Sannsynligvis er det ingen land hvis innbyggere ikke liker og ikke spiser bananer. Men overalt gjør de det annerledes - et sted foretrekker de å bruke dem rå, et annet sted tilbereder de mange deilige desserter. Vi har forberedt de beste oppskriftene for deg, i tillegg til informasjon om å spise bananer i henhold til regler for etikette og et utvalg interessante fakta om disse knallgule fruktene.
Hvordan spise en banan?
Hjemme er den enkleste måten å spise en banan "i stil med en ape" - å holde frukt i hånden og bite av et stykke av den. Men i restauranten må du følge regler for etikette.
Hvis hele bananen ble servert, fortsett som følger:
- Ta en frukt og legg på dessertplaten.
- Skjær stilken og den motsatte enden av bananen med en dessertkniv, og hold deretter gaffelen og flytt disse delene til ytterste kant av tallerkenen.
- Skjær av toppen av skallet slik at du får en "hette". Skjær bort fra deg, hold bananen på toppen med en gaffel slik at den ikke sklir på tallerkenen.
- Flytt den hakkede toppen av med gaffelen slik at den dekker motsatt side av bananen.
- Hold en kniv i høyre hånd og en gaffel i venstre side, spis frukt og skjær av et stykke av den.
- Når du er ferdig med å spise, legger du banene (stammen og tuppen) som er skåret av helt i begynnelsen av den tomme skallet. Topp med et "lokk". Utfør alle manipulasjoner med bestikk.
Det må huskes at i bananer er det mye raske karbohydrater - opptil 26 g per 100 g produkt. Av denne grunn anbefaler ernæringsfysiologer å spise dem om morgenen, i ekstreme tilfeller - senest kl. Hvis du regelmessig regalerer disse fruktene før leggetid, vil kalorier som ikke er brukt av kroppen, bli til ekstra kilo på sidene, magen og andre "sårbare" steder.
Noen ganger anbefales bananer å brukes i stedet for sovepiller, noe som indikerer at de inneholder melatonin - et hormon som "slår på søvnmodus" i menneskekroppen. Dessverre er mengden melatonin i disse fruktene ubetydelig - bare 0,000035 mg per 100 g. Til sammenligning er minimumsdosen melatonin anbefalt av leger for en enkelt dose 1 mg.
Hvordan lagre bananer for ikke å ødelegge?
Prøver å holde bananer så lenge som mulig, satte folk dem i kjøleskapet. Mest sannsynlig gjorde du også denne feilen, og så ble du overrasket over å se at fruktene ble svarte på en natt, selv om de var helt ferske. Faktum er at bananer, som andre frukter som vokser i tropene, er veldig følsomme for kulde. Temperaturen i hovedkammeret i et kjøleskap i hjemmet varierer fra 4 til 7 ° C - dette er nok til at cellene inne som inneholder fenolforbindelser (de er ansvarlige for hudens lyse gule farge) dør. Fenoler bryter bokstavelig talt fri og reagerer med et annet stoff - polyfenoloksidase. Som et resultat dannes pigmentet melanin - det er han som gir skrellet en mørkebrun farge. Disse prosessene påvirker ikke massen, så den kan fremdeles spises, men holdbarheten til svertet frukt er betydelig redusert. Hvis du ikke spiser dem på en dag eller to, vil de begynne å råtne.
En annen vanlig feil er å lagre bananer i en plastpose. Disse fruktene avgir en enorm mengde etylen - en gass som aktiverer modningsprosessene. Når den samler seg i et trangt rom, akselererer fruktens livssyklus raskt; selv om de er grønne, modnes de i løpet av noen timer, og modnes deretter, hvoretter de begynner å råtne.
For å oppsummere ovenstående konkluderer vi at bananer bør oppbevares ved romtemperatur, på et rent, tørt, godt ventilert sted.
Lite kjent livshack: For å forlenge holdbarheten til bananer, må du pakke tett sammen med matfolie stedet der de kobler seg til hverandre.
Med en "hestehale" eller "rumpe" - hvordan åpne en banan?
I følge etiketten er det meningen at en banan skal renses, kutte av både stilken og "rumpa", og det spiller ingen rolle i hvilken rekkefølge. Denne metoden kan betraktes som den mest korrekte, men få mennesker hjemme er bevæpnet med en kniv og en gaffel - som oftest åpner folk fosteret ved bare å bruke sine egne fingre. Noen med en velsmakende knase bryter “halen”, og noen river skrellet, med utgangspunkt i motsatt ende, fordi det er jevnlige tvister.
Hvis du ser på situasjonen fra et vitenskapelig synspunkt, er det ingen forskjell hvordan bananen ble skrellet - mengden vitaminer, mineraler og andre komponenter i den endrer ikke, og det samme gjør smaken. Derfor strømmer spørsmålet om korrekthet inn i spørsmålet om personlige preferanser og bekvemmelighet.
Et interessant faktum - i en verden av aper, som regnes som ivrige bananelskere, er det heller ingen enstemmighet. For eksempel foretrekker gorillaer og sjimpanser å oppdage frukten fra "rumpa". Og orangutanger, for å unngå unødvendige filosofiske tanker, spiser disse fruktene sammen med skallet.
Hvordan steke bananer: oppskrifter fra kokker
Ikke alle bananer egner seg til steking - bare lys gul, moderat søt, med tett masse. For modne faller fra hverandre under påvirkning av høy temperatur, og greener har for mye stivelse, og de har en "såpe" smak. I asiatiske land brukes ofte varianter med små frukt og veldig velduftende masse - Chuoi Su og Pisang Awak. På våre breddegrader trenger man ikke velge: det som blir brakt til butikken er det som betyr noe.
Frityrstekte asiatiske stekte bananer
Denne retten i utseende - og etter smak også - ligner små søte kaker. Det tilberedes veldig raskt og enkelt.
Alt du trenger:
- dyp og ikke veldig bred frityrgryter;
- raffinert vegetabilsk olje;
- to ark pergament;
- tørkepapir;
- baby bananbørste (du kan ta vanlige);
- 100 g rismel;
- 2 ts hvetemel (med lysbilde);
- 1 teskje sukker (du kan ha to eller tre, men ikke mer: For det første vil smaken på røren bli leende, og for det andre, i stedet for gyldne bananer, vil de vise seg å være for "solbrune");
- ¼ ts salt;
- 60 ml vann.
Etter å ha tilberedt alle ingrediensene, fortsett til neste trinn - det kulinariske:
- Forbered røren - kombiner begge typer mel, sukker, salt og vann og bland grundig med en visp for å knekke klumpene. La den resulterende deigen stå i 30 minutter, i løpet av hvilken tid melet vil svelle og røren blir homogen.
- Skrell bananene. Hvis du bruker vanlige, kan du skjære dem i to eller tre deler.
- Legg en babybanan eller ett stykke vanlig frukt mellom pergamentarkene og flatt den ut med en hvilken som helst tung flat gjenstand til en tykkelse på ca 1 cm. Gjør det samme med alle de resterende bananene. Legg så emnene på pergament og sett i fryseren i 15 minutter.
- Etter den angitte tiden, hell oljen i frityrstekten og sett den på ovnen for å varme opp.
- Når oljen er varm, fjern bananene fra fryseren. Dypp hvert stykke etter tur til røren og send umiddelbart til steking. Det er mest praktisk å gjøre dette med spisepinner.
- Snu bananene under steking slik at de koker jevnt. De "paiene" som har endret farge til gullbrun og har funnet en fast skarp, fjerner du umiddelbart og legger på et papirhåndkle.
Frityrstekte bananer er gode både som en uavhengig rett, og som et supplement til te.
Banan flambe
Navnet Flambe viser til metoden for tilberedning av denne retten, og den kom fra det franske ordet "flamme". Baner med baner er en av de mest populære dessertene på restaurantnivå, men du kan tilberede den hjemme på bare 10-15 minutter.
Først forberede:
- en stekepanne;
- flere bananer (de skal passe fritt i en panne);
- 4 ss rom eller godt konjakk;
- 40 g søt fløtesmør;
- 120 g brunt sukker;
- noen mandelblad til dekorasjon;
- is til å servere.
Følg deretter trinn for trinn-oppskriften:
- Skrell bananene forsiktig og skjær i to på langs. De skal ikke krangle eller falle fra hverandre.
- Smelt smøret i en panne og hell sukker i det. Kombiner begge ingrediensene og lag brun karamell - slik at den ikke brenner, ikke glem å røre den og lage middels varme.
- Ha bananene i karamell og stek i 1,5–2 minutter, med jevne mellomrom med en slikkepott.
- Hell alkohol i pannen og la den varme i 2-3 sekunder, fyr ild. Vær forsiktig - flammen vil sveve oppover, så ikke bøy deg over pannen, og pass på at det ikke er brennbare overflater (gardiner, tre skap) over og i nærheten av den.
- Når bålet slukker, legg bananene på en tallerken og server - hell karamell, dryss over mandelblader. Legg en øse is ved siden av.
Under flamming brenner all alkohol ut - det gjenstår bare en behagelig aroma fra rom eller cognac, slik at barn kan behandles med slike bananer. Men hvis du ønsker det, kan du tilberede en egen porsjon til dine yngre familiemedlemmer uten alkohol, ved å bruke kanel, vanilje, appelsinjuice eller zest som smak.
Hvordan tørke bananer hjemme?
Hjemme kan du ikke bare steke bananer, men også tørke dem. Chips som er like vakre og til og med som på en hylle i en butikk vil neppe trene for deg, men et ufullkommen utseende ødelegger ikke smaken til produktet.
Modne, harde, velduftende og søte frukter egner seg til tørking. De skal rengjøres, kuttes i tynne skiver (1-2 mm tykke) og legges i vann surgjort med sitronsaft eller sitronsyre i 30 sekunder. Dette vil beskytte bananene mot å mørkne, men gi dem en svak surhet. Hvis du vil ha søte chips uten en syrlig smak, må du ofre en vakker farge.
For tørking i solen er det bedre å skjære bananer ikke i sirkler, men i strimler 1 cm tykke.
I mikrobølgeovn
En mikrobølgeovn er den raskeste måten å tørke bananer hjemme. Hele prosessen tar omtrent 6-7 minutter, men det er umulig å bearbeide mye råvarer og tilberede godbiter i reserve - det er en risiko for at mikrobølgeovnen svikter.
Gjør dette for å unne deg sunne bananchips:
- Dekk porselen eller glassplate med silikonisert pergament.
- Fordel bananskiver på det i ett lag.
- Sett i mikrobølgeovn, og slå den på i 5 minutter med en effekt på 600 watt.
- Etter at den angitte tiden har gått, sjekk hvor tørkede skivene er, og slå på mikrobølgeovnen i ytterligere 1-2 minutter.
Ferdiglagde chips i varm tilstand ligner mer på en tørket banan, men herder litt mens de avkjøles. Fjern dem fra pergamentet og overfør til en tallerken, hvis ønskelig, dryss med pulverisert sukker og kanel.
I ovnen
Det tar 2-3 timer å steke i ovnen. Dekk bakeplaten med silikonisert pergament, legg bananskivene på den i ett lag og sett den i en forvarmet ovn. La døren ligge slik at fuktighet som fordamper fra frukten kommer ut. Den optimale temperaturen er 50 ° C, ved høyere verdier vil en helt annen prosess begynne - bake.
I den elektriske tørketrommelen
Hvis du har en spesiell enhet - en elektrisk tørketrommel - er det nok å spre bananskretsene på nettpaller og tørke i 10-12 timer ved 30 ° C. Pergament skal ikke brukes: det vil forstyrre luftsirkulasjonen.
Hvis de ferdige flisene “klistrer seg” til pallene, fjern dem ved å lirke dem litt med en kniv eller kanten på en skje.
I sola
Bananer kan også visne naturlig, men det vil ta lang tid - omtrent en uke. Fordel bananskivene på en hvilken som helst flat overflate (bakeplate, netting, planke), dekk med gasbind oppå og fjern den til friluft. Det er nødvendig at fruktene blåses av vinden og samtidig blir utsatt for direkte sollys.
Etter solnedgang, plasser pannen på et tørt, ventilert område. Ta den med tilbake til gaten nærmere klokka 12 når dugg kommer. Snu skivene en eller to ganger om dagen slik at de visner jevnt.
Soltørkede og tørkede bananer skal oppbevares i kjøleskap i en glasskrukke, drysset med sukkerskiver. Avhengig av graden av dehydrering Lagring er fra en uke til to måneder.
Stemmer det at alle bananer er radioaktive?
Ja, men mengden karbon-14 og kalium-40 isotoper som sendes ut av dem er ubetydelig. Du må spise 1000 bananer for å få en dose stråling som kan sammenlignes med den som en person blir utsatt for når han lager en røntgen.
Jeg vil pynte kaken med bananskiver. Hvordan sikre at de ikke blir mørkere og ikke blir forvitret?
“Bade” tilberedte stykker i gelé og la dem tørke. Gjør det samme med andre delikate frukter og bær - bringebær, jordbær, hakket kiwi.
Hvordan beholde skrellet banan?
Skrell frukt blir ikke lagret, de må spises umiddelbart. Du kan også lage is fra dem - vend fruktene til potetmos, bland med yoghurt og frys.
Leger anbefaler å spise bananer til både barn og voksne, fordi dette er en utmerket kilde til kalium og godt humør. Men ikke glem kaloriinnholdet i disse fruktene - i jakten på "glederhormoner" kan du få et par ekstra kilo.