Alle nøtter er gode. Men hver art har sine egne egenskaper. Hva er fordelen og skadene med hasselnøtter? Det er nyttig på grunn av det høye innholdet av vitaminer, fett, proteiner, karbohydrater. Nyttige ikke bare hasselnøtter, men bark, blader, pluss.
Hasselnøtt, hva er denne nøtten?
Hasselnøtter er kultivarer av vill hassel eller vanlig hassel. Dette er en stor busk med et kraftig forsterket rotsystem. Den vokser som en flerstammet busk, og danner mange skudd som den forplanter seg med. Hasselnøtter er en vindpollinert monoecious plante. Den blomstrer veldig tidlig, noen ganger i slutten av januar, og masseblomstring begynner i februar og begynnelsen av mars - før bladknoppene åpnes. Hasselnøttfrukten er en nøtt dekket med en plysj.
Fordelene med hasselnøtter
Hasselnøtter er velsmakende, sunne, næringsrike. De inneholder 65-73% fett (oljer), 18-22% proteiner, 2-5% karbohydrater (stivelse og sukker). Det er vitamin A, B, C, D, E, mineralsalter. Dette fører til det høye kaloriinnholdet som matprodukt. Det kaloriinnholdet i hasselnøttkjerner overstiger svinekjøtt 1,5 ganger, soyabønner - 1,8 ganger, hvetebrød - 3,5 ganger, storfekjøtt - 3,8 ganger, kyllingegg - 4,5 ganger, poteter - 8,5 ganger, epler - 15 ganger. For referanse: 350-400 g nøtter tilfredsstiller de daglige ernæringsbehovene til en voksen.
Hasselnøttkjernen inneholder alle tjue aminosyrer som komplette proteiner dannes fra. Det beholder smaken under lagring, selv under normale romforhold. Nøtter tas lett opp av kroppen vår, uansett hvordan de tilberedes. Det er et uovertruffen høykvalitetsprodukt.
Det er mye C-vitamin i røttene og toppen av hasselnøtter. Blader og røtter inneholder tanniner.
I folkemedisinen brukes hasselnøtter (hassel) for urolithiasis, et avkok av tørkede boller - for diaré, bjeff - mot feber, blader - som et antiseptisk middel.
Valnøtt, malt med vann, brukes til hemoptyse, flatulens, bronkitt og feber.
Strimlet nøtt blandet med honning anbefales ved anemi, revmatisme.
Et avkok av hasselnøttbark, samlet om våren, brukes mot malaria.
Valnøttolje er en anthelmintic (fra rundorm).
De knuste fruktene blandet med eggehvite ble brukt til brannskader.
Ikke bare hasselnøtter er nyttige. Barken har snerpende, antidysenteriske, febernedsettende egenskaper. Infusjoner av cortex brukes til åreknuter, åreknuter og svulster.
Hasselnøttblader (hassel) brukes til å behandle tarmsykdommer, anemi, vitaminmangel, rakitt. Avkok - med hypertrofi av prostatakjertelen. Salve - for kreft. Pulver fra tørket bun eller skallbuljong og bun - for kolitt.
Birøktere tidlig på våren høster ofte pollen fra hasselnøtter eller hassel for fôring av bieunger. Dette pollenet er veldig nyttig for mennesker: Disse vegetabilske reproduksjonsproduktene av menn inneholder mye sink, som er en del av mange enzymer som hjelper til med å løse problemet med infertilitet, noe som gjør treg sædceller mobile.
Hasselnøtter er bra for legning.
Og her er noen få folkeoppskrifter.
Gulsott
Tørk de friske bladene av hasselnøtter eller hasselnøtter. Hell en teskje med pulverformede blader i et glass hvitvin, la det stå hele natten. Deles inn i tre deler, tatt daglig før måltider i tre doser. Etter to uker passerer gulsott.
Åreknuter
- Samle hasselnøttblader i mai. To spiseskjeer med blader hell 0,5 liter kokende vann, la stå i 2 timer. Drikk en halv kopp 4 ganger om dagen før måltider.
- En spiseskje hakket hasselnøttbark hell 0,5 liter kokende vann, kok i 10 minutter, sil. Drikk en halv kopp 4 ganger om dagen før måltider.
Adenom
Samlet i juni, hasselnøttblader for å tørke i skyggen. En spiseskje knuste blader hell et glass kokende vann. Varm opp i vannbad i 15 minutter. Drikk 1/3 kopp per dag.
Biologiske trekk ved hasselnøtter
Dette er en relativt vinterherdig plante. Her i Krasnodar-territoriet ble det ikke lagt merke til frysing av hasselnøtttre, selv om det forekom frostblomsterstander av mannlige blomsterstander i lavlandet. Når den blir forplantet av frø, beholder planten ikke moderplantenes egenskaper, og frukting med denne metoden for reproduksjon skjer sent.
Hasselnøtter bærer frukt på ganske fruktbare, fuktige jordarter. Det kan være flate områder eller bakker. De sørlige skråningene er ikke veldig egnet for dyrking, siden her våkner knoppene for tidlig - de kan bli skadet av returfrost. Vanntette, sumpete områder er ugunstige for ham. Hasselnøtter vokser godt på lett jord.
Hasselnøttfrukt - en nøtt dekket med en innpakning - en plysj. Mass høsting skjer i slutten av august og begynnelsen av september. En indikator på fruktens fysiologiske modenhet er bruningen (gulfarging) av innpakningen - plussgrader og tap av individuelle nøtter.
Behovet for hasselnøtter er veldig høyt. Høst av nøtter fra en busk med høy jordbruksbakgrunn er 5-12 kg, i tørre forhold (tørr) på dyrkbar jord - 3-5 kg, på uproduktiv - 2-3 kg.
Utbytte av hasselnøtter: i landet mitt hentet jeg en bøtte nøtter fra en busk i et godt år.
Det blir ofte spurt om hvilket år hasselnøtten bærer frukt. Hasselnøtter begynner å bære frukt fra 3-5 år med vegetativ forplantning, fra 6-10 med frø. De høyeste utbyttene oppnås når den når 12-35 år.
Hasselnøttbusk danner årlig et stort antall (opptil 100-150) med null rotskudd. For å oppnå et høyt utbytte, må antall basalgrener (bagasjerom) opprettholdes på nivået 8-10, men ikke mer enn 12 stykker i busken.
Buskens levetid på grunn av den intensive dannelsen av rhizomskudd er praktisk talt ubegrenset. Generelt er hasselnøtter udødelige. I praksis er livets levetid 150-180 år, uten foryngelse av koffertene - 60-80 år.
Dermed kan hasselnøttbusker leve på ett sted i veldig lang tid. Men gradvis er jorda tømt, jorden blir komprimert: sykdommer, skadedyr hoper seg opp; planternes regenereringsevne avtar (evnen til å danne nye nullskudd). Redusert utbytte, tørking av skjelettgrener begynner i en alder av 20-25 år, og etter vanning 5-10 år senere. I det første tilfellet starter foryngelse av busken klokka 20, og i det andre klokka 30. Ved foryngelse byttes basalgrenene (koffertene) vekselvis, mens de tørker ut, og vokser til gjengjeld fra skuddene.
Forskere har eksperimentert mye for å øke utbyttet av hasselnøtter. Avgjørelsen kom ikke umiddelbart. De begynte å plante frøplanter etter 1-2 m på rad. Da var det bare de plantene som var igjen der greinene naturlig ble vippet ned. De resterende plantene ble kuttet ut. Lateralgrenene til venstre frøplanter ble ikke fjernet, så kronen deres begynte i en høyde på 50 cm fra bakken. Produktiviteten økte kraftig til 40 c / ha.
Sannsynligvis vet mange erfarne gartnere som har engasjert seg i hagearbeid i lang tid: hvis grenen som går opp vippes til bakken med et tau eller en murstein blir hengt på enden, vil utbyttet øke kraftig.
Variasjoner av hasselnøtter til Krasnodar-territoriet
Det er kjent at det er sorten som bestemmer nivået av planteproduktivitet, kvaliteten på produktene som er oppnådd. Den skal være godt tilpasset lokal jord og klimatiske forhold. De beste variantene av hasselnøtter i Sør-Russland er følgende.
Variety Adygea-1
Frukt - gjennomsnittsvekt - 2,1 g, bred, rund, samlet i 3-4, sjeldnere i 5-8 stykker. Det anbefales for dyrking på bønder, personlige tomter. Sorten er vinterherdig, tørkefast, produktiv. Hasselnøtter med høye hasselnøtter. Middels motstandsdyktig mot skadedyr, ikke motstandsdyktig mot bakteriose.På Svartehavskysten gir 5 til 10 kg nøtter fra en busk. Begynner å bære frukt på 6-7 året etter plantingen. Fruktene modnes i slutten av august - begynnelsen av september.
Variasjon Ata Baba
Sorten er middels motstandsdyktig. Harvest gir årlig. Frukter godt. Nøtter har en utmerket presentasjon. Begynner å bære frukt i 4 år. Gjennomsnittlig avkastning per 1 ha er 9,5 centners. Universell hensikt. Kraftig hasselnøttbusk med en sfærisk, lett flatet krone. Frukt som veier 2,5-3,0 g, avrundet, lett langstrakt. Skallet er av middels tykkelse, lysebrunt med mørke striper. Innpakningen er mye lengre enn en mutter. Motstandsdyktig mot store skadedyr, sykdommer (unntatt bakteriose). Busken er veldig høy, med en rund, lett spredt krone.
Hasselnøtt Kaukasus, beskrivelse av sorten
Ulike utvalg av det all-russiske forskningsinstituttet for blomsterbruk og subtropiske avlinger. Frukt er store, veier 2,5 g. Funksjon: god separerbarhet av mutteren fra pluss. Det er en god pollinator. Fortjener testing i alle dyrkingsområder for hasselnøtter. Holdbarhet for frukt under normale romforhold er opptil to år.
Variasjon Kuban
Sorten er vinterhard, med høy produktivitet. Frukt er avrundet, lett flatet, lett ribbet. Skallet er middels, tett, glatt, litt knollete, skinnende, med en knapt merkbar blomst. Hasselnøttfrukter er veldig store, gjennomsnittsvekt - 3,5 g. Lovende for dyrking i Krasnodar-territoriet. Produktivitet fra en busk på 8-9 kg (Svartehavskysten). Passer for mekanisert høsting.
Karakter Louise
Lovende for å vokse i Kuban. Det er preget av økt motstand mot lave temperaturer, bærer regelmessig frukt (7-10 kg fra busken). Gir nøtter med høy salgbarhet, smak.
Variasjon Panajesky
Middels modning. Frukt er store eller mellomstore (2,2 g), runde avlange. Pakk lengre enn valnøtt, hel, noen ganger dissekert på den ene siden. Svært frostbestandige hasselnøtter, relativt motstandsdyktige mot skadedyr, sykdommer. Sorten anbefales til dyrking i hjemlige hager eller gårder.
Variasjon "President"
Karakteristiske trekk: storfrukt, samtidig fruktmodning, pluss en enkelt atskilt fra perikarpen, som lar oss mekanisere prosessen med å samle nøtter. Den vokser best ved Svartehavskysten.
Roman hasselnøtt, variantbeskrivelse
Frukt er store, veier 3,2-3,5 g, endimensjonal, flatrunde, med et vakkert utseende. Den har et stort potensial for årlig, rik frukting, påvirkes svakt av pulveraktig mugg, nyremidd og er middels resistent mot bakteriose. Ulempene med sorten inkluderer svak vinterhardhet, lav motstand mot fruktrot. På internasjonale utstillinger ble han to ganger tildelt gullmedaljer.
Filbert Cherkessky, beskrivelse av sorten
Det er preget av relativ motstand mot skadedyr, sykdommer. Relativt vinterherdig, tørketolerant. Fruktene til hasselnøtter som veier 1,6 g, stort sett ovale, lett flatet, spisse. Skallet er tynt, brunt, med litt uttalt langsgående striper. Den viktigste industrielle sorten på Svartehavskysten. Veletablert blant amatørgartnere.
Prosessering av hasselnøtt
Nøtter høstes når de begynner å smuldre. De rengjør dem fra kuker, lagret i tette poser
Plyuska er også tørket. Du kan lage syltetøy fra grønn ung bun, det er med en behagelig surhet, siruper som hjelper til med å behandle skjørbuk, løsne tannkjøttet, nedsatt blodsirkulasjon og høyt blodtrykk.
Hasselnøtter konsumeres rå, tørket eller ristet. Av dem kan lages nøttemelk. For å gjøre dette blir friske kjerner rengjort, knust, dynket over natten i vann og malt i en morter. Den resulterende masse fortynnes med ni ganger vannmengden, insister 4 timer, og rør innimellom. Deretter blir den flytende delen kokt, filtrert eller tappet, og tilsatt salt og sukker etter smak. Valnøttmelk gir forresten sur, en deilig yoghurt.
For å få peanøttsmør hasselnøttkjerner blir knust, litt fortynnet med vann, oppvarmet. Den oppvarmede massen blir pakket inn i et stykke ren klut, plassert under en skruepresse, under hvilken et kar for oppsamling av olje erstattes. Det er ikke dårligere i forhold til mandel, det brukes i parfymerier, sukkervarer, til fremstilling av kunstnerisk maling av høy kvalitet. Valnøttolje har en lys gul farge, en behagelig lukt, absorberes godt av menneskekroppen. Deigen med tilsetning av peanøttsmør stiger godt, og de ferdige produktene foreldes ikke på lenge.
Hasselnøttkjerner blir ofte brukt til å få tak i vegetabilsk krem, melk og andre produkter. Å forberede nøttekrem, kjernene blir skrellet, skrellet, knust, triturert, og gradvis tilsatt vann i små porsjoner. Deigmassen fortynnes med varmt vann, piskes til det dannes en homogen masse, som minner om smaken av krem. Oppbevar hasselnøttkrem i kjøleskapet. Valnøttkrem brukes i sin naturlige form, de lager en deilig, næringsrik krem til kaker, muffins, kaker.
Unge hasselnøttblader spises for å lage kålruller, supper og som surrogat til te.
Kaloriinnholdet i en nøtt er mye høyere enn innholdet av bønner, soya, rosiner, fiken, melk og poteter. Hasselnøtter er mye brukt av konditorvarer. Fra nøttemel og kjerner tilberedes fyll for søtsaker og andre sukkervarer. Kaken som er igjen etter separering av oljen blir bearbeidet til halva, sjokolade, vafler.
Oppskrifter
Og til slutt noen oppskrifter.
Valnøttkakekrem
Pisk egg og sukker til de er tykke i en panne plassert i et vannbad, avkjøl deretter, tilsett biter av smør, nøttekrem, rasp grundig
ingredienser:
- egg - 3 stk.,
- smør - 150 g;
- sukker - 150 g;
- nøttekrem - 100 g.
Valnøttdrink
Gjennomvåt, hakkede nøtter hell vann eller melk i 4 timer, og sil deretter. Kok infusjonen, kvis salt og sukker etter smak.
ingredienser:
- hasselnøtter - 200 g;
- melk eller vann - 1 liter;
- sukker, salt - etter smak.
Valnøttkaffe
Stek hasselnøtter, kvern med en kaffekvern eller stupa, tilsett malt svart kaffe. En teskje av blandingen brygger 200 ml kokende vann, koke opp, la stå og brygge. Tilsett sukker etter smak.
Valnøttte
En teskje tørkede blader med hasselnøtter eller hasselbrygger 200 ml kokende vann. Insister 15-20 minutter sukker - etter smak.