Det er flere måter å slå kjøtt på koteletter uten en kjøkkenhammer. For dette formålet er en stor kokkekniv, en trerull, en glassflaske, en snekkerhammer, en luke, en flat stein egnet ... Men ikke alle metodene er like gode.
Når du velger passende improviserte produkter, er det viktig å huske at du trenger å myke muskelfibrene litt, og ikke rive dem. Et stykke kjøtt skal forbli intakt, uten hull og revne kanter. For å gjøre dette riktig, brukes flere interessante teknikker.
1 vei - med en kniv
Hvis du tok den magre delen av svinekjøtt når du dro til landet, men det ikke er noen spesiell hammer, bør du ikke koke kjøtt uten foreløpig foredling. Tross alt, vil du absolutt finne en kniv. Magert kjøtt må masseres og ødelegges i langsgående fibre, ellers blir det hardt og tørt når du steker.
Det vil ta tre ting:
- stor kniv med et bredt blad og et tungt håndtak;
- skjærefjøl;
- tett pakke.
Du må oppføre deg slik:
- Kjøttet skylles om nødvendig med vann, renses for film.
- For koteletter kuttes svinekjøtt i skiver på 15–20 mm tykke.
- Slik at sprayen i prosessen ikke flyr i alle retninger, blir hvert stykke pakket inn i en film eller pose.
- For arbeid, bruk den tynne siden av kniven, men ikke skarp, men sløv.
- Du må banke på et stykke i forskjellige retninger: først påføres streik, beveger seg fra venstre mot høyre og deretter fra bunn til topp.
- Prosedyren utføres tre ganger på den ene siden, etter at stykket er snudd og den samme tingen er gjentatt på den andre siden.
Som du ser er alt enkelt. Det viktigste er ikke å overdrive og håndtere kniven forsiktig.
2 vei - en vin- eller ølflaske
Det er bedre å bruke en tung tykkvegget glassflaske. Du kan slå av nakken eller bunnen.
Hvis det ikke er noen glassbeholder, kan du bruke en plast som er fylt med vann for vekt.
Det anbefales ikke å slå storfekjøttet med en glassflaske, det vil være ganske vanskelig å knekke harde fibre.
I prosessen trenger du:
- en flaske med 0,5 eller 0,7 liter glass;
- skjærefjøl;
- kniv;
- vannflaske av plast.
Vi oppfører oss slik:
- Skjær kyllingfilet eller svin indrefilet med en skarp kniv i flate deler.
- Vi vasker flasken godt under rennende vann med en såpevæske og skyller den.
- Hvis flasken er glass, må du slå begge sider av med en ren nakke og behandle hele området. Når du jobber med en plastflaske, brukes bunnen som i tillegg kan pakkes inn i en film eller pose.
3 vei - med en snekkerhammer
I landet eller på tur kan et snekkerverktøy være tilgjengelig. Noe tungt med en flat, sløv side er egnet til å levere kraftige slag uten å skade kjøttet. For eksempel en liten luke eller hammer.
Du vil trenge:
- borde;
- kniv;
- hammer eller luke;
- flere plastposer.
Tunge verktøy kan knekke fibrene i storfekjøtt og svinekjøtt, og kyllingen må håndteres veldig forsiktig for ikke å rive et helt stykke i biter.
Vi oppfører oss slik:
- Vi skjærer kjøttet i biter med en kniv, pakk det i en pose.
- Snekkerverktøy er også innpakket i polyetylen for å overholde hygieniske regler.
- Uten å bruke for mye makt slo vi begge sider av to ganger.
Hvilket kjøtt blir slått?
For koteletter brukes kjøtt av forskjellige typer:
- fjærkrefilet (kylling, and, kalkun);
- forskjellige mager deler av svinekjøtt;
- sjeldnere, lam eller kalvekjøtt.
Hos en fugl er muskelvev ømt; det går ikke for stivt under varmebehandling. Den kan frastøtes litt hvis det brukes tykke deler.
Hvis vi snakker om svinekjøtt eller kalvekjøtt, så må husmødre hjemme knuse fibrene for myke rundstykker og hakke. I naturen eller under campingforhold kan denne prosedyren gjøres hvis brikkene er tykkere enn en centimeter. Tynt kjøtt er bedre å ikke behandle, for ikke å fjerne all saften fra den og ikke få for tørt produkt etter steking.
Hvorfor slå kyllingen?
Fuglen brukes til å lage ømme ruller, ruller med fylling, stor og saftig finhakk, til "kjøtt på fransk." Hvis fileten er korrekt behandlet før du tilbereder disse rettene, er resultatet utmerket.
Når du jobber med kylling- eller kalkunfilet, må du huske å:
- kutt porsjonerte skiver som er minst 1 cm tykke .;
- legg kjøtt i en pose før du slår for ikke å ødelegge utseendet og unngå å sprute (før du legger en bit i en pose, kan du krydre det med krydder og salt);
- Fjern det slitte kjøttet fra posen og overfør til en bolle i en halv time for marinering.
Hvis du slår kjøtt hjemme på bordet, vil en fuktig fille eller oppvaskklut bidra til å unngå overdreven støy. Den legges under et skjærebrett i hele hammeren, og støyen forsvinner.