Bulgur er ikke den mest populære frokostblandingen på bordet vårt, men det har mye interessant: fra en delikat nøtteaktig smak til ernæringsmessig verdi og sikkerhet i tilfelle sykdommer. Må bulgur vaskes eller bløtlegges før tilberedning, som andre kornprodukter? Kokker gir et negativt svar på begge spørsmålene, og det er grunner til dette.
Hva er bulgur
Bulgur er forhånds tørket, knust og skoldet med premium hvete med kokende vann. Croup har en lav glykemisk indeks, den er rik på fiber, kalium, jern og magnesium. Utad ligner den dampet ris. Pilaf, risotto, supper tilberedes ofte fra bulgur.
Det er tre grader av knusing av bulgur: fra grovt og middels, som brukes til første og andre kurs, til små, som brukes til å smake bakverk.
Vask, suge eller steke?
Siden bulgur opprinnelig ble produsert med varmebehandling (skoldet med kokende vann), kan du ikke skylle den. For å få den mest velduftende frokostblandingen, anbefales korn ikke å vaskes og ikke bli gjennomvåt, men litt stekt i vegetabilsk olje. Dette avslører deres subtile nøtteaktige lukt.
Hvordan tilberede bulgur til matlaging i henhold til metoden til kokker:
- Smør bunnen av pannen med vegetabilsk olje.
- Varm kornene i flere minutter til en karakteristisk aroma dukker opp.
- Hell i kaldt vann og la avkjøle.
- Kok opp grynene.
For sikkerhets skyld er det verdt å utsette kornene for "vannprosedyrer" før matlaging, spesielt hvis de ble solgt etter vekt. Sammen med kjernen i posen kan det ikke bare være støv og smuss, men også stort rusk. Hvis bulgur pakkes i porsjoner til matlaging, er kornblandingen ren.
Skyll kornblandingen i kaldt vann til den blir klar. Etter det, hvis det er tid, tørk kornene og varm dem i en panne med olje.
Miss Purity Magazine fant ut at steeping bulgur ikke er nødvendig, siden den allerede er raskt fordøyd. Det vil ikke være overflødig å holde det knuste kornet i vann i omtrent en halv time for å nøytralisere effekten av antinutrienter i sammensetningen.
Matlaging frokostblandinger
For matlaging, bruk et korn til vann-forhold på 1: 2. Dette gjelder en langsom komfyr og en panne. Gjennomsnittlig koketid er 10-15 minutter etter koking. For en langsom komfyr, bruk bokhvete grøtmodus. Når du legger til supper, må du huske at bulgur kokes omtrent 2,5 ganger.
Forresten, hvis du steker med steking, kan du gjøre dette i en beholder. Hell olje i stewpan, varm og hold bulgur i 1,5-2 minutter, hell deretter kokende vann og bring den til beredskap.
Når bulgur modnes, må du ikke skynde deg å fjerne den fra oppvasken. Dekk til og la grøt brygge i 15 minutter. Så det blir enda smakligere.