Hver husmor skal ha en panne designet spesielt for å bake pannekaker. For å gjøre pannekaker praktfulle og velsmakende, og tilberedningsprosessen tar ikke mye tid og krefter, må du vite hvordan du velger en pannekakepanne.
Hva skal være en panne for pannekaker
Det er mange panner for baking av pannekaker, som skiller seg fra hverandre i form, størrelse, materiale og kvalitet på belegget. Men alle av dem må tilfredsstille følgende krav:
- lave sider, takket være hvilke du enkelt kan vende eller kaste en pannekake;
- tyknet bunn, i stand til å motstå en enorm temperaturforskjell;
- langt, dårlig oppvarmet håndtak.
En rund stekepanne regnes som en klassisk versjon av denne retten. Selv om det i dag er firkantede modeller, fordi det er mye mer praktisk å pakke fyllet i slike pannekaker.
Panner er delt inn i flere typer, avhengig av fremstillingsmateriale, som hver har sine egne fordeler og ulemper.
Non-stick panne
For de som nettopp begynner å mestre kunsten å lage pannekaker, er en pannekakepanne med et ikke-pinne-belegg perfekt. Den kan stekes nesten uten olje, mens deigen ikke klistrer seg til arbeidsflaten og produktet lett blir snudd.
En av fordelene med slike retter er lave kostnader, tilgjengelighet og brukervennlighet. For å begynne å tilberede pannekaker i en panne med et ikke-pinne-belegg, varmer du bare overflaten til riktig temperatur og smører den en gang med olje.
Teflon kokekar har svak mangel.
Viktig!
En teflonbelagt panne kan ikke varmes opp til temperaturer over 220 ° C. Ellers begynner stekeflaten å frigjøre giftige stoffer.
Produsenter tilbyr moderne modeller med spesielle indikatorer som hjelper til med å kontrollere oppvarmingstemperaturen.
I tillegg tåler ikke en pannekakepanne med ikke-pinne-belegg uforsiktig håndtering. Det kan bare vaskes med en myk svamp ved hjelp av flytende vaskemidler. For å snu pannekakene, bruk utelukkende spatler av tre eller plast for å beskytte overflaten mot riper og flis.
For matlaging av fylte pannekaker, bør du velge en panne med en diameter på 25 cm. Hvis du planlegger å lage små pannekaker, kan du kjøpe en modell som har 15 cm i diameter.
Støpejernspannekake
Mange erfarne husmødre foretrekker støpejernspanner til å bake pannekaker. Den første pannekake støpejernspannet dukket opp i det tredje århundre f.Kr. e. og er fortsatt den mest pålitelige og holdbare.
Pannekaker laget av støpejern har en betydelig vekt, som noen ganger når 3 kg. Før matlaging krever slike retter forbehandling.
- Den nye støpejernspannen skal vaskes grundig i vann med et vaskemiddel, tørkes tørt, dekkes med salt og brennes.
- I en time bør du varme oppvasken over høy varme til saltet blir mørkere. Denne prosedyren kan gjøres to eller tre ganger. Salt vil trekke ut røyk og tekniske oljer som brukes til å lage oppvask.
- Fortsetter du forberedelsesprosessen, anbefales det å helle et halvt glass vegetabilsk olje i pannen og varme den til røyk. Varm kjelen med olje i 20-30 minutter, så skålene skal avkjøles og vaskes med kaldt vann. Etter denne behandlingen dannes det en tynn oljefilm på stekeflaten, og pannen er klar til bruk.
Før du velger en pannekakepanne laget av støpejern, må du nøye studere kvaliteten på stekeflaten. Den skal være helt jevn, uten jettegryter og slapp, med knapt merkbar ruhet. Over tid mister ikke slike retter egenskapene og blir bare bedre.
Pannekake støpejernspannen har sider 1-2 cm, og kjøperen velger diameteren etter hans smak. Det må huskes at jo større stekeflaten er, desto tyngre blir oppvasken.
Begynn å bake pannekaker i en ny støpejernspanne, må du forberede deg på at de første pannekakene blir "klumpete". Dette er ganske normalt, og fra tredje eller fjerde gang alt ordner seg, trenger du bare å huske å legge til olje før hver nye pannekake.
Etter endt arbeid skal kjelen avkjøles, vaskes i varmt vann og tørkes med et papirhåndkle.
Viktig!
For at støpejernspannet ikke mister egenskapene og ikke er dekket med rust, må det oppbevares helt tørt.
Keramisk belagt pannekaker
En ny generasjon kokekar inkluderer keramiske belagte panner. De er støpte produkter laget av støpejern, stål eller aluminium, hvis stekeflate er dekket med et jevnt lag keramikk.
I motsetning til Teflon kokekar, har en keramisk stekepanne flere fordeler:
- stekeoverflaten er mer holdbar, motstandsdyktig mot ødeleggelse;
- pannekaker i en keramisk panne brenner ikke, da keramikken har høye ikke-pinneegenskaper;
- oppvasken er miljøvennlig, ikke redd for høye temperaturer og avgir ikke giftstoffer, fordi keramikk består av naturlige materialer - sand, stein, vann.
Av ulempene med keramisk belagte panner, er det bare de høye kostnadene, ganske begrunnet i kvaliteten på oppvasken, som kan noteres.
Før første gang du bruker en stekepanne med keramisk overflate, bør den vaskes, tørkes tørr, varmes opp på middels varme og etter å ha hellet litt olje kalsin. Keramisk møbeltrekk absorberer fett, hvoretter det vil være mulig å koke pannekaker uten å tilsette olje.
Oppbevar retter med keramikk rent og tørt. Pannekakepanner, som har vært skitne i lang tid etter steking, vil ikke vare lenge. Til tross for styrken til det keramiske laget, anbefales det å bruke tre- eller plastspader til å snu pannekaker.
Marmorbelagte stekepanner
En analog av den keramiske komponenten i fremstilling av servise er et marmorbelegg, som er laget av knust marmor og granitt. Pannekakepannen med marmorbelegg er laget av støpt aluminium, har en tykk bunn og et ikke-pinne lag med lys farge, utrolig ripebestandig.
Slike retter er ikke redde for høye temperaturer, slipper ikke ut giftige stoffer, og pannekaker i en stekepanne med marmorbelegg brenner aldri. Dette er ideelt for nybegynnere husmødre som bestemmer hvilken panne som er best. Pannekaker steker perfekt selv uten olje, i tillegg trenger en stekepanne med marmorbelegg ikke tilberedes før første bruk. Bare sett oppvasken på bålet og begynn å steke pannekaker.
Retter med marmorlag er ganske dyre, men med god håndtering og varer veldig lenge. Reglene for pleie av marmorredskaper er de samme som for en keramisk belagt panne.
Praktiske pannekakepanner av høy kvalitet vil bidra til å dekorere menyen med gyldne pannekaker, og baking vil gi ekte glede.