Jeg vil prøve å fortelle alt jeg vet om dyrking av sorrel i hagen, dens gunstige egenskaper, og også dele noen oppskrifter på retter fra den. Mennesket begynte å vokse sorrel i middelalderen. Den første omtale av den finnes i de franske kronikkene i det XII århundre. Forresten, franskmennene mener fortsatt at de har to nasjonale grønnsaker - gulrøtter og sorrel. I Russland ble det fram til 1500-tallet ansett som et ugras. Han ble ikke dyrket i hagene. Det er hestesår. Det er et vilt. Det er en sort som vi vokser i våre tomter, hager. La oss finne ut om fordelene, funksjonene. Spesiell reklame for ham er ikke nødvendig.
Sorrelfoto:
Nyttige egenskaper til sorrel
Sorrel er bare en sur urt som vi spiser fra barndom til alderdom. Vi tygde alle de ømme bladene med barn, vi rynket ikke engang, fordi de ikke inneholder mye oksalsyre hos de små. Det er spesielt nyttig til den varme sommeren har kommet, siden da vil bladene bli grovere, surere. Jo eldre bladene er, jo mer inneholder de syre.
Sorrel, som er kjent for mange - er en flerårig plante av bokhvete-familien. I gamle bøker er det et annet navn for det - ville rødbeter eller eng epler. Det antas at fødselen til sorrel er Europa og Asia. Men nå er den distribuert på nesten alle kontinenter. Den har omtrent to hundre arter. Indianerne i Nord-Amerika behandlet dem med alle sykdommene de bare hadde, til og med seksuelt overførbare sykdommer, selv om det ikke er bevis for om de ble kurert eller ikke.
Jeg møtte informasjon om at våre landsmenn som for eksempel bor i England, vant til grønn borsch fra barndommen, ikke kan kjøpe sorrel i noen butikk. De har til og med i hemmelighet med seg frø fra hjemstedene. De dyrker selv denne upretensiøse kulturen i fattige engelske land.
Både gunstige og skadelige egenskaper ved sorrel er nå kjent.
Siden uminnelige tider har denne planten blitt brukt som medisinplante. Det vil hjelpe diabetikere med å styrke virkningen av insulin og holde blodsukkernivået normalt. Lider av hjerte- og karsykdommer, styrker det blodkar. Vi brukte sorrel tidligere som et hemostatisk middel (det er K-vitamin i sammensetningen som fremmer blodkoagulasjon). Brukes som desinfiserende middel (saftbehandlede sår). Og sorrel er selvfølgelig en utmerket kilde til vitaminer og næringsstoffer.
Sorrel er veldig nyttig for anemi, siden den inneholder mye jern.
Forfedrene våre visste bestemt at hvis de spiste noe galt, var det nødvendig å tygge 2-3 sure brosjyrer - det er lettere, fordi de inneholder mye fiber, som fjerner giftstoffer.
Bladene og stilkene kan akkumulere nitrater, så hvis du samler vill sorrel på engene, kan du prøve å gjøre dette vekk fra veier eller jernbaner.
Gartnere foretrekker å spise bare sorrel dyrket på nettstedet deres, spesielt siden denne kulturen er veldig upretensiøs.
Dyrking av sorrel fra frø i det åpne bakken
Sorrel vokser godt i delvis skygge, tåler frost. Det kan sås tre ganger i løpet av en sesong. Om våren, så snart jorda lar deg komme inn i bedene, i juni og senhøst rett før frosten.
Vi graver jorda godt før såing, siden det er en langvarig kultur - den vil måtte vokse 3-4 år på dette stedet. For graving legger vi til en halv bøtte med humus, 1 spiseskje nitrophoska og 1 ts urea per kvadratmeter.
Når du sår frø, trenger du ikke å bli begravet, ellers kan avlingen ikke vente. Derfor lager vi små spor, omtrent 1 cm dype.Strø frøene lett med bakken og komprimere dem lett ovenfra, du kan "trampe" dem med en hakke eller en øse.
Hvis såing blir utført før vinteren, kan sengen dekkes med en film, da vil frøplanter vises mye tidligere. Etter fremveksten er det lurt å tynne ut, fordi vi vanligvis sår frøene med kontinuerlig såing. Og med fortykket såing vil bladene være små, strekke seg opp. Når du tynnes, lar du en plante fra en annen i en avstand på 5-7 cm.
Sorrel care er ikke vanskelig. Alt som trengs for dens vekst er fruktbar jord, rettidig vanning og fjerning av ugras mellom radene, slik at de ikke kommer til vårt bord med grønne blader.
For hvem sorrel er skadelig
Det er noen negative aspekter ved helsen vår i egenskapene til sorrel - tilstedeværelsen av oksalater - salter som kan bidra til dannelse av sand og nyrestein. Forresten, hvis du har helseproblemer, anbefaler eksperter deg å bruke det bare friskt. Siden det under varmebehandling frigjør salter av oksalsyre, som legger seg i kroppen.
Derfor, som nevnt ovenfor, for de med syke nyrer eller ledd, er det bedre å ikke bruke grønn oksalborsch. Forsiktighet bør utvises for de som har forstyrrelser i mage-tarmkanalen, for eksempel høy surhet eller magesår, gastritt.
Frisk sorrel kan brukes til mat til alle tider av året. Du kan til og med plante en 2-3 år gammel busk i en blomsterpotte om vinteren og legge den i vinduskarmen. La det vokse i huset til våren, det vil være noe å tygge ...
Hva kan tilberedes fra sorrel
Sorrel kald suppe: oppskrift med foto
Andeler av sorrel, vann - for øyet. Det avhenger av antall spiser. Omtrent to til tre middels bunter med sorrelblader per 1,5-2 liter vann. 1 hardkokt egg per porsjon (per 1 skål suppe). Det vil si at hvis du koker suppe til tre, bør det være tre egg.
Sorter bladene forsiktig, fjern skadede eller uhell fangede ugrasblader, skyll under en strøm av kaldt vann for å vaske av bakken eller sand.
Du kan skjære bladene eller legge i kokende vann hele, hvis de er små. Kok opp i 1-2 minutter til fargen endrer seg. Avkjøl deretter buljongen. Den kan lagres i kjøleskapet i flere dager.
Nå som buljongen er avkjølt til romtemperatur, vil vi fylle på tanken. Jeg steker vanligvis en slik suppe rett før servering. Noen ganger legger jeg bandasjen ikke i en vanlig gryte, men i en skål for alle.
Finhakk grønn løk, dill.
Legg greener i sårbuljongen.
Mal hardkokte egg, legg til det samme.
Krydre suppen med rømme, salt etter smak og bland godt.
I vår familie serverer vi en så kald suppe laget av sorrel med kalde kokte poteter i skinnene. Velsmakende suppe med poteter i stedet for brød. Veldig velsmakende lett måltid!
God appetitt!
Sorrel for vinteren
For å få 4-liters bokser med emner, er det nødvendig med 0,5 kg blader og 1,5-2 liter vann.
Sorter bladene forsiktig, fjern skadede eller uhell fanget blader av ugras, skyll under en strøm av kaldt vann for å vaske av bakken eller sand.
Blader kan skjæres i biter på 2-3 cm, eller det er mulig hvis de er små å la være hele. Dypp sorrelbladene i kokende vann, bland, la vannet koke og fjern det umiddelbart fra varmen.
Nå må vi bare helle den resulterende kokende blandingen i ferdig tilberedte sterile glass. Krukkene skal være godt varme slik at bare kokende sorrel ikke får dem til å sprekke. Jeg baker dem i ovnen ved 180 ° C i 5-10 minutter. Så slår jeg av ovnen. De avkjøles der til en temperatur på 80-90 ° C. Jeg sjekker temperaturen med en våt finger, som et strykejern. Hvis du ikke suser, kan du søle.
Jeg pleier å helle i halvliters bokser. Dette er mer behagelig. En boks er nok til å koke 2 liter suppe. Vi dekker de fylte bokser med sterile metall lokk og ruller opp.
Jeg legger boksene opp ned i et teppe, pakk dem inn på alle sider og holder dem der til de er kjølige - vanligvis til morgenen.
Slike emner er perfekt lagret hjemme på mesaninen.
Og litt mer informasjon om sorrellens gunstige egenskaper. Bladene inneholder flere typer syrer - eplesyre, sitronsyre og oksalsyre. Provitamin A, vitamin B inkluderer også9 (folsyre), C, kalium, jern og andre sporstoffer. Denne sammensetningen tilfredsstiller vårens sult, ikke bare i vitaminer, men også ... i kjærlighet, fordi den forsterker og toner hele kroppen.