Hver husmor vet hvor mye enklere og morsommere å lage mat, med en skarp kniv for hånden. Selv blader av høyeste kvalitet blir til slutt kjedelige og krever øyeblikkelig skjerping. For å bringe bladet tilbake til sin opprinnelige tilstand bruker du steinstein til å skjerpe kniver. I dag har markedet for husholdningsvarer et stort utvalg av disse verktøyene. Skarpesteiner varierer i opprinnelsestype, kornstørrelse og slipemiddelets art. Hver av enhetene har sine egne fordeler og ulemper, så valg av stang må benyttes veldig ansvarlig, basert på egenskapene til kniven.
Slipesteiner av naturlig opprinnelse
Skarpesteiner er delt inn i naturlig og kunstig etter opprinnelse. Ikke alltid barer laget av naturlig materiale er bedre enn kunstige skjerpere. Dette kan lett forklares, fordi kornene til et naturlig slipende stoff er heterogene og har stor forskjell i størrelse.
For å lage et godt verktøy trenger du en stein hvis lengde overstiger 20 cm, og et slikt helhetlig mineral har en ganske høy kostnad. I tillegg er natursteiner mer skjøre enn kunstige, så de må ofte redigeres og slipes manuelt. Likevel foretrekker mange å ha slike enheter og glede seg over å bruke en sliper laget av naturstein.
Arkansas (Novakulit)
Fødestedet til Arkansas stein er den amerikanske delstaten Arkansas. Mineralet består av finkornede kvartskrystaller med utrolig skarpe kanter og tett koblet til hverandre. Ikke alle kan bruke Novakulit. Man må være en ekte mester i sitt håndverk for å skjerpe en kniv med et slikt verktøy på en kvalitetsmessig måte.
Når du arbeider i Arkansas, er det nødvendig med smøring, hvis rolle oftest spilles av mineralolje. Hvis denne betingelsen ikke er oppfylt, blir overflaten av steinen raskt forurenset med partikler av materialet som blir malt, og verktøyet vil bli ubrukelig.
Japansk vannstein
Et annet naturlig materiale som brukes til å slipe kniver er japansk vannstein. Hvis dette verktøyet falt i hendene på en erfaren kvern, vil hastigheten og kvaliteten på slipingen være sikret. For nybegynnere er denne versjonen av hvetstenen, som den forrige, absolutt ikke egnet.
Fakta er at japanske vannsteiner er veldig dyre og krever spesielle bruksbetingelser. Ikke glem å smøre under bruk. I tillegg må grovkornede og mellomkornede steinstein lagres i vann, noe som anbefales å skiftes kontinuerlig, og finkornede steiner for skjerping av kniver, tvert imot, må tørkes grundig etter bruk.
Vannsteiner er veldig myke og sliper raskt, og sliper ujevnt. Mer slipemateriale slipes av på den ene siden, og mindre på den andre. For å bringe slipevannsverktøyet til sin opprinnelige tilstand er det nødvendig å gjøre en stor innsats: finn en marmorplate med en flat overflate, dekk den med sandpapir, fukt den med vann og rett hvetsteinen, og flytt den sakte over huden.
Kunstige steiner
I dag finnes det teknologier for å produsere malestein kunstig. Dette reduserte kostnadene for verktøyet betydelig. Kunststein er to slipende materialer som er blandet sammen, tett koblet under påvirkning av høye temperaturer og trykk.
Som arbeidsfraksjon brukes silisiumkarbid, korund og kromoksyd. Disse materialene er så sterke at de kan kutte metalllag. For å holde arbeidskrystallene i baren brukes en spesiell base.
Keramiske steiner
Keramiske stenger er holdbare og har en overflatefinish av metall, men henger etter andre typer stenger på flere viktige måter.
- Sliping med keramiske steiner er en lang og arbeidskrevende prosess.
- Finkornet keramisk stein er nesten umulig å kjøpe.
Av fordelene med keramisk slipeverktøy kan man merke seg deres lave kostnader og upretensiøsitet i bruk. Dette verktøyet krever ikke smøring eller bløtlegging og brukes ofte i stedet for søppel.
I dag er et stort antall keramiske teglstein laget i Kina eller Tyskland på markedet. Noen ganger er det produkter som ble utgitt tilbake i Sovjetunionens dager. Hvis du er heldig nok til å få et slikt verktøy, trenger du ikke å bekymre deg for kvaliteten på skjerping, siden disse produktene har utmerket kvalitet.
Keramiske stenger er ikke bare nødvendige for å rette ut kniver, men også for å skjerpe fiskekroker og nåler. Hvis under en strøm av varmt vann gni to gamle steiner mot hverandre, kan de igjen brukes.
Diamantstenger
Noen uvitende mennesker tror at diamantstangen er pyntet med diamantkrystaller. Dette er imidlertid langt fra tilfelle. Et diamantslipeverktøy er et plast- eller aluminiumsunderlag som metallplater med et sett med diamantslipekorn er festet på begge sider.
En dobbeltsidig diamantstang er det beste alternativet for å slipe kniver. Det kan brukes av både en erfaren mester og en nybegynner.
Diamantslipesteiner har følgende fordeler:
- selv etter langvarig bruk forblir diamantsliperen helt flat;
- diamantkorn har veldig skarpe kanter og sliper ikke under drift;
- hvis en diamantstang blir tilfeldigvis droppet, i motsetning til en keramisk stein, vil den ikke gå i stykker;
- under sliping er det ikke nødvendig å fukte sliperen med vann eller olje;
- å rense diamantsteinen fra partikler av stål, er det nok å skylle det i rent vann og tørke det tørt med et stykke tøy;
- diamantstangen sliper veldig raskt stålets kniv, slik at overflaten på stangen forblir i fungerende stand i lang tid.
Diamantslipere har en betydelig ulempe. Hvis blokken falt i udugelige hender, kan knivbladet være uopprettelig skadet. Dette forklares med at diamantkorn som holdes på overflaten av en stein ved hjelp av elektrolytisk sprayet nikkel er mye sterkere enn stål og kan ripe og til og med knuse et knivblad.
Ofte produseres diamantslipesteiner som en del av en slipemaskin, slik at du kan møte og velge barer i forskjellige former og størrelser som er til salgs. I tillegg kan alle slags fester selges komplett med slipeverktøy.
Slipestenger av diamanter er holdbare, men de trenger tid til å slipe. Så snart alle dårlig faste korn faller ut og verktøyet får sin normale form, vil det tjene i mange år og gjøre jobben sin med høy kvalitet.
Hva er granulariteten til en slipestein?
Granulariteten (eller på en annen måte "grisete") på stengene som brukes til å sverpe kniver viser hvor mange partikler av slipende stoff som er per 1 cm2 bar overflate. Denne verdien varierer fra 80 til 10.000 korn. Jo høyere korn, jo jevnere kalkstein og desto mindre blir størrelsen på slipekrystallene.
Barer med en liten kornstørrelse brukes til innledende prosessering av et skjæreobjekt, siden de fjerner et tykt lag metall på grunn av store partikler. Det anbefales å bruke dem i tilfeller hvor bladet er veldig kjedelig eller skjæret har smuldret.
Skarpesteiner med høy kornhastighet påvirker metallet mer nøye. De brukes til etterbehandling av bladet. Hvis du har flere stenger med forskjellige kornstørrelser når du sliper en kniv og bruker dem for å øke kornet, kan du gjøre kniven utrolig skarp.
Regler for skjerping av en kniv på en diamantstang
Når du sliper en kniv på en diamantstang, må du følge noen enkle regler - bare i dette tilfellet kan du få et positivt resultat.
- Før du starter arbeidet, bør du fukte diamantstangen med vann, etter å ha droppet litt vaskemiddel for oppvasken eller flytende såpe i den.
- Etter å ha gjort mer enn ti bevegelser, er det nødvendig å vaske av suspensjonen dannet på stangen under en strøm av kaldt vann.
- I pausens varighet er det bedre å sette stangen i en beholder med vann.
- Slipingen av hvetsten under redigering av kniven skal ikke ligge på hånden, men på et treplate og ha en solid støtte. Det er upraktisk å holde en stein eller en stang i hånden. Dette kan gjøres i tilfelle når det er umulig å finne en solid og jevn overflate for å installere baren, for eksempel i en kampanje.
- Under sliping bør du bruke alle overflatene på stangen jevnt, og ikke lene deg bare på en kant, da sliper stoffet jevnt.
Viktig!
Under skjerping kan du ikke trykke på kniven med all kraft - slik at du kan bryte ut krystallene på slipemiddelet fra stangen og ødelegge det dyre verktøyet.
- Den nye diamantstangen krever innbrudd. Til å begynne med fjerner han veldig aggressivt stålbelegget, men etter å ha skarpt 7-10 kniver vil det fungere mer forsiktig.
- Lengden på sliperen skal være lik lengden på kniven eller overskride den litt.
- For skarphet i full og høy kvalitet brukes tre typer steiner, som avviker i grad av granularitet. De begynner behandlingen med grovkornet stein, og avsluttes med en bar med de minste slipekrystallene.
- For daglig redigering av et knivblad er det nødvendig å ha musat. Dette verktøyet ligner en fil og brukes for å bringe skarpheten på bladet til optimal tilstand.
Når du har slipesteiner med forskjellige kornstørrelser i arsenal, kan du alltid holde skjæreverktøyet i orden. For erfarne håndverkere som må skjerpe kniver hver dag, er dyre naturlige mineraler som Arkansas eller japansk vannstein mer egnet. Det anbefales at en nybegynner kjøper en diamantblokk som er mindre lunefull i bruk.