Når det gjelder hvitløk, er helsemessige fordeler over enhver tvil. Mange siden barndommen vet at produktet hjelper til å bekjempe virus, bakterier og styrker immunforsvaret. Gourmeter liker å legge skarpe fedd til kjøtt- og fiskeretter, supper, sauser. Og pilene på planten er stekt i olje og marinert. Men hvis det brukes på feil måte, kan hvitløk gjøre mer skade enn godt for kroppen. I denne artikkelen lærer du om du vil inkludere et produkt i kostholdet ditt.
Den kjemiske sammensetningen og næringsverdien til hvitløk
Hvitløk refererer til mat med et gjennomsnittlig kaloriinnhold: 100 g friske fedd inneholder 140-150 kcal. Det er praktisk talt ingen fett i sammensetningen, men det er proteiner og sukker. Likevel anbefaler ernæringsfysiologer ikke hvitløksnacks til de som ønsker å gå ned i vekt, siden bruken deres forbedrer sekresjonen av magesaft og øker appetitten.
Sammensetningen av grønnsaken er veldig sammensatt og mangfoldig. Forskere har oppdaget mer enn 400 kjemiske forbindelser i feddene. Vurder hvilke av disse stoffene som kan komme menneskekroppen til gode.
Vitaminer
Feddens sammensetning domineres av B-vitaminer, spesielt B1, B5 og B6. De normaliserer metabolismen av fett i kroppen, er involvert i produksjonen av hormoner og hemoglobin i blodet.
Ganske mye nikotinsyre i hvitløk. Dette vitaminet reduserer konsentrasjonen av glukose i blodet og har en vasodilaterende effekt. Nikotinsyre brukes ofte til å behandle forskjellige hudlesjoner: allergisk og fotodermatitt, dårlig sår og sår.
Vitaminer C og E. ble også funnet i produktet, og forbedrer tilstanden til blodkar, hud, hår og bremser aldringsprosessen.
Makro og mikroelementer
Hvitløk er rik på kalsium, fosfor og silisium - makroceller som er involvert i konstruksjonen av beinvev. Ikke rart at produktet anbefales for personer over 40 år for å forebygge sykdommer i bevegelsesapparatet.
Sammensetningen inneholder også følgende stoffer:
- kalium - normaliserer blodtrykket;
- magnesium - styrker hjertemuskelen;
- svovel - ødelegger sykdomsfremkallende bakterier;
- jern - øker produksjonen av hemoglobin;
- jod - forhindrer skjoldbruskkjertelsykdom;
- kobber - forbedrer absorpsjonen av proteiner i kroppen;
- selen - styrker immunforsvaret;
- krom - senker blodsukkeret;
- sink - stimulerer vevsregenerering.
Makro- og mikronæringsstoffer, i motsetning til vitaminer, ødelegges ikke selv ved varmebehandling av hvitløk. Derfor vil et kokt, bakt og til og med stekt produkt komme kroppen til gode.
Flyktige
Hvitløk inneholder som løk flyktige stoffer - flyktig produksjon. De ødelegger effektivt virus, bakterier og sopp. Forskere har lenge oppdaget at hvitløkelskere har mye mindre sannsynlighet for å bli forkjølet enn andre mennesker.
Konsentrasjonen av phytoncides er spesielt høy i friske grønnsaker. Under lagring forsvinner noen av dem. Varmebehandling ødelegger fullstendig flyktig.
Allicin
Allicin dannes ved ødeleggelse av hvitløksceller, for eksempel når du bruker en hvitløkspresse. Det er han som gir feddene en skarp, spesifikk lukt.
Allicin har nyttige egenskaper:
- forhindrer inntreden av virus i menneskekroppen;
- ødelegger bakterier, sopp;
- reduserer nivået av "dårlig" kolesterol i blodet;
- beskytter kroppens celler mot skader av frie radikaler, og reduserer risikoen for kreft.
Imidlertid er stoffet giftig i høye doser. Spesielt kan allicin påvirke hjernens nevroner negativt.
Helsemessige fordeler med hvitløk
Folk visste om de fordelaktige egenskapene til hvitløk i det 3. årtusen f.Kr. e. Faraoene beordret introduksjon av produktet i kostholdet til slaver som bygde pyramidene, for å øke fysisk utholdenhet. I Hellas ble lungesykdommer behandlet med hvitløk, bakterieinfeksjoner i Roma og pest i middelalderens Europa. Moderne forskere har studert i detalj den kjemiske sammensetningen av denne grønnsaken og samlet en omfattende liste over indikasjoner som det er nyttig å bruke på.
For alle
Først av alt, leger anbefaler å spise hvitløk for å forebygge sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Kugger gir følgende fordeler for kroppen:
- Reduser blodviskositeten og forhindre blodpropp. Det er sistnevnte som oftest er årsaken til hjerteinfarkt og hjerneslag.
- Normaliser metabolismen av triglyserider i kroppen, ikke la kolesterolplakk bli avsatt på veggene i blodkarene. Det vil si at hvitløk reduserer risikoen for åreforkalkning.
- Senk blodtrykket og normaliser pulsen.
I løpet av vitenskapelig forskning fant forskere at hvitløk kan redusere risikoen for onkologi, spesielt lunge- og prostatakreft hos menn. Grønnsaken er også kjent for sine antibakterielle, antivirale og soppdrepende egenskaper. Med det kan du akselerere utvinning etter forkjølelse, sykdommer i øvre luftveier, tarminfeksjoner, trost. I tillegg forhindrer produktet menneskelig infeksjon med ormer.
Hvitløk styrker immunforsvaret. Den inneholder vitamin B, C og aminosyrer, som når de svelges stimulerer produksjonen av beskyttende antistoffer.
Hvis du vil unngå infeksjon med SARS i den kalde årstiden, må du forberede en terapeutisk skjær. Overfør de skrelle feddene fra det ene hvitløkshodet i en glassbeholder og hell 500 ml vodka. Settes på et mørkt, tørt sted i 3 uker. Rist innholdet daglig. Filtrer deretter innstillingen og oppbevar i kjøleskap. Drikk 15 dråper en halv time før måltider 3 ganger om dagen.
For menn
Siden antikken var hvitløk ansett som et sterkt afrodisiakum. Og moderne leger har bekreftet denne påstanden.
For menn har produktet følgende gunstige egenskaper:
- metter kroppens celler med oksygen, utvider blodkarene og øker blodstrømmen til bekkenorganene (som et resultat forbedres styrken);
- stimulerer produksjonen av hormonet testosteron, som påvirker libido og fysisk utholdenhet positivt;
- forhindrer ondartede neoplasmer i prostata.
Takket være tilstedeværelsen av sink, vil hvitløk bidra til å løse problemet med infertilitet. Dette sporelementet forbedrer sædens bevegelighet og øker sjansene for en vellykket unnfangelse. Selv i antikkens Hellas ble produktet brukt til å øke menns fruktbarhet.
For kvinner
For mange kvinner er det viktig å opprettholde skjønnhet og ungdom i mange år. Hvitløk vil hjelpe i dette - den inneholder stoffer som stimulerer kollagensyntese, akselererer regenereringen av epidermale celler og styrker kapillærene. Det vil si at produktet forhindrer dannelse av nye rynker og vaskulære nettverk i ansiktet.
På grunn av det høye innholdet av B-vitaminer, normaliserer hvitløk hormonelle nivåer. Med den regelmessige bruken av denne grønnsaken er det mindre sannsynlig at kvinner opplever humørsvingninger, menstruasjonsregelmessigheter, håravfall og kviser.
Hvordan er hvitløk skadelig for kroppen?
Husk den berømte setningen Paracelsus: “Alt er gift, og alt er medisin. Dosen bestemmer begge deler. ” Det gjelder fullt ut hvitløk. Hvis du bruker dette produktet ofte og i store mengder, kan du forårsake alvorlig skade på kroppen.
Vurder den negative siden av hvitløk.
- Etterlater en ubehagelig lukt
Effekten varer bare lenge med ferske nellik. En stund beholdes kjemiske forbindelser i spytt og svette, så det lukter dårlig fra en person. Samtidig kan ikke hvitløksaroma druknes selv med tyggegummi og tannkrem.
- Inneholder sulfanylhydroksylion
For første gang ble skaden på hvitløk beskrevet i detalj i en studie av den amerikanske professoren Robert Beck. Han bemerket at sulfanyl-hydroksylion i sine egenskaper ligner dimetylsulfoksid: det har en ødeleggende effekt på nervesystemet, kan forårsake hodepine og slapphet. Stoffet er i stand til å trenge inn i menneskekroppen gjennom huden og slimhinnene.
- Irriterer slimhinnene i indre organer
I overkant kan hvitløk skade magen, tarmen, nyrene og leveren. Det flyktige og sulfanyl-hydroksylionet har skylden for denne effekten.
- Forårsaker ofte allergier eller matintoleranser.
Kroppen kan oppfatte allicin som et fremmed stoff. I denne forbindelse er det mange som har utslett, kvalme, dårlig fordøyelse og andre bivirkninger når de spiser hvitløk.
Kontraindikasjoner for bruk av hvitløk
Hvitløk har en omfattende liste over kontraindikasjoner. Det er nødvendig å ekskludere et produkt fra kostholdet i følgende tilfeller:
- Gastritt, magesår. Når du bruker ferske fedd øker surheten i magesaften kraftig. Hos syke mennesker forårsaker dette ofte smerter og kramper.
- Epilepsi. Det er fare for å provosere et angrep.
- Inflammatoriske sykdommer i indre organer, spesielt pankreatitt, pyelonefritt, blærekatarr. Hvitløk kan føre til komplikasjoner.
- Intern blødning, hematomer, anemi (anemi), hemoroider. Produktet fortynner blodet, derfor er det farlig under slike forhold.
Hvitløk anbefales ikke for gravide for ikke å skade fosteret. De fleste barneleger tror at du kan legge inn en skarp grønnsak i kostholdet til barn fra 3 år, men i små mengder.
Hvor mye hvitløk kan du spise per dag?
En sikker mengde avhenger av kroppens alder og individuelle egenskaper. Det er nødvendig å begrense bruken av rå grønnsaker i nærvær av sykdommer i fordøyelseskanalen, en tendens til halsbrann, samt for nervøs utmattelse og amming.
De fleste mennesker kan spise opptil 2-3 fedd hver dag. Babyer skal ikke gis mer enn et halvt fedd, og barn eldre enn 6 år - 1–1,5.
Hvordan velge og lagre hvitløk?
Hvis du har tenkt å kjøpe hvitløk i en butikk eller dagligvaremarked, må du ta hensyn til skallet. I en frisk og høykvalitets grønnsak er den tørr, uten tegn til mugg, råte og skade.
Ta et hvitløkhode i hendene. Hvis det virker lett for deg, kan grønnsaken ha tørket ut fra innsiden, etter å ha mistet fordelaktige egenskaper.
Det er bedre å oppbevare urensede hoder i en glasskrukke i et tørt rom ved en temperatur på 15–20 grader. For eksempel på en innglasset balkong eller i et kjøkkenskap, vekk fra komfyren. Under slike forhold vil grønnsaken ligge i 3-4 måneder og vil ikke forringes.
Rengjørte fedd skal oppbevares i kjøleskap i en lukket beholder slik at aromaen deres ikke suger inn kammeret og andre produkter. Holdbarhet er 1 måned.
Bruken av hvitløk i matlagingen
Hakket hvitløk understreker perfekt smaken av kjøtt, fjærkre, salt bakverk, pilaf, supper, og gir dem en behagelig skarp note. Og hvis du gnir den med lite fett rømme og urter, får du et nyttig alternativ til majones - hvitløksaus.
Hele nellik kan tilberedes på mange måter:
- kvern med oregano og olivenolje, rull opp;
- mariner i vin eller vineddik;
- kutt i tynne skiver og tørk i ovnen.
Så om vinteren har du deilige snacks for å styrke immuniteten. Det er bedre å bruke dem med fullkornsprodukter, siden hvitløk forbedrer opptaket av jern og sink, som er rik på korn.
Dermed er hvitløk et ganske kontroversielt produkt. Det er veldig nyttig for immunforsvaret og hjertet, har en skadelig effekt på sykdomsfremkallende mikroorganismer og beskytter kroppen mot kreft. Og samtidig inneholder det stoffer, hvis overskudd fører til forstyrrelse av nervesystemet og mage-tarmkanalen. Derfor kan hvitløk bare spises med måte, og ikke glemme kontraindikasjoner.