En kjøttkvern er et veldig nyttig utstyr i kjøkkensektoren, men over tid kan kvaliteten og produktiviteten til dets arbeid bli dårligere. Dette kommer til uttrykk i det faktum at når du roterer håndtaket, må du gjøre en større innsats, og det endelige produktet ser ikke bra ut, men overført. En slik endring i kjøttkvernens driftsegenskaper skyldes det faktum at skjæreflatene har blitt sløve og utviklet. For å løse problemet henvender noen seg til en spesialist som har erfaring og nødvendig utstyr for å skjerpe seg for å få hjelp, og selvfølgelig betale for det. Andre kjøper bare en ny kjøttkvern. Men det er ikke nødvendig å gjøre slike drastiske tiltak, siden det er mulig å gjenopprette evnen til denne enheten til å fungere normalt hjemme uten hjelp.
Hvordan fungerer en kjøttkvern og hvilke deler kan trenge skjerping?
Først av alt, må du forstå prinsippet om bruk av denne enheten. Når du legger et produkt i mottakshullet på en kjøttkvern for sliping og begynner å rotere håndtaket, skjer følgende prosesser inne i enheten.
- Spiralbladene til skruen fanger opp det du har lagt og skyver arbeidsmassen mot avkjørselen.
- Noen deler av produktet presses inn i åpningene til den stasjonære kniven - en rund gitterplate festet til utgangen fra kjøttkvern.
- Den bevegelige firbladskniven som er plassert ved enden av skruespiralen, skjærer dem av fra den totale massen;
- Hver påfølgende del av det innkommende materialet skyver det forrige ut.
Skjærkantene på den bevegelige kniven har en tendens til å gradvis bli sløve, noe som naturlig påvirker kjøttkvernens effektivitet. Men kvaliteten på produktbehandlingen avhenger også i stor grad av det koordinerte samspillet mellom en roterende og fast kniv. Hvis det er for stor avstand mellom skjæreflatene deres, vil den bevegelige kniven ikke skjære seg, men rive og knuse arbeidsmassen som ankommer for prosessering. Dette skyldes den gradvise produksjonen av metall.
Hvis du ser nøye, kan du se at overflaten til begge knivene nær hullene beregnet for festing på aksen er litt høyere enn på steder som er involvert i skjæreprosessen. Men teknologi gir at disse delene har ett nivå over hele overflaten. På grunn av dette vil skjærkantene på hvert av de fire bladene til en roterende kniv nesten helt anligge mot overflaten til den faste gitterplaten. Situasjonen kan rettes opp ved å bearbeide de bearbeidede overflatene. Dette er en enkel prosedyre, men det er viktig å utføre den riktig.
Selvslipende teknologi for en bevegelig og stasjonær kniv
Hvis du bestemmer deg hjemme å uavhengig gjenopprette funksjonaliteten til de funksjonelle delene av kjøttkvern til normal tilstand, vil du trenge en kalkstein med små slipende elementer, bredden på arbeidsflaten skal være minst 80 mm, og lengden skal være minst 150 mm.
Tips
Det er best å kjøpe en ny stein, siden slipeoverflaten må være perfekt jevn, det vil si uten å trene, for å oppnå ensartethet ved bearbeiding av metall.
Det er også verdt å tilberede litt vann på forhånd slik at det er for hånden når du trenger å fukte hvetsteinen. I tillegg er det ønskelig å feste stangen slik at den ikke går i stykker under drift.
Først kan du maskinere den stasjonære kniven, da det vil ta lenger tid å skjerpe seg. For å gjøre dette, utfør følgende operasjoner:
- fukte slipende overflate med vann;
- å presse risten til den med innsiden, som firbladskniven samvirker med mekanismen;
- å trykke på midten av delen, gni den på overflaten av stangen i en sirkulær bevegelse, mens du svinger hele tiden rundt aksen.
For å kontrollere prosessen med å skarpe en metalloverflate, bør du inspisere den med jevne mellomrom. Hvis alt er gjort riktig, vil i utgangspunktet de stedene hvor det ikke er noen utvikling være stoch. De vil være umiddelbart synlige, siden disse delene av overflaten vil få et strålende utseende. Med videre prosessering vil disse områdene gradvis utvide seg til hele maskinens side av delen blir blank, noe som betyr at overflaten har flatet ut.
Tips
Ikke glem å fukte hvetsteinen slik at de smuldrede og knuste slipepartiklene, blandet med vann, danner et lag av en slags pasta som vil bidra til en jevnere skjerping.
En roterende kniv vil være lettere å skjerpe, siden overflaten er mye mindre enn en stasjonær. Fremgangsmåten for utførelse av denne prosedyren skiller seg ikke fra den som er beskrevet i listen over. Under behandlingen av delen er det viktig å sikre at overflatene til alle fire bladene til den bevegelige kniven som samvirker med grillen ikke har fordypninger og fremspring og er på samme nivå. Det er viktig å gjennomføre visuell inspeksjon hele tiden under behandlingen for ikke å fjerne metallet mer enn nødvendig. Hvis skjærkantene på knivene på den bevegelige kniven ikke er skarpe nok, selv om du er skarp, kan du slipe dem forsiktig fra baksiden med en fil eller på et elektrisk emirium.