Det er ikke nødvendig å vaske frosne bær tilberedt på en industriell måte, fordi de allerede under behandlingen har passert denne prosedyren og blir solgt som et spiseklare produkt. Dette er produsentenes offisielle posisjon, og livets realiteter snakker annerledes - jordbær, blåbær, kirsebær og annen frukt oppfyller ikke alltid standardene for renhet og sikkerhet.
Når skal jeg vaske og når ikke?
Kontakt med vann vil definitivt ikke være til nytte for bær som er frosset med sukker. På et minimum vil de miste smaken. Vask heller ikke ødelagte bringebær - pene biter vil ganske enkelt bli til potetmos.
Når det gjelder bær med hard hud (disse inkluderer lingonbær, kirsebær, havtorn, rosemynt), tåler de vannprosedyrer ganske godt.
Å vaske blåbær, røde og svarte rips, viburnum og jordbær kan være noe risikabelt.
Bær som selges i hermetisk forseglet emballasje og hvis produsent er pålitelige, kan spises med en gang.
Skyll med vann før bruk skal være frukten:
- kjøpt etter vekt (de kan røres eller spres, og deretter samles fra gulvet, selv om dette er forbudt etter handelsreglene);
- med åpenbare spor av forurensning, tilstedeværelsen av urenheter;
- fra ukjente produsenter.
For øvrig er det en oppfatning at lav temperatur dreper bakterier. Det er faktisk ikke slik - under langvarig frysing dør bare noen typer helminths. Mikrober "dvale", og når forholdene blir gunstige, begynner de å bli enda mer aktivt. Derfor kan frosne bær ikke betraktes som et helt trygt produkt - hvis de er laget med brudd på teknologi og deretter ikke har gjennomgått varmebehandling eller ikke har blitt vasket, er det fare for tarminfeksjoner.
Bærene mine har rett: tre alternativer for enhver smak
Avhengig av type bær og ønsket resultat, kan du vaske dem på forskjellige måter.
Det er viktig å huske at gjentatt frysing av alle produkter er forbudt, derfor bør du helle ut mengden frukt som skal brukes umiddelbart før vask.
I kaldt vann
Hvis du trenger å skylle bær som allerede har tint litt, vil denne metoden være mer skånsom enn resten, siden kaldt vann ikke provoserer frigjøring av juice. For at smaken og tilstanden til fruktene ikke skal påvirkes, er det imidlertid bedre å få dem ut av fryseren 2-3 minutter før vask.
Prosessen er ganske enkel - bærene legges i et dørslag eller sil og vaskes raskt under en kran. Det anbefales ikke å blande dem med en skje eller fingre. Om nødvendig kan du riste rettene kraftig, og simulere en pannekake som kaster seg i en panne - bærene som var under vil være på toppen. La vannet renne etter vask.
I varmt vann
Så du kan ikke bare rense bærene for smuss og mikroorganismer, men også tine dem. Påfør varmt vann er bare på isete frukter - de som allerede har lagt seg ved romtemperatur vil avgi en stor mengde juice. Det er mulig å behandle på denne måten kirsebær (med eller uten frø) og andre bær med tett hud.
Anbefalt vanntemperatur er 60 ° C. Vasking utføres i henhold til prinsippet beskrevet i forrige avsnitt.
Sirup dousing
Dette alternativet er ideelt for myke og delikate frukter som jordbær og bringebær. Når de vaskes med vanlig vann blir de sure, men bruker du sirup forblir alle bærene intakte og vakre, i tillegg blir smaken mer behagelig. Den eneste ulempen er det klebrig sukkerlaget. Den holder seg på overflaten og flekker fingrene, så det er bær drysset i sirup, etterfulgt av bestikk.
Vaskeprosessen er som følger:
- Først bryggesirup. Det skal være så mettet som mulig - jo mer sukker, jo større er sannsynligheten for at bærene ikke mister utseendet.
- Deretter skal den ferdige sirupen ligge på bordet i 5 minutter, slik at den avkjøles litt.
- Bær helles i en metallsikt i et tynt lag (ca. 3 cm). Hvis du trenger å bearbeide mange frukter, gjøres dette i flere trinn.
- Bærene douses med varm sirup, silen ristes og douses igjen.
- Vent til den resterende sirupen tappes, og overfør jordbærene eller bringebærene til en tallerken.
For at prosedyren skal lykkes, skal ikke fruktene smeltes. Ellers kan de bli til et "rot" - det vil ikke være noe annet valg enn å koke kompott eller syltetøy fra dem.
Sirupen som bærene smøres sammen med, må helles. Bruk den til ethvert formål gjentatte ganger er ikke verdt det, fordi den inneholder all skitten som var til stede på overflaten av frukten.
Å vaske eller ikke vaske frosne bær - alle bestemmer selv. Men hvis det er noen tvil om kvaliteten på produktet, er det likevel verdt å bruke litt tid og skylle innholdet i pakken. Denne enkle handlingen vil ikke bare bidra til å opprettholde god helse, men også forbedre smaken til frukten hvis sukker sirup ble brukt til vask.