Tenker gjennom den festlige menyen, planlegger nesten hver husmor å kjøpe forskjellige delikatesser, inkludert rød kaviar. Imidlertid er det ikke alle som vet hvordan man lagrer rød kaviar hvis den ble anskaffet lenge før den høytidelige hendelsen, eller hvis du bare måtte fylle ut dette nyttige produktet på forhånd til daglig bruk. Siden rød kaviar er et opprinnelig russisk produkt, og tradisjonene for dets forbruk har langvarige røtter, har det blitt samlet mye erfaring med lagring av delikatesser.
Hvordan bestemmer jeg kvaliteten på kjøpet?
Ikke forgjeves viser alltid dette produktet økt oppmerksomhet fra forbrukere. En flott kilde til lett fordøyelig protein, essensielle aminosyrer og vitaminer - rød kaviar kombinerer egenskapene til et kostholdsprodukt og en delikatesse på samme tid. Utvikling og restaurering av muskelvev, celleregenerering, styrking av hud, hår, negler - få produkter har slike egenskaper i en slik konsentrert form.
Siden det viktigste stedet å lagre rød kaviar er kjøleskapet, må du huske at den beholder de nyttige egenskapene til produktene som er lagt i den, men ikke er i stand til å returnere den allerede tapte friskheten. Det er derfor en slik oppmerksomhet rettet mot kvaliteten på ervervet kaviar, spesielt siden den tilhører kategorien forgjengelige varer.
Følgende faktorer påvirker holdbarheten:
- perioden mellom fiske og skjæring;
- mengden av tid brukt på prosessering og konservering av kaviar;
- overholdelse av sanitærstandarder under alle teknologiske operasjoner;
- optimale temperaturforhold observert under transport av kaviar fra produsent til forbruker.
Tips
Hvis du visuelt vil bestemme autentisiteten til det kjøpte produktet og eliminere sannsynligheten for å blande kunstig kaviar: snu beholderen med delikatessen opp ned i kort tid - det er ikke så lett å riste ut naturlig rød kaviar fra den.
Kaviar, som har høye gastronomiske fordeler, skal være fuktig og gjennomsiktig, hvert egg beholder sin integritet, og skadede kaviarskaller blir praktisk talt ikke observert. Det skal ikke være overflødig væske i krukken - et slikt tegn indikerer at produktet allerede er frosset.
Tettingen av egg, den bitre smaken under spising er bevis på at oksidasjonen av fiskeolje, dekomponering av membranene og nedbrytningen av animalsk protein har begynt. Et slikt produkt utgjør en stor fare for helsen.
Optimal temperatur og holdbarhet på delikatessen
Den beste lagringstemperaturen for dette lunefulle produktet er 4-6 ° C. Ved denne temperaturen og forutsatt at beholderen med kaviaren er lukket hermetisk, det vil si at det ikke var kontakt med luft, kan du stole på 12 måneders holdbarhet. Hvis emballasjen har mistet sin integritet eller kaviaren har blitt lagret i noen tid ved en temperatur over det optimale, reduseres holdbarheten raskt.
Tips
Kaviar, som blir liggende i en liten mengde i en krukke, kan holdes fersk ved å legge den i en glassbeholder skoldt med kokende vann og legge 2-3 sitronskiver på toppen.
På ovennevnte måte kan du lagre produktet i en uke. For troskap er det verdt å strø overflaten ovenfra med vegetabilsk eller olivenolje. Hvis du forlater kaviar uten slik behandling, må du spise den i løpet av to dager.
Hvordan lagre produkt pakket i krukker?
Hovedreferansepunktet for gyldigheten av pasteurisert kaviar er produksjonsdatoen som er angitt på pakningen og holdbarheten. Det er verdt å ta hensyn til om produsentene brukte konserveringsmidler. Oftest er det:
- vegetabilsk olje;
- vitamin C;
- urotropin (E239).
Det siste konserveringsmiddelet bør unngås, siden det er forbudt å bruke, og når det brukes sammen med produktet, kan det forårsake matforgiftning. Det manifesterer seg i en uvanlig bitter smak, som ser ut til å være ganske fersk når det gjelder holdbarheten til delikatessen.
Etter å ha åpnet tinnemballasjen, må du øyeblikkelig overføre innholdet til glass- eller fajanseutstyr. Blikk hjemme begynner umiddelbart å oksidere, og produktene, hvis de ikke blir overført i tide, forverres raskt i en slik bank.
Tips
Før du skifter delikatesse, må du helle beholderen med saltet kokende vann.
Du trenger å bruke et slikt hermetikkprodukt i en periode på opptil 3-4 dager, det vil ikke være mulig å lagre det lenger. Kaviar kan bare tas med en ren skje for å unngå inntreden av mikrober og utvikling av en patologisk prosess i den.
Oppbevaring av kaviar
I markedet og i butikken kan du kjøpe vektet kaviar. For å holde den så lenge som mulig uten tap av kvalitet, må du plassere delikatessen i en sterilisert glassskål, forsegle den forsiktig, legg et ark papir fuktet med vegetabilsk olje på halsen og lukk beholderen.
Tips
Oppbevaring av slik emballasje bør være på hyllen på kjøleskapet med laveste temperatur, og flytte den så nær bakveggen som mulig.
Hvis alle vilkår er oppfylt, kan du forvente at holdbarheten for denne delikatessen vil være minst en uke. For å utvide den enda mer, kan du plassere beholderen i oppvasken, på hvilken bunnen av den knuste isen helles - den må oppdateres med jevne mellomrom når den smelter. Det anbefales ikke å oppbevare kaviar i en plastbeholder, fordi delikatessen kan få en lukt.
Er det mulig å fryse rød kaviar
Ofte har kaviarelskere et spørsmål - hvordan lagre rød kaviar i en ganske lang periode? Den beste måten å gjøre dette på ville være å oppbevare den i fryseren til et vanlig kjøleskap. Eksperter mener at med en så ekstrem metode forverres kvaliteten på produktet, men dette alternativet er fremdeles mulig.
Tips
Før du fryser hjemme, må du legge egg i porsjonerte containere, siden gjentatt frysing ikke lenger vil være aktuelt.
Før du legger produktet i fryseren, må du tette beholderne tett med et lokk eller en film. Når du tiner kaviar, trenger du ikke å sette den umiddelbart inn i et rom med romtemperatur. Det er bedre å gjøre dette gradvis ved å plassere produktet på en hvilken som helst hylle i kjøleskapet. Så nyttige egenskaper vil bli lagret i størst mulig grad. I frossen tilstand er holdbarheten til delikatessen omtrent ett år, du kan fylle på den for fremtidig bruk.
Bevaring som en måte å lagre på
Denne metoden kan ikke kalles absolutt konservering, men bruken av den lar deg forlenge holdbarheten til kaviar opp til seks måneder.
Teknologien består av følgende trinn.
- Beholderen steriliseres eller helles med varmt kokende vann.
- Innsiden av beholderen smøres med vegetabilsk olje (helst olivenolje).
- Kaviaren er forsiktig og tett pakket.
- Alt er dekket med et tynt lag vegetabilsk olje for å stoppe kontakten med luft, og lukkes av et nylondeksel.
- Produktet plasseres på det kaldeste stedet i kjøleskapet, hvor det kan stå i opptil seks måneder.
Ved å bruke en rekke lagringsteknologier for rød kaviar hjemme, må du være sikker på kvaliteten på det originale produktet og at alle hygienekrav er oppfylt.