For å spare fersk persille om vinteren, er det ikke nødvendig med spesialutstyr. Og selve prosessen er enkel og krever ikke mye tid. Men på den frostige vinteren vil en kvist fersk persille skape en sommerstemning og fylle oppvasken med en unik aroma. Forresten, butikkalternativet, som selges om vinteren, har ikke den samme smaken og lukten som høstes fra sommeren.
Hun kan dekorere retten perfekt, men hvis du hakker suppen og krydder med slike greener, vil den tydeligvis tape i sammenligning med den "hjemlige". Dessuten inneholder til og med frossen persille dyrket under sommersolen 2 ganger mer C-vitamin enn et vinterdrivhus. Så lær å fryse persille.
Velg en lagringsmetode og forbered greener
For å holde persille frisk om vinteren, må du fryse den. Du kan også tørke eller salte den, men da blir det ingen frisk smak. Gjennom årene har elskerinner kommet opp med en rekke metoder for å bevare friske greener for vinteren, så vel som praktisk å bruke. Vi kan bare velge den mest akseptable måten eller tilby noe av vårt eget. Så du kan fryse persille:
- grener;
- kuber;
- striper;
- makulert i bulk.
Uansett hvilken måte du velger å lagre persille, tilberedes den i henhold til samme scenario:
- Rengjør buskene av grøntområder: fjern råtne blader, fremmede inneslutninger, skjær røttene.
- Vask persillen. Dette gjøres best ved å suge salt vann. Denne metoden skader ikke bladene (dette er viktig hvis greenene skal fryses med kvister), fjerner nitrater og dreper mikroorganismene som lever på den. Hell så mye vann i kummen, slik at det dekker bunker med grøntområder. Tilsett salt for at vannet skal smake salt, og la bladene krydre i 15-20 minutter.
- Rist av overflødig fuktighet fra det vaskede gresset og legg det på et håndkle. Den skal tørke, men ikke ha tid til å visne. For å tørke grenene godt, må de fra tid til annen snu. Grundig tørking er spesielt viktig hvis persille skal fryses om vinteren med hakkede løs eller kvister.
- Nå er duftende bladkrydder klar for videre manipulasjoner, som avhenger av den valgte frysemetoden. Vi vil diskutere dem i neste del.
Tips: du må velge ett eller annet alternativ basert på det tiltenkte formålet med de frosne greenene. For eksempel for bruk i suppe, sauser eller andre varme retter, er forberedelse til vinteren med terninger og striper egnet, for å strø kokte poteter vil det være mest praktisk å bruke persille, hakket i bulk, og til å dekorere salater og hovedretter - kvister.
Trinn-for-trinn-instruksjoner for frysing
La oss vurdere nærmere hvordan du skal lagre persille med kvister, terninger, striper og løs. For å få pent frosne kvister, bør den tilberedte persillen legges på et "kvist til kvist" -underlag, slik at når den plasseres i fryseren, vil buskene umiddelbart "ta seg opp". Dette vil tillate dem å opprettholde sin form og maksimale vitaminer. Når alle grenene på underlaget fryser godt (om 2-3 timer), kan de overføres til plastfolie og pakkes inn i porsjoner.
Tips: alle vet at for å lage halvfabrikata i produksjonen, bruker de "sjokkfrysing" -metoden. Det lar deg fryse all mat i løpet av sekunder, og dermed bevare de maksimale næringsstoffene og bevare formen. Hvis fryseren har en "hurtigfrysing" -funksjon, bør den brukes når du fryser greener.
Det er to måter å lage frosne persille-terninger på - de avviker ved å fylle. I den første utførelsen helles greenene med vann, i den andre - med smeltet smør. Når du er frosset med terninger, er det ikke nødvendig å tørke den grundig. Det er nok å skylle og hogge, og så tette i en form av denne størrelsen slik at man ikke er mer enn en servering. Deretter skal litt vann eller smør helles i hver form. Former med urter rengjøres i fryseren for fullstendig frysing.
Metoden som lar deg lagre persille i strimler hele vinteren er lik den som er beskrevet over - lagring i terninger. For ham er det nok å bare vaske den tilberedte bladkrydder (uten å tørke), hakke og legge en stripe på en plastfolie (15-20 cm), og deretter pakke den inn med en pølse (ikke en rull!) Slik at det er greener inni og en film utenfor. Dermed er det nødvendig å pakke alt hakket gress. Resultatet er noen få striper. De skal settes i fryseren og konsumeres etter behov, og kutt et stykke av ønsket lengde med en kniv.
Og den siste måten, som lar deg lagre persillegrønt hele vinteren og praktisk brukes som et dryss for kokte, stekte poteter eller kjøtt, er ved å fryse med hakket spredning. Dette er det raskeste, minst problemfrie alternativet. For å bevare greener på denne måten, skal forberedt persille hakkes og legges i en beholder som må legges i fryseren. For at frosne greener skal skille seg lett og tas med en klype, må det tørkes grundig.
Tips: frosne greener lagres i opptil 12 måneder, terninger med smør - opptil 4-6 måneder.
Andre nyttige forslag
Hver av de foreslåtte metodene for høsting av fersk persille om vinteren gir enkel delingsdel. Dette skyldes det faktum at frosne greener ikke kan tines og fryses på nytt, men bør oppbevares i fryseren hele tiden frem til bruk. Dessuten tines frosne greener ikke før bruk, men legges umiddelbart i et fat.
For å lagre persille i en fryser er plastbeholdere, silikonformer, klamfilm eller spesielle poser for frysing egnet. Glass brukes ikke, siden det kan påvirke under lave temperaturer. Metallet oksideres i kontakt med grøntområder, så det anbefales heller ikke å bruke det for å lagre persille.
Å spare et stykke sommer om vinteren er en hyggelig og ikke plagsom virksomhet. La det være persille eller noe annet greener, oppvasken som er krydret med den, vil minne deg om sommerdager og gi solrik varme!