Rødbeter er en grønnsak som alltid, på en eller annen måte, inkluderer menyen vår. Hvordan holde rødbeter til vinteren hjemme? Dette problemet blir spesielt relevant hvis du er eier av din egen hage eller sommerhus. I nesten alle hus kan du alltid finne et par rotgrønnsaker. Og hvis du dyrker den for salg eller høster den som kjæledyrfôr, blir spørsmålet om avlingens sikkerhet spesielt relevant. La oss se nærmere på hvordan du lagrer rødbeter hjemme og hvordan du gjør det riktig.
Denne grønnsaken er virkelig et uunnværlig produkt, vi bruker den til utarbeidelse av første retter, salater, sideretter og konservering.
Særegenheter ved lagring av rødbeter, stort sett, skiller seg ikke mye fra de generelle normene for konservering av grønnsaker. Imidlertid er det noen nyanser, gamle folketriks som lar deg redde smaken og sunne kvalitetene til denne rotavlingen før en ny høst.
Høstfoto:
Lagring av rødbeter, grunnleggende regler
Høsttid er ikke mindre viktig enn å forberede rotvekster til lagring. Det må også tas i betraktning at hver sort har sine egne individuelle modningsdatoer. Dermed vil tidlige modne varianter være klare for høsting allerede om 50-80 dager fra det øyeblikket de første frøplantene ser lyset. Rundt midten av sommeren / begynnelsen av august kan tidlig rødbete fjernes fra bakken.
Midtmodne varianter er klare for høsting etter ca 80-100 dager fra fremkomsten av frøplanter, i midten eller slutten av august vil det allerede være mulig å høste. Noen ganger kan høstingstiden bli forsinket til de første høstdagene, dette skjer hvis såingen ble utført sent på våren eller helt på begynnelsen av sommeren.
Sent variant modnes lengst, ca 100-130 dager, slutten av september er den beste tiden for høsting.
Når du planlegger lagring av rødbeter til vinteren, er det viktig å overholde disse fristene. På slutten av sommeren observeres ikke lenger aktiv varme, tørken er "nei", rotvekster begynner å gå opp i vekt og næringsstoffer.
Hvis rotavlingen ikke fjernes fra jorden i tide, kan den fryse, da er det ikke nødvendig å snakke om kvalitetslagring. Frosne rotvekster er ikke forskjellige i å holde kvaliteten, og fragmenter som er berørt av frost begynner å råtne. Du bør vite at bare sunne, velhøstede, mellomstore grønnsaker best tåler vinterlagring, mens du bevarer deres smak og sunne egenskaper.
Hvordan lagre rødbeter? Umiddelbart etter at grønnsakene er gravd opp, bør de tørkes godt. Hvis dagen er solrik, kan dette gjøres rett på bakken, i nærheten av sengene. I varmt solfylt vær vil 2-3 timer være nok. Når det regner, bør rotvekster flyttes til et tørt rom med god ventilasjon, brytes ned i ett lag og holdes i 3-7 dager.
Det er også verdt å vurdere at forskjellige varianter av rotvekster lagres på forskjellige måter. Det er de du umiddelbart trenger å bruke til deres tiltenkte formål, og noen kan ligge i flere måneder uten å miste kvalitetene. For eksempel er varianter som Bordeaux 237, Saladnaya, Detroit, Mulatto, Late Winter best egnet for langtidslagring. Disse grønnsakene har en ganske tett hud og en stabil immunitet mot bakterier som provoserer utseendet til råte. Eller tvert imot, sylindervarianten, som er elsket av mange for sin smak, er vanligvis ikke egnet til vinterforsyning.
Prosessen med å trekke ut rotvekster fra jorden gjøres ved hjelp av den gode gamle spaden eller pitchfork. Alt bør gjøres nøye, ikke for å skade integriteten til grønnsaker, fordi "skadede" prøver ikke lenger vil være egnet for langvarig lagring.
En annen viktig nyanse er å rense rotavlingen fra bakken delikat, du kan ikke slå grønnsaker mot hverandre, spesielt siden du ikke bruker skarpe gjenstander for å fjerne tørkede klumper. Hvis rotavlingen har blitt skadet, til og med litt riper, bør den brukes som anvist så raskt som mulig.
Hvordan kutte toppene på rødbeter for lagring? Riktig topping er også viktig. Du kan ikke rive av eller vri manuelt på stilkene. De må kuttes forsiktig med en skarp kniv og etterlate omtrent 1 cm. Når du skru av toppene, er grønnsaken alltid skadet. Selv om disse skadene vil være minimale - er det uakseptabelt for lagring. Hovedroten kan forkortes litt hvis den overstiger 6-8 cm, og la de korte være som den er. De laterale rotprosessene bør også trimmes.
Og til slutt, et av de viktigste spørsmålene - Må jeg vaske rødbeter før lagring om vinteren? Rødbeter, uansett hvilken variasjon de er, vaskes aldri før de lagres! Ikke bare vask, men til og med fukting av rotveksten er ekstremt uønsket, fordi det tynne belegget av jorden på grønnsaken fungerer som et slags skjold som bidrar til langtidslagring. Det er nok å ta på hagehansker og fjerne store jordklumper manuelt.
Beskjære topper, foto:
Når vi oppsummerer de grunnleggende kravene og forberedelsene til lagring, konkluderer vi at syke, skadde, for store, med spor av råtne rotvekster for overvintring ikke vil fungere. Men hele, intakte, sunne mellomstore rotvekster er akkurat passe.
Hvordan lagre rødbeter
La oss se på de mest praktiske og mest brukte alternativene for lagring av rotvekster. Enhver valgt metode avhenger helt av dine preferanser og evner. Hvis du har et grønnsakshus eller en kjeller - det er flott, men hvis ikke, kan til og med en vanlig leilighet bli et lagringssted - dette er ganske mulig.
Oppbevaring av rødbeter om vinteren i kjelleren er det beste alternativet av alle tilgjengelige. De viktigste kravene for å opprettholde holde kvaliteten på rotvekster er:
• Fuktighetsnivå - omtrent 90%;
• Mangel på lys;
• God ventilasjon;
• Lufttemperatur fra 0 til +2 ° C - ikke høyere og ikke lavere enn denne indikatoren. Faren for frost, samt en økning i temperatur til + 4 ° C (rotvekster begynner å gro i rotavlinger) bør utelukkes;
• Tilstedeværelsen av minst en høyde (10-15 cm) over gulvet.
Hvor skal man lagre rødbeter? Når det gjelder beholderne for grønnsaker eller måten de er lagt på, er alt etter eiers skjønn. Rotvekster kan stables i tre- eller plastbeholdere, poser, legges ut i hyller eller dekkes med sagflis og sand. For å optimalisere den løse metoden for å lagre grønnsaker, lager du et trestyrstativ og legg det på gulvet. Denne teknikken vil bidra til en bedre sirkulasjon av luftmasser, noe som vil ha god effekt på avlingen din. Del grønnsaksaksene dine i små og store knuter og lagre dem hver for seg. Dette er mye mer praktisk - du vet hvor grønnsaker i ønsket størrelse er lagret.
Sandlagring
En ganske vanlig metode, mens elvesanden skal være ren, kalsinert. Bruk en ovn eller brennende sol til dette. Det viktigste her er desinfeksjon, etter at rødbetene ble utdypet, burde sanden ha blitt fullstendig avkjølt. Knollene skal gravlegges slik at de ikke berører fatene. Ovenfra, må du også helle et lag med sand (minst 2-3 cm).
Sliping av grønnsaker, foto:
Potetlagring
Denne metoden er praktisk ved at disse to grønnsakene kommer fra jorden, noe som betyr at de vil være komfortable sammen. Hvordan lagre rødbeter? Dette nabolaget blir veldig ofte praktisert av gartnere, rødbeter er lagt ut på toppen av potetknoller. Dermed skapes et akseptabelt fuktighetsnivå fordi poteten aktivt gir den bort under lagring. For best mulig effekt kan du trygt legge toppen av rotveksten hodene på hvitløk eller løk. Disse grønnsakene sender som kjent ut desinfeksjonsmidler som renser atmosfæren i stabburet og nøytraliserer skadelige bakterier.
Oppbevaring i plastposer
Også en fin måte å bevare rødbeter på, det viktigste er ikke å binde poser, ikke å begrense tilgangen på luft til grønnsaker. Du kan fylle ut med store plastposer, fylle dem med knoller på henholdsvis 30 eller 40 kg, størrelsen deres.
Saltlagring
Hvordan lagre rødbeter i kjelleren om vinteren for å gi dem ekstra beskyttelse? Prøv en pålitelig gammeldags metode for lagring av rotvekster - salt, som som kjent har antimikrobielle egenskaper og forhindrer rotting. Strø du grønnsaker med det, er de garantert tåle vinteren og varer til de er varme. Til lave kostnader gir salt likevel kraftig beskyttelse for rotvekster. Du kan ikke bare helle dem med tørt salt, men også behandle dem med en tykk saltløsning. Etter tørking tåler slike "krydret" grønnsaker tilstrekkelig langvarig lagring.
Vinterroer - lagring i sagflis eller aske
I stedet for salt for å helle rotvekster, kan du med hell bruke vanlig ask, som tidligere er siktet gjennom en fin sil. Ask hindrer også rotting, og salt også. Gode resultater blir gitt ved å helle grønnsaker med krittpulver (forhindrer visne), torv, tyrsa eller sagflis. Disse tørre produktene med naturlig opprinnelse avgir ikke skadelige stoffer. De inneholder ikke kjemikalier og vil derfor ikke skade avlingen din. Også kjente tilfeller av skiftende grønnsaker med bregneblad, valnøtter, pepperrot, malurtgrener. Du kan trygt bruke de "gavene" fra naturen som vokser i deg, pluss alt, de har beskyttende egenskaper.
Å felle rotavlinger med sagflis, foto:
Leirlagring
Dette er også en gammel måte å lagre grønnsakslager på, ufarlig og veldig effektiv. Leire samles (prøv å velge et miljøvennlig sted for dette), siktes gjennom en stor sil (du kan bruke en bygningssikt), fortynnet med vann for å oppnå en konsistens som ligner rømme. Rotgrønnsaker faller i sin tur i denne oppslemmingen, og etter fullstendig tørking, dekket med en slik beskyttende skorpe, blir de sendt videre lagring. Leirlaget forhindrer forfall, utvikling av sykdommer.
Leirbelegg av grønnsaker, foto:
Hvordan lagre rødbeter i en leilighet?
Alle ovennevnte metoder for lagring av grønnsaker er gode hvis du har en kjeller eller grønnsaksbutikk. Men hva hvis du bor i en leilighet? Det er en vei ut - bruk en loggia eller balkong, best lukket eller glasert. Det er viktig at om vinteren ikke kvikksølvsøylen til termometeret på balkongen faller under null. For dette formålet er en beholder fylt med sand, tre eller plast optimal.
REKLAME
Hvordan lagre rødbeter i en leilighet? Sanden skal være ren, siktet og kalsinert, for disse formålene, som nevnt ovenfor, kan du bruke ovnen. Et lag med elvesand helles i boksen, rotavlinger legges (slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre), sand helles igjen ovenfra, og deretter blir rødbeterne lagt ut igjen. Topp grønnsaker er dekket med et siste lag med sand. Denne metoden vil bidra til å holde dem i flere måneder. Tilstanden til grønnsakene vil være utmerket.
Fylling av rotvekster med sand, foto:
Hvis balkongen ikke er innglasset, kan du utstyre den såkalte "minikjelleren" - en voluminøs, tett slått treboks isolert med skum eller polystyrenskum inni. Inne i en slik "kjeller" kan du installere en liten lampe, den vil ikke bare gi komfort å bruke, men vil også utføre minivarme av tanken. Hovedsaken er å ordne alt slik at grønnsakene ikke fryser med begynnelsen av frost, ellers blir de uegnet til mat, mister sine nyttige egenskaper.
Hvordan lagre rødbeter hjemme, selv om det ikke er balkong?
Vi drar fordel av alle de mørke stedene: det kan være et spiskammer, plass under senger, garderober eller under bord. Hovedbetingelsen er at disse stedene skal være fjernt fra radiatorer eller varmeovner. Her vil du igjen trenge esker, hvis størrelser komfortabelt skal passe til alle tilgjengelige leilighetsplasser. Rotvekster, igjen, skal strøs med sagflis, sand eller kritt, leireløsning kan også brukes.
Forsikre deg om at ikke noe sterkt lys trenger inn der.
Under slike forhold vil grønnsaker overvintrer godt, og mister ikke utseendet og ernæringsverdiene i minst 4 måneder. Viktigst, ikke glem å periodisk sortere ut bestandene, fjerne ødelagte eller mistenkelige rotvekster.
Hvordan lagre rødbeter i kjøleskapet?
Hvis høstvolumet er lite, er det nedre rommet i kjøleskapet egnet for lagring. Knoller kan pakkes inn med papir eller folie. Dermed kan de lagres i omtrent en måned, men hvis de ligger lenger, vil de begynne å miste fuktighet og nyttige egenskaper. I tillegg til innpakningspapir eller folie, kan du bruke plastposer med hull. Spesielle plastbeholdere (mat) er også egnet for disse formålene.
Husk at rødbeter ikke skal vaskes før lagring!
Frysebet
Hver for seg er det verdt å nevne frysing, men dette er snarere en alternativ, ekstrem metode for lagring av denne grønnsaken, siden den med denne tilnærmingen mister en betydelig del av dens nyttige egenskaper. Rotvekster vaskes, knuses for hånd eller ved hjelp av en foodprocessor, lagt ut i plastbakker eller plastposer, lagt i fryseren.
For å oppsummere, er det verdt å understreke at nøkkelen til langsiktig komfortabel lagring av rødbeter i utgangspunktet er en godt organisert høst. Et viktig valg er sorten, som kjennetegnes ved å holde god kvalitet.
Nå vet du hvordan du kutter rødbeter til lagring om vinteren, samt hvilken sammensetning som er bedre å velge for å helle grønnsaker. Hvis det ikke er noen kjeller - det betyr ikke noe, du kan utstyre en grønnsaksbutikk hjemme, hvordan du utstyrer en boks for knoller - nå vet du også. Med riktig organisert kjelleroppbevaring kan denne virkelig uunnværlige grønnsaken lagres i omtrent 7-8 måneder. Hjemme i samsvar med alle regler, vil rødbeter komfortabelt "leve" opptil 4 måneder.
Anbefalinger og tips om hvordan du kan holde rødbeter til vinteren hjemme vil også bli aktuelle for andre grønnsaker, for eksempel - gulrøtter, kålrot, rutabaga. Nå kan du være sikker på at deilige røde borsjetter, grønnsakskoteletter, alle slags salater og sideretter vil gå bra, fordi sunne rødbeter alltid er for hånden.