For noen år siden ble lagringen av aubergine redusert til tilberedning av spesifikk granulær kaviar og en krydret tallerken med hvitløk, lik syltet sopp. I dag har sortimentet av emner utvidet seg betydelig, og med populariteten til grønnsaken har det også dukket opp ny kunnskap, takket være det nå er det mulig å bevare uforedlede produkter så lenge som mulig, selv i en leilighet.
Produkter unike i utseende og smak kan nå konserveres, fryses og oppbevares ferske. Riktig bruk av tilnærminger lar deg lagre det meste av næringsstoffer og sporstoffer i sammensetningen av hovedkomponenten, for å fikse sin smak og uvanlige aroma.
Eggplant fryseteknologi hjemme
Blant moderne husmødre er frysing av aubergine spesielt populært. Tilnærmingen kan spare betydelig tid på opprettelse av emner, krever ikke tildeling av en stor mengde plass under beholderen med produktet, reduserer risikoen for matforgiftning til et minimum. I massen til produktet er et nesten komplett sett med nyttige komponenter bevart. Smaken og tekstur på produktet, selv om det endrer seg, er langt fra verste.
Før du fryser auberginer til vinteren, må de velges og tilberedes riktig. For slik prosessering er det bare unge auberginer med en elastisk overflate som ikke når moden tilstand som egner seg. Hvis de modne grønnsakene er frosne, vil det i ettertid være umulig å spise på grunn av sterk bitterhet. Det er enda et poeng - det er mulig å høste grønnsaker ved å fryse først etter en foreløpig varmebehandling. Frisk masse etter slike hendelser vil bli lik gummi, noe som vil ha betydelig innvirkning på tallerkenens kvalitet.
Slik fryser du auberginer som har gjennomgått forskjellige typer forbehandling:
Blanstert tallerken.
- Grønnsakene mine, vi renser, vi fjerner alle uspiselige elementer. Hard peeling er også bedre å kutte.
- Vi kutter produktet etter eget skjønn, hell det med salt, bland og la stå i en halv time. Massen vil gi juice og til og med den minste bitterheten vil komme ut med dem.
Tips: Hvis auberginene i løpet av skjæreprosessen begynner å raskt endre fargen fra en lys gul eller grønnaktig fargetone til brun, er dette et tegn på foreldet produkt. Ferdige produkter vil være bitre, selv om de er forhåndssaltet. Slike grønnsaker er bedre å ikke fryse.
- Press deretter bitene godt, så kan du ikke skylle. Dypp i kokende vann og tenn i 5 minutter. Så legger vi oss i et dørslag og venter til alt vannet tømmes.
- Vi legger de tilberedte skivene på parabolen i ett lag og fjerner et par timer i fryseren for den første frysen. Frosne biter legges i pakker, det er best å lage pakking i en porsjon. Vi fjerner produktet i det aktuelle kammeret i kjøleskapet og bruker det om nødvendig.
Bakte skiver.
- Jeg vasker unge auberginer og legger dem på en bakeplate, smurt med vegetabilsk olje. Stek dem til de er kokte.
- Etter det må du skrelle grønnsakene, hvis produktet er klart, vil dette ikke forårsake problemer. For frysing kan du sende en hel aubergine, eller forhåndsskiver.
- Pakk inn billetten med klamfilm eller legg den i plastposer og send den til fryseren.
Sauterte grønnsaker.
- I dette tilfellet vil det ikke være mulig å bevare maksimalt nyttige komponenter i produktet, men som et resultat av prosessering vil en ferdig skål forbli, som om nødvendig bare trenger å tines og varmes opp.
- Jeg vasker, renser og aubergine i sirkler og koker i saltet vann i fem minutter. Etter det legger vi oss i et dørslag for å bli kvitt overflødig væske.
- Stek billettene på en liten mengde vegetabilsk olje på begge sider, og kast den igjen i et dørslag, og kvitt overflødig væske.
- Vi avkjøler produktet og legger det i containere eller plastposer, sender det for å fryse.
Avriming av slike produkter er veldig enkelt. For å gjøre dette, legg dem på et fat og la stå et par timer i kjøleskapet eller ved romtemperatur. I noen tilfeller er det ikke en gang behov for forbehandling, arbeidsstykkene blir ganske enkelt lagt til oppvasken.
Aubergine lagring
Hvis du av en eller annen grunn ikke vil fryse auberginene, kan du henvende deg til konserveringen som er sjekket gjennom årene. I tillegg til tradisjonell kaviar, er følgende alternativer for retter laget av blå grønnsaker veldig populære i dag:
- Terningkastede produkter saltes med dill. I dette tilfellet tas salt i en mengde av 2-3% av nettovekten av grønnsaker.
- Aubergine rullet opp i saltlake vil være en god matbit. Bare først trenger de å bli fullstendig tilberedt og fylt med salt og finhakket hvitløk gjennom langsgående seksjoner.
- En rett som er unik i smak kan fås hvis frø blir fjernet fra aubergine, revet med salt fra innsiden og fylt med en blanding av hakket hvitløk og urter. Billetter pakkes tett i glass og helles med eddikmarinade.
- Det er også en ekspressversjon av en deilig rett av "blå". Vi skjær grønnsaken i terninger, la den i en krukke og fyll den med varm tomatsaft. Rull deretter opp produktet og avkjøl raskt.
- Auberginer lager deilige salater. Produktet kuttes i sirkler, stek i vegetabilsk olje. Vi sprer arbeidsstykket i en krukke, vekslende med krus med gulrøtter og løk, urter, selleri og persillerøtter. Alt dette fylles med olje fra pannen, steriliseres og rulles opp.
For å holde emnene i riktig form i flere måneder, må du oppbevare dem i et tørt rom med en temperatur ikke høyere enn + 5ºС. Oftest hjemme brukes til dette formålet en balkong.
Hvordan lagre fersk aubergine?
Hvis grønnsaker må holdes friske så lenge som mulig, er det bedre å ta sene varianter. Etter høsting trenger du ikke å vaske dem, det er bedre å bare tørke dem med en tørr klut. Deretter kan du bruke en av tilnærmingene:
- Vi pakker hver frukt separat i polyetylen eller flere lag med fastfilm og legger den i en tørr beholder. Den må legges på et kjølig tørt sted. Kjøleskapet er ikke egnet, det ligger ikke grønnsaker på to uker.
- Hvis det ikke er mye aubergine, må hver frukt pakkes inn i papir (ikke vokses, uten font) og legges i et enkelt lag i en tørr boks. Vi legger dem på en kjølig balkong eller legger dem i kjelleren.
- Auberginer er godt bevart under et lag med treaske. Men bare boksene skal være dype, og temperaturen skal ikke overstige + 7ºС.
- Eierne av forstadsområdet kan lagre aubergine direkte på sengene etter innhøstingen. Før begynnelsen av kaldt vær, blir fruktene samlet i hauger og drysset med halm for oppvarming.
- Hvis det er en kjeller og det ikke skiller seg i høy luftfuktighet, kan du spre halm på gulvet, legge aubergine på det og la det ligge i et par uker. Så sorterer vi ut fruktene, og etterlater det beste. Vi pakker dem inn i papir, sprer på et tykt lag halm, dekker med et par lag med jute og et annet lag halm.
Velge den siste retningen, må det tas med i betraktningen at den ikke garanterer noen spesifikke datoer. Aubergine kan ligge i et par uker eller flere måneder. Noen ganger lever de til en ny avling, uten å miste elastisiteten og saftigheten.