - 0,03 mg;
- fluor - 430 mcg;
- Vitamin A - 60 mcg;
- krom - 55 mcg;
- jod - 50 mcg;
- Vitamin B9 - 17 mcg;
- kobolt - 8 mcg;
- molybden og nikkel - 5 mcg hver.
De mest betydningsfulle når det gjelder å møte det daglige behovet for lodde er: fosfor (30%), jod (33%), vitamin PP (18%), krom (110%), kobolt (80%), kobber (21%) og kalium ( 12%).
Fordeler for kroppen
Den rike sammensetningen av lodde taler for seg selv. Smeltefisk fra smeltefamilien er nyttige for å opprettholde helsen til mange organer og systemer: skjoldbruskkjertelen, hjernen, nerver, blodkar, hjerte, bein og muskelvev. Dets viktigste verdifulle egenskaper:
- lodde normaliserer blodsukkeret;
- styrker tannemaljen og beinene;
- akselererer metabolismen og normaliserer fordøyelseskanalen;
- anbefalt som kostholdsprodukt;
- bremser aldringsprosessen etter 50 år;
- forbedrer seksuell funksjon hos kvinner og menn;
- stabiliserer hjerterytmen;
- Hjelper med å komme seg raskt etter en skade, sykdom, stress.
Det anbefales å introdusere det i et ukentlig kosthold for diabetikere og kjerner. Kostholdsfisk er indikert for gikt og kronisk tretthet, apati, tap av styrke.
Hva er kaviar nyttig for?
Loddekaviar er liten, tett, lys i fargen. I sin naturlige form er det nesten umulig å kjøpe. For å drepe en spesifikk smak, blir kaviar ofte smaksatt med alle slags krydder og tilsetningsstoffer. Det hermetiske produktet er farget for en behagelig rosa-oransje farge.
Kaviaren til den japanske underarten Shishamo-lodden har sitt eget navn - masago. De lager ofte ruller med henne, for eksempel California.
Loddekaviar anses som veldig nyttig. Det er fordøyd mye bedre enn kjøtt - nesten 95%. Den inneholder proteiner, fettsyrer, vitaminer og mineraler. Bare 30 g av produktet kan tilfredsstille det daglige behovet for vitamin B12 og omtrent 25% i vitamin E, B4, B2. Egenskaper den har:
- antioksydant;
- antitoksisk;
- næringsrik;
- anti-aterosklerose.
Loddekaviar anbefales å bli spist systematisk med betydelig fysisk anstrengelse, diabetes, nedsatt bukspyttkjertelfunksjon, i alderdommen. Det refererer til profylaktiske midler mot trombose, rakitt, hjertesykdom.
Skadelige egenskaper
Lodde kan forårsake skade med dårlig kvalitet på fisk, utilstrekkelig varmebehandling, så vel som i tilfelle av for høyt forbruk av mat. Hvilke negative effekter bør passes:
- Røkt og røkt lodde eller kaviaren er ofte laget på en billig måte ved bruk av "flytende røyk" og inneholder farlige kreftfremkallende stoffer.
- I et hermetisk produkt kan du ofte finne fortykningsmidler, fargestoffer og tilsetningsstoffer som påvirker fordøyelsen negativt og øker risikoen for allergier.
- Hvis du krydder lodde med majones eller soyaolje, kan du raskt gå overvektig og få fedme.
- Røkt fisk er også farlig fordi det med denne tilberedningsmetoden er umulig å ødelegge alle parasitter. Når de svelges, forårsaker de betydelig skade.
- Noen ganger blir det fanget lodde i økologisk vanskeligstilte områder. Et slikt produkt kan ikke spises, da det inneholder kvikksølvforbindelser.
- På grunn av en tilstrekkelig stor mengde salt kan en fisk forårsake ødem, spesielt med nyresykdom, graviditet.
Hvem vil ikke spise lodde?
I moderate mengder har lodde ikke absolutte kontraindikasjoner, bortsett fra individuell intoleranse. Det kan forårsake allergiske reaksjoner hos personer med overfølsomhet for annen sjømat. Videre er nivået av allergi for loddekaviar 5-6 ganger høyere enn fiskekjøttet.
Noen individer anbefales å begrense bruken til et minimum eller å utelukke den midlertidig fra kostholdet. Liste over relative kontraindikasjoner:
- magesår;
- forgiftning;
- alder opp til 2 år;
- nyresvikt;
- aterosklerose;
- høyt blodtrykk.
For å minimere skaden på lodde, anbefales det å bake, og ikke steke, og spise sammen med grønnsaker. For eksempel med potetmos.
Fordeler for mannlig og kvinnelig kropp
For menn er lodde en av de beste kildene til omega-3 fettsyrer. Det er nyttig for forebygging av prostatasykdommer, i tillegg til å øke mannlig styrke. Etter 50 år hjelper kjøtt og lodde kaviar med å opprettholde et sunt hjerte- og karsystem og minimerer risikoen for hjerteinfarkt, iskemi og hjerneslag.
Fisken hjelper kvinner med å stabilisere nervesystemets funksjon, forbedrer humøret og øker stressmotstanden. Det har en gunstig effekt på produksjonen av kjønnshormoner, helsen til huden og håret. Hvis du bruker det regelmessig, kan du ikke være redd for å bli bedre. Fettene det inneholder ødelegger "dårlig" kolesterol. Under graviditet er lodde uunnværlig i første trimester, når legging og aktiv dannelse av de indre organene og systemene til fosteret oppstår.
I Fjernøsten kalles lodde kort og komisk "uek".
Hvor lenge lagres lodde?
Som alle andre fisk forringes lodden raskt, og den savnede forårsaker alvorlig forgiftning. Når den er tilberedt, kan den oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn 2 dager. Frossen fisk lagres i fryseren i 3 måneder.
Hvor mye lodde kan du spise på en dag?
For at lodde bare skal gi fordeler og ikke skade, bør den daglige normen overholdes. En voksen får spise opptil 250 g av det ferdige produktet per dag.
Lodde kan ikke kalles en universell fisk. På grunn av den spesifikke smaken, noen elsker den ganske enkelt, andre tåler det ikke. Hvis fiskekjøtt eller kaviar er en favoritt delikatesse, bør du ikke benekte det. For fordelen er det imidlertid bedre å velge et råprodukt og tilberede det selv. Når du spiser mat 1-2 ganger i uken, vil du snart merke at håret har fått en sunn glød, huden har glattet ut, styrke har dukket opp, og humøret ditt har blitt bedre!