Selv om det første kjøleskapet dukket opp i 1857, har det for mange lenge vært en luksuriøs vare. I dag er ikke noe kjøkken komplett uten det. Til tross for dette, vet de fleste fortsatt ikke reglene for lagring av mat i kjøleskapet. Ferdige måltider, frukt, hermetikkmat settes ganske enkelt på et tomt sted. Hvis du oppfyller kravene fra SanPiN, vil ikke emnene foreldes, mugges og tørkes. Hvordan du oppnår dette, les artikkelen vår.
Hvordan lagre produkter
Hvis du tror at i kulden er alle produktene godt bevart i noen form - er det ikke slik. Ubelagte grønnsaker og frukt kan produsere enzymer, skitne, uvaskede gulrøtter fører også til metabolske prosesser i kammeret. Resultatet merkes ikke umiddelbart, men melk begynner å surre raskere, en ubehagelig lukt vises i kupeen.
Selv om kjøleskapsrommet beskytter mot varme og sollys, trenger oksygen fortsatt inn i kupeen. Vil du forlenge holdbarheten? Pakk og dekk tilberedte retter og ferske tilberedninger.
Servise og emballasje
Jo mer fuktighet det er i produktet, jo lenger beholder det utseendet og friskheten. Når du legger grønnsaker uten emballasje i kammeret, vil du få de klippet og tørket om noen dager. Det er fordi kjøleskapet trekker fuktighet. På modeller utstyrt med No Frost-systemet forvitrer produktene raskt.
Viktig! Ikke legg dem i cellen i en plastpose når du tar med deg varer fra butikken. I et slikt miljø dannes det fort kondens, bakterier og mugg utvikler seg.
I hvilke containere som skal plasseres aksjer slik at de ikke blir dårligere på forhånd:
- Plastfolie. Flott for å legge boller med rester av ferdigretter, snacks.
- Pergamentpapir er ikke bare egnet til baking. På grunn av god luftsirkulasjon brukes den til pakking av ost, pølser, røkt kjøtt.
- Folie. Den tetter perfekt, og forhindrer at produktet forvitrer og mister fuktighet. Kan brukes til ferdige snacks, fisk, kjøttboller, skiver.
- Antibakteriell matte. Lar deg holde grønnsaker og frukt frisk lenger. Det anbefales å vaske, tørke og legge dem i de nederste skuffene, legge en matte. Takket være membranen med åpninger, sirkulerer luft fritt, metter fruktene.
- Plastbeholdere. Lar deg lagre ferdige snacks og ferske produkter. Hvis det oppstår sprekker og riper, er det bedre å bli kvitt beholderen.
- Glass er det tryggeste og mest holdbare alternativet. Du kan lagre alt: fra tilberedte måltider til kjøttprodukter, fisk, melk.
- Vakuumpanner. Kunne forlenge holdbarheten. Takket være god forsegling lar de ikke oksygen passere, de forhindrer vekst av bakterier.
- Trebeholdere lagrer frukt og grønnsaker godt.
I hvilke avdelinger hvilke produkter som er lagret
Så maten må pakkes riktig. Men det er viktig å vite hvilke hyller å lagre rekvisita på. Hvert rom har sitt eget temperaturregime. Derfor er det feil å legge inn kjøp "uansett hvor en ser." Hvor kan du lagre emnene, og hvor er de ferske produktene?
Den optimale temperaturen i det generelle rommet er +5 grader. Den "kaldeste" er hyllen under fryseren. Temperaturen i hyllene kan variere fra + 1 ° C til + 8 ° C.
Kupé under fryseren
Ideell for bedervelige meieri- og kjøttprodukter. Temperaturnormen er + 1-3 ° C.
- Ost. Du kan pakke den i folie, pergament, men glassbeholderen forblir uunnværlig. Vil du holde smaken på ost lenger? Legg så i et brett et par stykker raffinert sukker. Den absorberer overflødig fuktighet og forhindrer at produktet blir dårligere i to uker.
- Kesam. Ofte selges det i vakuumemballasje (hvis du ikke bruker vekt). Hjemme må du få cottage cheese og overføre den til et vakuum- eller glassbrett.
- Smør. Del det store stykket i porsjoner. Sett ett stykke til side i en olje for daglig bruk. Legg resten i frysedelen.
- Melk. Fra plastbeholdere og flasker er det bedre å helle melken i glassbeholdere med lokk.
Viktig! Det anbefales å tørke av eggene og legge dem i en kjøpt beholder (plast eller papp). Det er uklart hvorfor produsenter fortsetter å lage brett på døra: når de åpnes, blir eggene lastet med varm luft, noe som fører til en redusert holdbarhet og utvikling av salmonella.
Melkeprodukter
"Melk" anbefales å oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 72 timer. Mye avhenger også av tidspunktet på pakken. Pasteurisert melk kan vare lenger enn vanlig melk. Se tabellen for mer informasjon:
Produktnavn | Holdbarhet i kjøleskapet | Lagringsfunksjoner |
fersk fersk melk | 12 timer | i en glasskrukke eller en flaske lukket med lokk |
kokt melk | 72 timer | i glass- eller plastfat |
pasteurisert butikkmelk | 15 dager | i en tetrapakke eller plastemballasje |
krem | 25 dager | i originalemballasje |
bakt melk | 7 dager | i tetrapakke |
kondensert melk | 1-3 måneder | i originalemballasje |
cottage cheese | 72 timer | i en plastisk godt ventilert beholder |
hard ost | 15 dager | i polyetylen |
bearbeidet ost | 12 dager | i folieemballasje |
søt ost | 20 dager | i fabrikkemballasje |
smør | 15 dager | i pergament eller smørbrød |
spredt | 18 dager | pakket |
ghee | 5 dager | pakket |
rømme | 72 timer | i glassbeholdere eller i plastemballasje |
søt yoghurt | 48 timer fra øyeblikket åpningen av pakken | i originalemballasje |
naturlig yoghurt | 72 timer fra produksjonsdato | i en glassbolle |
surdeig | 72 timer fra produksjonsdato | i en glassbeholder |
yoghurt | 3 dager | i originalemballasjen eller i en glasskrukke |
kyllingegg | 21 dag | i spesielle containere |
Kjøttprodukter
Kjøtt- og kjøttholdige produkter skal også ligge på øverste hylle. For et stort stykke, bør lagringstiden ikke overstige 48 timer. Kjøttdeig sendes best umiddelbart til fryseren, det er mest utsatt for utvikling av sykdomsfremkallende mikroorganismer.
Hvor mye du skal lagre individuelle produkter, se tabellen:
Produktnavn | Holdbarhet i kjøleskapet, timer | Lagringsmetode |
ferskt lam | 24 | i en forseglet beholder, glass eller emaljerte |
svinekjøtt | 24 | i en spesiell ventilert beholder |
kalvekjøttdamp | 12 | i en åpen bolle |
kjølt fugl | 48 | i pakken |
hjemmelagde pølser | 72 | i en plastmatbeholder |
kjøpte pølser | 72 | i originalemballasjen til produsenten |
kokt pølse | 48 | i produsentens emballasje, og dekker i tillegg kuttet med klamfilm |
røkt pølse | 72 | i originalemballasje |
røkt pølse | 72 | i en plastpose |
koteletter, kjøtt halvfabrikata | 48 | i en plastmatbeholder |
fylt kål, halvfabrikata | 48 | i container |
kjøttdeig | 12 | i en ventilert beholder |
fett | 2-3 måneder | i pergamentpapir |
sylte | 72 | i originalemballasje |
skinke | 72 | i polyetylen |
Sjømat
Tidligere må fisken rengjøres fra innsiden og vaskes. For å fryse, kan vekten ikke fjernes. Når du plasserer på øverste hylle, bør fisk legges i et glassfat med lokk.
Produktnavn | Holdbarhet i kjøleskapet, timer | Lagringsfunksjoner |
fersk fisk | 12 | i en åpen skål dekket med klamfilm |
kjølt fisk | 10 | i noen retter |
sjømat | 7 | i en plastmatbeholder |
havkål | 72 | i den originale plastemballasjen eller i beholderen |
salt fisk | 24 | i en plastpose |
røkt fisk | 72 | i en plastpose |
tørket fisk | 1-2 måneder | i pergamentpapir |
hermetisert fisk | 3-6 måneder | i den originale metallblikkboksen |
Andre og tredje hyller
Du kan sette her:
- Pølse og røkt kjøtt. Hele produktet kan pakkes inn i pergament. Skiver er best plassert i en glassbeholder og dekk til med klamfilm. Ikke la den være åpen, ellers blir den spredt og blir ubrukelig.
- Søtsaker og bakverk: kaker, paier, produkter fylt med krem og syltetøy. De kan pakkes inn i pergament eller legges i en lukket beholder med lokk.
- Egnede forhold for ferdige produkter. Flytende retter kan legges i gryter med lokk eller helles i glass. Det er bedre å plassere fisk, kjøtt, snacks i separate dekkede skuffer.
- Salater uten å kle seg.
- Åpen hermetikk er best igjen i et glassfat. Etter åpningen begynner tinnet å ruste, noe som påvirker kvaliteten på maten.
Eksperter anbefaler ikke å konsumere produkter som er lagrede ferdige i mer enn 48 timer. De er ikke lenger nyttige.
Produkter med kort holdbarhet
Produktnavn | Holdbarhet, time | Lagringsfunksjoner |
kaker og bakverk | 12-24 | i lukkede containere |
paier | 24-48 | i spesielle containere |
paier | 48 | i en forseglet beholder |
tilberedt kjøtt og kjøttretter | 48 | i tett lukkede containere |
supper og borscht på kjøttkraft | 24 | i en plastbeholder eller i en glassbeholder |
poteter og retter fra den | 24 | i container |
salater med rømme | 12 | i en glassbolle |
grønnsaksalater med vegetabilsk olje | 18 | i en glassforseglet beholder |
kjøttsalater | 6 | i container |
grønnsaksretter | 24 | i en plastbolle |
smørbrød med kjøtt | 5 | i klamfilm |
smørbrød med pølse og ost | 4 | i klamfilm |
hermetikk kjøtt | 1-6 måneder stengt 72 timer fra åpningen | i en boks |
hermetiske grønnsaker | 1-4 måneder stengt, 14 dager fra åpningen | i en glasskrukke |
Nullrom eller nedre skuffer
Hvilke hyller er frukt og grønnsaker på? For dem inkluderer moderne kjøleskap Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone-soner. De tillater maksimal bevaring av fuktighet i fruktene, noe som bidrar til langvarig lagring.
- Den tørre sonen er egnet for kjøtt og fisk. Temperaturen her er null, og luftfuktigheten er 50%. Ferskt kjøtt kan lagres under slike forhold i 7 dager.
- Våtsone. Temperaturen er også null grader, men luftfuktigheten i tropene er 90%. Bær plasseres best i en egen beholder. Frukt, grønnsaker, greener vaskes fra smuss, tørkes, fordeles i pakker og sendes til esken.
Grønnsaker, frukt, bær
Produktnavn | Lagringstid | Egenskaper |
tomater | 10 dager | plastpose eller grønnsaksbeholder |
agurker | 15 dager | grønnsaksbeholder |
selleri | 5 dager | pakke |
dill | 72 timer | i en krukke med vann |
persille | 72 timer | i en krukke med vann |
kål | 20 dager | i pakken |
løk | 1-3 måneder | i bulk i en spesiell beholder |
salat | 48 timer | i åpne containere |
poteter | 1-3 måneder | i bulk eller i pose |
reddik | 12 dager | i en plastbeholder |
gulrot | 1-2 måneder | i bulk |
aubergine | 15 dager | i pakken |
bete | 1-3 måneder | i pakken |
squash | 7 dager | i en spesiell grønnsaksbeholder |
Søt pepper | 12 dager | i bulk |
aprikos | 12 | i en åpen plastbeholder |
epler | 15 dager | i bulk |
bananer | 78 timer | i pakken |
persimmon | 12 timer | på hyllene |
kirsebær | 48 timer | i en plastbeholder |
søte kirsebær | 72 timer | i pakken |
plomme | 7 dager | pakke |
bringebær | 10 timer | spesiell godt ventilert emballasje |
Jordbær | 12 timer | plastikk boks |
bjørnebær | 72 timer | eventuell emballasje |
Solbær | 72 timer | eventuell emballasje |
vannmelonmelon | 12 timer fra snittet | skiven er dekket med fastfilm |
Hvis kjøleskapet ditt ikke har slike soner, her er noen ideer for å bevare grøntområder:
- Ha greenene i en tørr krukke og dekk til. Så bladene vil ikke miste fuktighet.
- Pakk pakken i en fuktig klut eller vev og legg den deretter i en pose.
- Du kan ganske enkelt legge gjengen i en krukke med vann, og legge den i en av hyllene.
Dør
Dette er det varmeste stedet siden døren stadig åpnes og innholdet er omgitt av varm luft. Det anbefales å plassere sauser, dressinger, krydder, medisiner i hyllene. Ikke bruk døren til meieriprodukter og egg.
Fryseboks
Ikke overraskende blir mat lagret lenger enn vanlig i fryseren. Det er vanskelig for mikroorganismer å virke ved en temperatur på -18 grader. Imidlertid er det også regler:
- Du kan fryse den bare en gang, ellers vil innholdet miste næringsverdien.
- Kjøtt og fiskeprodukter bør rengjøres og deles i porsjoner. Pakk deretter inn pakker og send til kameraet.
- Skyll, tørk og del bær og andre plantekomponenter i porsjoner.
- Som emballasje kan du bruke plastposer, forseglede skuffer.
Hvilke matvarer skal ikke kjøles
Vanligvis tenker vi ikke på hvilke produkter som er lagret i kjøleskapet, og vi legger alt vi tok med fra butikken inn i kammeret. Imidlertid er det produkter som ikke trenger dette:
- Eksotiske, tropiske frukter råtner raskt i kulden.
- Pærer og epler produserer etylen når de blir utsatt for kulde. Det påvirker resten av oppvasken negativt.
- Bananer svertes raskt.
- Zucchini, gresskar ved lave temperaturer råtner raskt, muggen.
- Agurker, aubergine, tomater inneholder en stor mengde fuktighet. Hvis det ikke er noen spesiell sone i kjøleskapet, er det bedre å ikke legge dem inni.
- Olivenolje mister sine ernæringsmessige egenskaper, begynner å bli bitter.
- Poteten råtner raskt. Sett det bedre i en kjeller eller kjeller.
- Løk mister fuktighet og blir sløv.
- Forkjølelse ødelegger næringsstoffer i honning.
- Hvitløk elsker varme.
- Sjokolade under langtidsoppbevaring er dekket med hvitt belegg og mugg.
- Brød absorberer all lukt og stoffer. Plasser den bedre i brødboksen.
- Syltetøy og annen konservering lagres perfekt på kjøkkenhylla.
Uønsket nabolag
For å unngå å ødelegge aksjer, må du vite at noen produkter påvirker deres "naboer" negativt. Som allerede nevnt ovenfor, bør alle retter dekkes, det er ønskelig at de ikke berører hverandre.
- Ferdig måltider og rått kjøtt, fisk. Rå mat kan overføre patogener til ditt måltid.
- Ost (og annen "melk") og røkt kjøtt.
- Pølse og frukt / grønnsaker.
- Frukt og grønnsaker skal også være i separate kasser.
- Salater og frukt.
- Olje og krydder.
- Egg med eventuelle emner.
En gang i uken, sørg for å tørke vegger og hyller. Hvis det oppstår en ubehagelig lukt, kan du tilsette sitronsaft og brus i vannet.
Det er viktig å holde kjøleskapet rent og ryddig. Det skader ikke noen ganger å se nærmere på instruksjonene for å minne om driftsreglene fra produsenten.