Bakte retter er de mest sunne og deilige, og matlaging i ovnen er veldig enkel hvis du vet hvilke retter du skal bruke. Det kan være spesialisert og universelt. For eksempel er leirgryter, en kokottprodusent, en gåsehull, tajine, en stekepanne, forskjellige bokser og en kjent langpanne spesielt designet for ovnen. Men du kan også bruke andre redskaper, med unntak av tre, plast og noen andre typer.
Spesielle retter
Mange husmødre begrenser seg til å bruke bare en stekeplate og flere bakervarer. I mellomtiden er kokekar til ovnen en ganske stor gruppe produkter. Spesielle beholdere hjelper deg med å løsne ovnens fulle potensiale og gir retter en unik smak.
Cocotte
En liten kopp med et håndtak er laget av metall, glass eller keramikk. Det lager sopp og kylling julienne, julienne med sjømat, egg, benedict. Og i cocotte får du deilige porsjonsgryteretter.
Gåskjøtt
Ovalformet beholder, tradisjonelt laget av støpejern, sjeldnere - av glass og keramikk. En hel gås er plassert i den. Kjøttet er stekt og bakt jevnt. Gåskjøtt brukes ikke bare til å tilberede fjærkre, men også til andre typer stek, så vel som vilt.
Tazhin
Det er en panne med et høyt konisk lokk. Tazhin kom til oss fra Asia og vant hjertene til russiske kulinariske spesialister takket være muligheten for matlaging uten en dråpe olje og fett. Funksjonen er akkumulering av kondensat på toppen av lokket, og deretter faller drypp av fuktighet tilbake i beholderen. Smaken på rettene er veldig mett og lys, selv når du bruker minimum antall krydder, noe som ikke er overraskende, fordi de er tilberedt i sin egen juice.
Brazier
En rund stekepanne med to håndtak, noen ganger et trådstativ nederst. Roasters, gryteretter, fisk tilberedes i roasters. De koker, steker, lapser og baker i dem. På grunn av den spesielle formen tilberedes produktene i egen juice og er godt bakt.
Bakepapir
Kjent for hver husmor. En stekeplate er standard på stekeovnen. Den lager kaker og paier, fisk og kjøtt, pizza, tørkede nøtter og marengs. Et stekebrett med tykk bunn er ideelt for steking og til kjøtt - med et stålstativ og spor for å samle juice.
Leire potter
For det meste laget av keramikk. Retter tilberedt i gryter har en unik smak. Oppvasken holder godt på varmen, så alle produkter er perfekt bakt. De første og andre varme rettene tilberedes i dem. For eksempel kjenner alle hirsegrøt med kjøtt, gresskargrøt med krem, rissopp med sjømat.
Skjemaer
Kanskje den mest mangfoldige typen retter til ovnen. Spesielt populære er tre typer bakeretter:
- silikon De tåler temperaturer opptil 250 grader og gjør det enkelt å lage krøllete cupcakes, kaker og kjeks. Deig holder seg ikke til silikon. Det eneste negative er at materialet blir giftig etter 4–5 år. Skjemaer må endres fra tid til annen.
- Papir. Rimelige og effektive former lar deg bake en jevn cupcake, påskekake eller kjeks. Og de er engangsbruk, så etter matlaging slipper du å vaske noe.
- Avtagbar. Ideell til å bake kaker, paier, gryteretter. Den demonterbare formen fjernes enkelt, så kantene på bakingen alltid er glatte.
Formene for ovnen er runde, ovale, rektangulære, firkantede, store og små. De er laget av forskjellige typer materialer og brukes til å bake kjøtt, paier, grønnsaker og andre produkter.
Materialtyper - Fordeler og ulemper
For noen tiår siden ble hovedsakelig støpejern brukt til matlaging i ovnen. Men i dag er valget av redskapsmaterialer mer enn mangfoldig. Flott å bake:
- Thermoglass. Mikrobølgeovnredskaper kan også brukes til ovnen. Den settes i en forvarmet ovn, brukt i gass og elektriske ovner. Hvis glasset er varmebestandig, er det ingen begrensninger. Relevant informasjon kan vanligvis finnes på bunnen av oppvasken. Fordeler: gjennom de gjennomsiktige veggene kan du observere kokeprosessen, glasset lukter ikke, er lett å rengjøre, og inngår ikke en kjemisk reaksjon med produktene. Minus - en relativt høy pris.
- Keramikk. Veggene i keramiske retter slipper luft gjennom. Den varmer godt opp og holder på varmen i lang tid. Takket være dette beholder produktene maksimal fordel. Av fordelene er det verdt å merke seg den utsøkte smaken på rettene og det vakre utseendet på rettene. Den kan brukes både til baking og servering. Ulemper - høy pris, vanskelig pleie og bruk. Keramiske beholdere må vaskes umiddelbart. Ikke oppbevar dem lukket. Og de tåler ikke temperaturforskjeller og plasseres bare i en kald ovn.
- Støpejern. Langvarige retter av høy kvalitet. Hun er ikke redd for ekstreme temperaturer, ingen vaskemidler eller mekanisk belastning. Og støpejern holder temperaturen i lang tid, det varmes godt opp og raskt. Maten i den koker raskere. Minus - oppvasken er veldig tung.
- Stål. Lett, behagelig, holdbar, upretensiøs. Rustfritt stål med non-stick belegg er veldig populært. Det er rimelig, varer relativt lang tid. I stålfat blir kokene raskt tilberedt og raskt avkjølt. Minus - belegget er riper. Belagte beholdere må ikke vaskes med harde svamper og slipende vaskemidler.
Hvilke retter skal ikke settes i ovnen?
Til tross for den høye kvaliteten på moderne retter, er det uønsket å sette noen av dens typer i ovnen. forbudt:
- Kokekar i aluminium. Når du baker i slike retter, må du være ekstremt forsiktig. Aluminium “får ikke venner” med sure produkter: fisk og kjøtt i sur marinade, retter med sitron, paier med bærfylling. Kontakt med syre provoserer frigjøring av giftige stoffer for kroppen. I tillegg kan kokekar av aluminium frigjøre metallioner ved oppvarming. Unntaket er ovnsformer med non-stick belegg.
- Emaljert. Emalje tåler temperaturer opp til 250 grader. Derfor, med bruken i ovnen, må du være ekstremt forsiktig. Ikke sett fat med emalje i en rødvarm ovn, ellers vil belegget sprekke på grunn av hurtig oppvarming. Det er også forbudt å bruke redskaper med bortskjemt emalje - sprukket, fliset. Hvis du bestemmer deg for å bake i en emaljert kasserolle, hell litt vann i den og varm den før du setter den i ovnen. Eller sett retten på forhånd, i den fortsatt kalde ovnen.
- Plast- og treretter. Alt er enkelt her. Disse materialene er ikke varmebestandige. Plast (de fleste av sine typer) begynner å smelte allerede ved 80 grader. Prosessen er ledsaget av frigjøring av giftige elementer. Treutstyr (bambus) i ovnen, selv om det ikke lyser opp, vil mørkne og sprekke. Det er definitivt umulig å bruke den til baking.
- Glass. Hvis glasset ikke er varmebestandig, kan oppvasken i ovnen spriste. For å forhindre at dette skjer, setter de det i en kald ovn, og etter tilberedning lar det avkjøles naturlig.
- Retter med tre og plastelementer. Det er viktig å undersøke oppvasken nøye før du setter dem i ovnen for første gang. Selve basen kan være egnet for baking. Men tilstedeværelsen av tre- eller plasthåndtak endrer ting.
Utvalget av retter til ovnen er veldig bredt. Hva hun skal lage mat, bestemmer hver husmor uavhengig. Hvis familien elsker å bake, bør du ta hensyn til silikon og demonterbare former. Fans av kjøtt kan anbefales retter laget av støpejern (bidrar til dannelsen av en skarp). Det vil være nyttig for barnefamilier å skaffe seg keramiske beholdere og glassbeholdere til matlaging av sunn mat, samt silikonformer i form av tegneseriefigurer.