I dag er det få kjøpere som vet hvordan de skal velge en ananas. Fantasi drar en saftig og søt frukt som lukter tropene. Forventningene faller imidlertid ikke alltid sammen med virkeligheten. Siden eksotiske frukter er brakt fra langt borte, vises eksempler av dårlig kvalitet ofte i hyllene: umodne eller overmoden, tørket ut eller rått inni. Men en slik glede er ikke billig. Vi foreslår at du finner ut på hvilket grunnlag du kan bestemme modenheten og kvaliteten på ananas i butikken.
Hvordan bestemme modenheten av ananas: trinnvise instruksjoner
Moden ananas har en behagelig søt smak med svak surhet. Den inneholder en enorm mengde vitaminer og enzymer. En slik frukt gir ikke bare glede, men hjelper også å miste vekt. Men den umodne frukten er for sur, strikker tungen og "biter" i munnvikene og forårsaker fordøyelsesopprør. I overmoden frukt er for lite bra: den er helt smakløs og nesten blottet for vitaminer.
Heldigvis kan du bestemme modenheten av ananas etter utseende, vekt og aroma. Instruksjonene presentert nedenfor vil hjelpe deg å ikke gjøre en feil når du kjøper.
Trinn 1. Inspiser Sultanen (øverst)
I moden ananas har sultanen en mørkegrønn farge, og spissene til skuddene er litt tørket ut. Hvis fargen er for lys, har frukten ennå ikke modnet. I foreldet frukt er halen gulbrun, tørr, nesten smuldrer i hendene.
Forsøk å vri sultanen forsiktig (bare ikke rive). Hvis det fungerer, er ananassen moden. Umodne frukter holder halen stram fordi de fremdeles er plukket grønne.
Men "prakt" av Sultan betyr fortsatt ikke noe. I noen varianter er den bred, mens i andre er den liten og stikkende.
Trinn 2. Evaluer utseendet på skallet
En deilig ananas har en gylden, solbrun eller gulgrønn hudfarge. Stripene mellom skalaene er brunaktige. Det er ingen store mørke flekker på skallet. Hestehale på vekten er tørr og lett brytes av. Peduncle er også tørt, uten tegn til råte og mugg.
I umoden frukt har skallet vanligvis en lysere grønn fargetone. Hestehale på vekter brytes ikke av, men bøyer seg. Overmoden frukt gir en brun farge til huden.
Trinn 3. Trykk på skalaene.
Så solid som kokosnøtt? Så ananas inni er fremdeles grønn. I en moden frukt reagerer skalaene på å presse, de virker spenstige mot berøringen. Men hvis bulker blir igjen på huden etter trykk, har fosteret allerede begynt å råtne.
Trinn 4. Hold frukten i hendene.
En god ananas vil være tungtveiende. Som imidlertid og umoden. Men hvis frukten er mistenkelig lett, er kjøttet for tørt. Kanskje de riktige lagrings- og transportbetingelsene ikke ble oppfylt, eller fosteret lå i butikken for lenge.
Trinn 5. Trykk på ananasen
Her gjelder det samme prinsippet som når du velger en vannmelon. En "dempet" lyd indikerer fosterets modenhet, og en "tom" lyd indikerer tørking av massen. Umodne ananas når du trykker lyd høres høyt.
Trinn 6. Pust inn duften
Frisk ananas har en lett tropisk sti med karamellnoter. Men hvis lukten "treffer" nesen, har frukten kanskje allerede blitt overmettet. Umoden frukt lukter nesten ikke.
Hva er tegnene på en bortskjemt ananas?
Hvis en overmoden frukt kan spises i det minste teoretisk, så er en bortskjemt - nei.
Kjøp aldri frukt fra butikken der du oppdager følgende symptomer:
- Skallet er kjedelig, har en gråaktig fargetone.
- Toppen faller av.
- Lukten er skarp, gir bort alkohol eller syre.
- Det er muggfragmenter på stilken, og hvite flekker, sprekker eller flekker i båndene mellom vekten.
- Noen deler av huden er skadet av trykk.
Bortskjemt ananas kan forårsake matforgiftning. Selv om du kutter ut råtne områder, må du ikke beskytte kroppen din med 100%, siden bakterier og sopp allerede har spredt seg gjennom massen.
Hvordan påvirker pris ananaskvaliteten?
Hvorfor er noen ananas i butikken mye dyrere enn andre, selv om det ytre ikke er noen forskjell? Saken er transport. Eksotiske frukter blir brakt langveisfra på en av to måter:
- på skipet;
- med fly.
I det første tilfellet blir fruktene plukket fra plantasjen som fortsatt er grønn. De modnes allerede i taket på skipet. Riktignok ikke til slutt. Under transport er tapet av noen vitaminer uunngåelig; frukt kan tørke ut eller råtne.
I et fly ankommer moden frukt til butikken om 1-2 dager. De har en fantastisk smak, massen er fersk og saftig. Riktig, med denne transportmåten er prisen høyere. Bare kjøperen bestemmer hvilken ananas han skal velge: dyrt og friskt eller budsjett, men med mangler å smake.
Hvordan la ananasen modnes hjemme?
Mange frukt og grønnsaker produserer etylengass under lagring, noe som gir raskere modning. For å la ananasen modnes, kan du gjøre følgende:
- Legg frukten i en papirpose og la den ligge ved romtemperatur i 3-5 dager.
- Snu frukten opp ned og la den være i denne posisjonen (klem den for eksempel mellom veggen og avføringen). Da fordeles sukker og organiske syrer, som hovedsakelig befinner seg i den nedre delen av ananasen, jevn gjennom massen. Dette vil føre til en forbedring av fruktens smak.
Dessverre slipper ananas ikke så mye etylen som for eksempel bananer eller mango. Derfor, hvis du kjøpte en helt grønn frukt, er det usannsynlig at du vil vente på at den modnes helt.
Hvordan lagre ananas?
Uskilt ananas skal ikke oppbevares i kjøleskapet. I kulden mister den umiddelbart sin lyse smak og tropiske aroma, kjøttet blir vannaktig. Det er bedre å lagre frukten i romtemperatur, for eksempel på kjøkkenet på bordet. Moden ananas ligger så 3-4 dager, og umoden - opptil 1 uke.
Skiver skiver lagres i kjøleskapet i opptil 2 dager. De kan settes på en tallerken og pakkes inn med klamfilm eller overføres til en plastbeholder.
Å holde ananas i lang tid (opptil 2-3 måneder) vil hjelpe med å fryse. Skrell frukten og skjær i små skiver. Legg dem på en flat tallerken i ett lag og send inn fryseren i en halv time. Pakk deretter de frosne skivene i containere. Sett frukten tilbake i fryseren.
Hva er de deiligste ananasene?
I dag i salg kan du finne dusinvis av varianter av ananas, som avviker i pris og smak. I de fleste tilfeller er det bare opprinnelseslandet som er angitt på etiketten, men noen ganger en bestemt variant. Hvis du vil lære hvordan du velger riktig deilig ananas, fokuser du på beskrivelsene nedenfor.
Brasilianske
Klassikere av sjangeren. Det botaniske navnet er Ananas comosus. Brasilianske ananas er kjent for mange siden barndommen, siden de lenge har blitt levert til markedene i Russland og andre CIS-land.
De er store i størrelse, høye og frodige sultan med glatte fjær, en hard kjerne. De har en klassisk søt smak med en svak surhet. Umodne frukt forårsaker en ubehagelig prikkende følelse på tungen.
Nå er Ananas comosus mye dyrket ikke bare i Brasil, men også på Hawaii-øyene.
Thai
Thailand har noen av de deiligste ananasene i verden. De er veldig søte, med et sterkt karamell-tropisk tog. De smaker litt som hermetiske. Så saftig at de bokstavelig talt smelter i munnen.
Thai ananas er mye mindre i størrelse enn brasiliansk, men tungtveiende. Skallet og toppen er piggete.
Varianter av Cayenne Group
Disse fruktene blir ofte levert til det russiske markedet. Ser ut som brasiliansk. De har en gjennomsnittsvekt på 1,5–3 kg.
Den smaker søt-sur, massen er tett. Er utsatt for ødeleggelse på grunn av forskjellige sykdommer og skadedyr, så risikoen for å kjøpe en smakløs frukt er ganske høy. Cayenne-varianter er hentet fra Sør-Afrika, Kenya, Cuba, Puerto Rico, India og fra Hawaiian Islands.
Spansk
En av de største ananasene. Skallet er glatt å ta på, og sultanen er høy. I sammenhengen ser fruktene nesten firkantet ut.
Massen er lett i fargen, sur og hard, med mye fibre. Men de spanske ananasene tolereres godt for transport, så du finner sjelden bortskjemte eksemplarer i hyllene.
Varianter av Royal
Små ananas som veier opptil 1,5 kg med en veldig søt mørk gul masse og rik aroma. De dyrkes hovedsakelig i Sør-Afrika og Australia.
En av de mest interessante variantene er ananas Mauritius. Den har en konisk form, dype sett øyne og en fantastisk hale. Lenge ødelegger ikke. Massen er saftig, søt, gylden gul. Mauritius inneholder mange karotenoider som er gunstige for syn og hud.
Variasjoner i Abacaxi-gruppen
Disse fruktene har en mellomstor eller stor størrelse (1-2,5 kg), veldig saftig masse med nesten hvit farge. Verdsatt for sin søte smak og lave grove fiberinnhold. Det meste dyrkes varianter av Abacaxi-gruppen i Sør-Amerika.
Dermed vil instruksjonene ovenfor hjelpe deg med å finne den deiligste frukten i butikken. Du kan enkelt bestemme modenhet ved utseendet på skallet og toppen, vekt og lukt. Ikke jakt etter billigheten. Hvis frukten er mistenkelig billig, kan den ha blitt plukket grønn i veldig lang tid. Kjøp fersk ananas, fordi den vil belaste kroppen din med nyttige vitaminer og vil glede deg med en utmerket smak.