I serveringssteder har ikke retter blitt vasket med hender på lenge - for dette formålet er det laget spesielle oppvaskmaskiner med en høy teknisk ressurs. La oss se hvilke oppvaskmaskiner til spisestueprodusentene tilbyr.
Profesjonelle oppvaskmaskiner for matservering
Husholdningsoppvaskmaskiner (PMM) er mye billigere enn profesjonelle. De er ikke i stand til å jobbe så hardt som proffer. De kan brukes der du må vaske oppvasken 2-3 ganger om dagen. For eksempel i en barnehage eller et privat gjestehus. Der du må vaske oppvasken oftere, trenger du spesielle maskiner - profesjonelle.
Oppvaskmaskinene som er installert i spisesalene har spesielle krav:
- Økt ytelse. Enheten skal fungere nesten uten avbrudd - skitne kopper vil ikke vente til maskinen "hviler".
- Stor belastning. I serveringssteder, skole og industrikantiner samtidig ankommer en stor mengde skitne retter. I samsvar med gjennomsnittlig antall besøkende velges enhetens kapasitet.
- Høy vaskehastighet. I catering er det ikke tid til å vente på rene tallerkener i 2-3 timer - nemlig vasktiden i husholdningens PMM varer så lang tid.
PMM-funksjoner for spiserom
Ingen steder er det en så intensiv omsetning av retter, som billig catering. Her er det alltid mange besøkende, enten det er en kantine på skolen, på fabrikken eller for alle.
Industrielle oppvaskmaskiner vasker oppvasken kraftig, effektivt og raskt. Deres funksjoner inkluderer:
- Rengjøring av oppvask med vannstråler - dette fjerner smuss.
- Vask med vaskemiddel - oppvasken rengjøres fullstendig.
- Primær og sekundær skylling - dette fullfører syklusen.
Vanntemperatur avhenger av vasketrinnet. Til å begynne med er den 50-60 ° C. Ved skylling stiger temperaturen til 80–90 ° C - dette er nødvendig for å drepe bakterier. Slik behandling oppfyller kravene fra SES.
Typer profesjonell PMM
Det er to grupper med kontinuerlige oppvaskmaskiner:
- Tunneltransportør. De har en transportbånd å legge oppvasken på - her tilbringer hun mesteparten av tiden i vann, så vasken anses som veldig høy kvalitet.
- kassett De har spesielle kassetter, som deretter installeres i vaskekammeret. Dette alternativet er mer egnet for små serveringssteder. Kassettmaskiner er mer kompakte enn transportbåndsmaskiner, og en arbeider kan takle dem.
Kassetter må kjøpes for begge typer PMM. De er nødvendige for å fikse enheter. Hvis skjeene og gaflene ikke er festet, blir de slått ut av vannstråler som tilføres under høyt trykk.
Kassett PMM er foran og kuppel. Sistnevnte er utstyrt med bord, vasker, søppelbøtter og skylledusj.
Hvordan velge?
Innlasting av PMM velges avhengig av antall solgte porsjoner per dag. En porsjon er en tallerken, et krus, skjeer, gafler, en kopp, muligens, en annen 1-2 ting.
PMM anbefales å bli valgt som følger:
- 100–300 porsjoner per dag - industrielle oppvaskmaskiner foran. Produktivitet - liten eller middels.
- 400–2500 porsjoner - en kuppel- eller tunnelmaskin med en kapasitet som ikke er lavere enn gjennomsnittet. I slike etableringer er det nødvendig med en produktivitet på 40-50 kurver i timen.
- Over 3000 porsjoner - tunneloppvaskmaskiner med en kapasitet på 80-100 kurver i timen.
Maskinen skal holde på så mange oppvask og vaske den så raskt at spisestuen ikke blir liggende på et minutt.
Topp produsenter
God front PPMM kan kjøpes fra produsenter i Tyskland, Italia, Spania. Slike oppvaskmaskiner koster fra 50 000 rubler. Billigere, men ikke mindre praktiske - tyrkiskproduserte biler.
De rimeligste oppvaskmaskinene som egner seg for kafeer og restauranter og andre bedrifter med en liten strøm av besøkende, er laget i Hviterussland.
Liste over de beste PPMM produsentene:
- FAGOR (Spania);
- SÅ. VI. BO (Italia);
- SILANOS (Italia);
- KRUPPS (Italia);
- Apach (Italia);
- OZTI (Tyrkia);
- Hviterussland.
Oversikt over modeller og anmeldelser
Produsenter tilbyr et stort antall PPMM av forskjellige typer. Det er salg, front- og kuppelmodeller. Det finnes også spesialiserte maskiner - for eksempel for å vaske kjeler eller glass.
Fagor FI-48 - foran
Relativt liten frontlasting PPMM. Dette er en frittstående enhet uten muligheten til å legge inn. Maskinen er laget av rustfritt stål. Det er en innebygd kjele, sikkerhetstermostat og lukkede varmeelementer. Synketemperatur - 60 ° С, skylling - 90 ° С. Designet for plater med en diameter på 32 cm og for briller - 30 cm.
Vaskesyklusen er 120 eller 180 sekunder. Det er kassetter for gafler og skjeer, en dispenser for skyllemiddel. Enheten kan kobles til varmt vann. Et dobbelt skyllesystem påføres - over og under. Produsenten gir en garanti - 1 år. Samlingslandet er Spania.
Andre funksjoner:
- Tankvolum: 25 l.
- Mål (LxBxH): 60x60x82 cm.
- Antall programmer: 2 (hurtigvask, skyll).
- Vannforbruk per syklus: 2,7 l.
- Støy: 42 dB.
- Vekt: 60 kg.
- Gjennomsnittlig kostnad: 150 000 rubler.
Fagor FI-48 er egnet til å servere en liten eller mellomstor spisestue, restaurant, kafé, pizzeria. Maskinen er praktisk for institusjoner med begrenset plass.
Krupps C537 - kostnadseffektiv frontbelastning
Enkel og pålitelig maskin fra den italienske produsenten. Saken er i ett stykke, rustfritt stål, super pålitelig. Vaskemuffene er, i motsetning til mange konkurrenter, også laget av rustfritt stål, ikke plast. Syklusen varer bare 2 minutter. Maskinen vasker 500 plater i timen. Produktivitet - 30 kassetter i timen.
Det er kurver - for tallerkener, glass og to holdere for apparater. Maksimal diameter for platene er 33 cm, for briller - 30 cm. Montering - Italia.
Andre funksjoner:
- Mål (LxBxH): 58,5x68x80,5 cm.
- Vekt: 60 kg.
- Vannforbruk per syklus: 2 l.
- Gjennomsnittlig kostnad: 100 000 rubler.
Egenskaper:
- Når du skyller, kan du øke rotasjonshastigheten på hylsen - for å forbedre vaskingen av vaskemidlet. Eller reduser - hvis du trenger å vaske produkter med sammensatt form.
- Det er en hydraulisk skyllemiddeldispenser.
- Korsets rotasjonshastighet i skyllesystemet er regulert.
- Spiral jet 3D-vask.
Krupps C537 kan betjene et foretak med en kapasitet på 50–100 seter med full bordinnstilling og seteomsetning på 1/2 gang i timen.
Ozti OBM 1080 - Dome
Oppvaskmaskinen av kuppeltypen fra det tyrkiske selskapet Oztiryakiler konkurrerer tilstrekkelig med modeller fra industriledere. Karosseriet til denne maskinen er laget av rustfritt stål. Implementerte sitt eget system for å spare strøm og vann. Tilkobling til varmtvannsforsyning er mulig. Enheten er egnet for alle typer installasjoner - hjørne eller på linje.
Vask 1.080 plater i timen. Vasketemperaturen er 40–45 ° С, skylletemperaturen er 80–85 ° С. Spraymaterialet er forsterket polypropylen. Platenes / glassens maksimale diameter er 34 cm. Settet inkluderer tre vaskekurver, samt fleksible slanger - vann og avløp. Garanti fra produsenten - 1 år. Samlingslandet er Tyrkia. Brukte tyske og italienske komponenter.
Andre funksjoner:
- Tankvolum: 37 l.
- Mål (LxBxH): 73,5x62x142 cm.
- Antall programmer: 3.
- Lasting: 67,5 kurver i timen.
- Vannforbruk per syklus: 2,8 liter.
- Støy: 75 dB.
- Vekt: 110 kg.
- Gjennomsnittlig kostnad: 150 000 rubler.
Denne kuppelmaskinen er designet for å fungere i institusjoner der den daglige belastningen er fra 400 porsjoner.
Egenskaper:
- Det er en termostat som regulerer temperaturen på vask og skylling.
- Enkel inkludering - med en knapp leveres vann og oppvarmingen starter.
- Servanten har avrundede hjørner - dette letter rengjøringen etter bruk.
- En spesiell skyllepumpe er tilgjengelig.
- Bena er justerbare i høyden.
- I tillegg kan dispensere for vaskemiddel og skyllemiddel bestilles, samt en avløpspumpe og sprinkler av rustfritt stål.
Andre modeller av dette merket er her.
Whirlpool AGB 668 / DR - Dome Type
En annen kuppelmaskin, designet for å betjene en liten spisesal. Her er et elektromekanisk kontrollpanel og kurver som måler 500x500 mm. Rustfritt stål etui. Vanntemperatur - 50-60 ° C. Den er fullført med tre kurver. Opprinnelsesland - Italia.
spesifikasjoner:
- Tankvolum: 25 l.
- Mål (LxBxH): 64 × 73,5 × 142 cm.
- Vekt: 115 kg.
- Vannforbruk: 3 l / t.
- Gjennomsnittlig kostnad: 150 000 rubler.
Ytelsen til denne modellen når 1100 plater i timen.
Silanos T1500 DE - transportbånd
Tunnel PPMM, med bevegelse fra høyre til venstre. Denne enheten bruker elektromekanisk kontroll, det er en temperaturvisning. Én kassett er designet for 18 plater. Det er separate kassetter for glass og bestikk. Kassettstørrelse: 500 × 500 mm. Vask opptil 1800 plater i timen.
Tanken har avrundede hjørner, doble filtre og en selvdrenerende vaskepumpe. Garanti - 12 måneder. Opprinnelsesland - Italia.
Andre funksjoner:
- Tankvolum: 28 l.
- Mål (LxBxH): 79x115x148,5 cm.
- Antall programmer: 3.
- Vekt: 215 kg.
- Vannforbruk: 285 l / t.
- Gjennomsnittlig kostnad: 450 000 rubler.
Enheten er beregnet på serveringssteder med mye oppmøte. Det er egnet for spiserom for opptil 100 personer, som serveres samtidig.
Egenskaper:
- Et ekstra alternativ er automatisk start og stopp.
- Du kan bestille en tørkemodul. Den legger 60 cm til lengden på maskinen.
- Et flertrinns filtreringssystem brukes.
- Det er en dobbel veggisolering - reduserer støy og varmeavledning.
- Ingen dispensere.
Krupps Koral 980DB - Panvask
Romslig bil, med et kamera som ikke har skarpe hjørner. Veske, kamera og bevegelige deler er laget av rustfritt stål. På sentralen er LED-indikatorer og brytere. Den bruker et forbedret vaskesystem som lar deg vaske oppvasken på 120 sekunder. Kjeler plasseres opptil 84 cm høye. Produktiviteten til apparatet på 10, 15 eller 30 patroner i timen avhenger av syklusens varighet.
Egenskaper:
- Panvaskemaskin ППММ er utstyrt med vertikale selvrensende pumper.
- Det er et innebygd alternativ for termisk stopp som gir en minimum skylletemperatur på 85 ° C helt i begynnelsen av syklusen.
- Vanntemperatur reguleres på kontrollpanelet.
- Det er innebygde dispensere.
- Bena er justerbare i høyden.
- Panel med vanntett trykk med trykknapp. Her kan du stille inn - temperaturen i badekaret og i kjelen, antall sykluser, temperaturen på hver syklus.
- Spiralstråler fra en 3D-vask.
I serveringssteder må man vaske ikke bare kopper og glass, men også store redskaper - gryter, bakebrett, kjeler, panner, stewpan, brett og mye mer. Det er for dette formålet som spesielle oppvaskmaskiner brukes. Gjennomsnittlig kostnad for Krupps Koral 980DB: 400 000 rubler.
Konklusjoner
Å oppsummere:
- De dyreste PMM-ene er tunneler. Men slike enheter fungerer raskere enn noen, de klarer å vaske store volumer - raskt og effektivt.
- Små foretak kan godt være begrenset til PMPM-er i front-end - de er mye billigere enn tunneler.
- For å betjene en kafé, en bar og enda mindre en spisestue, fungerer ikke vanlig Bosch eller Siemens. Selv de beste husholdningsapparater er ikke designet for catering. Med belastningen som er karakteristisk for bedrifter med mange besøk, vil husholdningsapparater raskt tømme ressursene sine og bli verdiløse.
Suksessen til spisestuen avhenger i stor grad av riktig oppvaskmaskin. Det er profesjonelle PMM-er til salgs, designet for en hvilken som helst mengde arbeid, slik at du kan velge det beste alternativet for en institusjon med ethvert fremmøte.